F. Muyambo
- Iš viso: 25 min
- Paruošimas: 5 min
- Virėjas: 20 min
- Išeiga: 2 - 3 dubenys (2-3 porcijos)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 24 | Kalorijos |
| 0g | Riebalai |
| 5g | Angliavandeniai |
| 1g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 2 - 3 dubenys (2-3 porcijos) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 24 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 0g | 0% |
| Sotieji riebalai 0g | 0% |
| Cholesterolis 0mg | 0% |
| Natris 113mg | 5% |
| Bendras angliavandenių kiekis 5g | 2% |
| Dietinis pluoštas 1g | 2% |
| Baltymai 1g | |
| Kalcis 26mg | 2% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Hausa gyventojai, nors ir sutinkami daugelyje šalių, pradedant nuo Sudano ir baigiant Nigerija, padarė didelę įtaką Vakarų Afrikos gatvės maisto kultūrai. Vienas tokių patiekalų yra populiarus gatvės maistas, dažnai valgomas pusryčiams. Jis žinomas kaip „Hausa Koko“, rūgštus ir aštrus, košė. Rūgštingumas, susidaręs fermentuojant sorą, gali būti įgytas skonis. Tačiau išbandę keletą regioninių Afrikos virtuvių pamatysite, kad fermentuoti produktai yra naudojami gana reguliariai.
Viskas, ką jums reikia padaryti, tai surinkti kukurūzų miltų arba sorų miltus (ne tokius sklandžius kaip kviečių ar pyrago miltus), įpilti vandens, kad pasidarytų pasta, tada palikti uždengtą ir leisti fermentuoti iki 3 dienų. Tai galima padaryti su paruoštu kukurūzų arba sorų miltu. Jei nerandate malto soros, bet turite prieigą prie viso soros, vis tiek galite pasiekti fermentaciją. Tiesiog fermentuojama ne ilgiau kaip 3 dienas kaip su kukurūzų miltais, tada kruopas nuplaukite ir suberkite į trintuvą. Peilis pašalinamas naudojant sietą. Nors procesas yra sunkus, jis garantuoja, kad soros ar kukurūzų tešla bus be nežinomų priedų. Kai tik turėsite tešlą, laikykitės šio recepto.
Ingridientai
- 1/2 puodelio kukurūzų tešlos
- 3 puodeliai vandens (dalijamas naudojimas)
- 1/4 šaukštelio gvazdikėlių
- 1/2 šaukštelio imbiero
- 1/4 šaukštelio karštų čili miltelių
- Nebūtina: cukrus pagal skonį
- 1 žiupsnelis druskos
Žingsniai, kaip tai padaryti
- javų
- pusryčiai
- afrikietis
- troškinkite
Iškočiokite apie 1/2 puodelio kukurūzų tešlos ir sudėkite į skardą.
Įpilkite 1 puodelį šalto vandens ir sutrinkite iki kukurūzų tešlos, kad vanduo būtų lygus. Įjunkite aukštą ugnį ir nuolat maišykite.
Į puodą įpilkite 2 puodelius verdančio vandens ir nuolat maišant užvirkite. Šiuo metu kukurūzų tešla pradeda tirštėti ir susidaro želatiniškai atrodantys gabaliukai. Aš paprastai turiu šluotelę, kad būtų lengviau išlyginti košę.
Įberkite žiupsnelį druskos, maltas gvazdikėlius, imbierą ir pipirus. Išmaišykite ir palikite troškinti 10 minučių ant silpnos ugnies.
Paruoštą patiekti, supilkite į dubenį, supilkite norimą kiekį cukraus ir išmaišykite. Norėdami suteikti daugiau prabangos, supilkite šiek tiek išgarinto pieno.
Recepto patarimas
Tradiciškai „Hausa Koko“ patiekiamas su keptu pupelių pyragu (koose ar akaroje) arba spurga, vadinama bofrotu, arba suktinuku.
Recepto žymės:
