Diana Miller / „Getty Images“
- Iš viso: 2 val. 25 min
- Paruošimas: 2 val
- Virėjas: 25 min
- Išeiga: 10 kroketų (10 porcijų)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 247 | Kalorijos |
| 10g | Riebalai |
| 30g | Angliavandeniai |
| 9g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 10 kroketų (10 porcijų) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 247 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 10g | 13 proc. |
| Sotieji riebalai 5g | 24 proc. |
| Cholesterolis 101mg | 34 proc. |
| Natris 816mg | 35 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 30g | 11 proc. |
| Dietinis pluoštas 3g | 11 proc. |
| Baltymai 9g | |
| Kalcis 126mg | 10% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Mažos šių „kroketų de jamon“ versijos yra populiarios kaip tapas (ispanų stiliaus užkandžiai), tačiau galite pasigaminti šiek tiek didesnių ir patiekti jas kaip pagrindinį patiekalą, variaciją papa rellena. Palikite kumpį ir įpilkite papildomo sūrio skaniam vegetariškam patiekalui.
Ingridientai
- 2 šaukštelių druskos
- 2 svarai bulvių (geltona)
- 2 šaukštų grietinėlės
- 2 šaukštų sviesto
- Druska ir juodieji pipirai pagal skonį
- 2 šaukštai parmezano sūrio
- 2 kiaušinių tryniai
- 1/2 puodelio čederio sūrio (tarkuoto arba Monterey Jack sūrio)
- 3/4 puodelio virto kumpio (supjaustytas kubeliais)
- 2 kiaušiniai
- 1 - 2 šaukštai vandens ar pieno
- 1 puodelio panko džiūvėsėlių
- 1 puodelio miltų
- 2 šaukštelių petražolių (maltų, šviežių ar džiovintų)
- Druska ir juodieji pipirai pagal skonį
Žingsniai, kaip tai padaryti
Bulves sudėkite į didelį puodą ir uždenkite šaltu vandeniu.
Įpilkite porą šaukštelių druskos.
Vandenį užvirkite, tada uždenkite ir troškinkite bulves, kol šakutė pradurs.
Nukelkite nuo ugnies ir nusausinkite kiaurasamtyje.
Kai bulvės bus pakankamai vėsios, bulves nulupkite ir suberkite į didelį dubenį.
Į bulves įpilkite grietinėlės ir sviesto ir gerai išplakite.
Įdėkite juos per bulvių paplotėlį, kad pašalintumėte gabalus, arba sumaišykite juos rankiniu maišytuvu arba stovinčiu mikseriu su mentele, kol sklandžiai.
Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
Įmaišykite parmezano sūrį, kiaušinių trynius ir tarkuotą sūrį.
Bulvių mišinį sudėkite į šaldytuvą ir gerai atšaldykite.
Į delną sudėkite maždaug 1/4 puodelio bulvių mišinio. Truputį išlyginkite ir įdėkite keletą gabaliukais supjaustyto virto kumpio gabalėlių. Bulves sulenkite per kumpį, kad jos visiškai apklotų, tada suformuokite bulves į pailgą kroketą. Pakartokite su likusiu bulvių mišiniu.
Įdėkite 2 kiaušinius į negilų dubenį, įpilkite 1 - 2 šaukštus vandens arba pieno ir plakite šakute.
Į kitą negilų dubenį sudėkite džiūvėsėlius, miltus ir petražoles ir pagardinkite mišiniu druska ir pipirais.
Įmerkite kroketes į kiaušinių mišinį, kad neliktų pertekliaus, tada pamerkite kroketes į miltų / bandelės mišinį. Pakartokite su likusiais kroketais.
Įkaitinkite 2–3 colius aliejaus sunkioje keptuvėje su aukštomis pusėmis arba naudokite gilią trintuvą iki maždaug 350 F.
Kruopščiai pakepkite kroketes dalimis, kol jos iš visų pusių taps tamsiai auksinės rudos spalvos.
Išimkite iš aliejaus kroketus su išpjaustytu šaukštu ir padėkite ant popierinių rankšluosčių, kad nusausintų.
Norėdami, kad kroketės būtų šiltos, kol bus paruoštos patiekti, arba kad jos vėl pašildytų, padėkite jas ant kepimo skardos 300 F orkaitėje.
Recepto žymės:
- kumpis
- užkandis
- Pietų amerikietis
- vakarėlis
