Japoniškas kabocha moliūgas yra pagrindinė daržovė japonų virtuvėje, kurio minkštimas spalvos ir saldumo yra panašus į moliūgo. Tiesą sakant, jis kartais vadinamas japonišku moliūgu. Tačiau jo išorinė išvaizda visiškai skiriasi nuo moliūgo, kurio žali žievės žiedai dryžuoti šviesesne žalia. Jo rūšis yra Cucurbita maxima .
Tai sezoninės daržovės, kurių puta būna rudens ir žiemos mėnesiais, tačiau lengvai parduodama ištisus metus. Kabokša paprastai parduodama nuo 2 iki 3 svarų, tačiau kai kurios yra didesnės. Žievė yra valgoma, bet jei reikia, ją galima nulupti.
Japonišku kabocha mėgaujamasi daugybe skirtingų būdų, o jos pritaikymą riboja tik virėjo ar namų virėjo kūrybiškumas. Paprasčiausia yra užvirinti jį su dashi sultiniu, sojos padažu ir mirin. Taip pat rasite kabocha, naudojamų kepti maišant su makaronais, kario ryžiais ir troškintais patiekalais. Čia yra trys kabocha moliūgų receptai, padėsiantys įsivaizduoti.
-
Japoniškas moliūgų kroketas (Kabocha Korokke)
Hideki Ueha
Kabocha kroketas (japonų kalba žinomas kaip korokke ) yra nuostabi alternatyva japonų bulvių kroketams, kurie yra japonų virtuvės standartas. Vietoj bulvių šios specialios kroketės gaminamos su kabocha koše ir paruduotais svogūnais, po to supjaustomos panko džiūvėsėliais ir apkepinamos. Nepaisant to, kad tik pagardintos druska ir pipirais, kroketai pasižymi skoniu. Jie gali būti mėgautis tokiu, koks yra, arba gali būti panardinami į paprastą tonkatsu stiliaus padažą.
Šis japonų moliūgų kroketų receptas apima panardinimo padažą, pagamintą iš vienodo buteliuose išpilstyto okonomiyaki padažo ir kečupo mišinio. Galite naudoti tonkatsu padažą vietoje okonomiyaki padažo, kuris yra šiek tiek saldesnis. Šis paprastas patiekalas yra malonus kaip užkandis arba kaip patiekalo garnyras.
-
„Kabocha Tempura“ (gruzdintas japoniškas kabočo skvošas)
Eglė / Judy Ung
Šis kabocha tempura receptas dažnai įtraukiamas į asortimento tempura plokšteles, kurias rasite Japonijos restoranų meniu. Kabocha supjaustoma plonais gabaliukais, apdengiama lengva tempura tešla ir apkepinama iki traškumo. Šią tempurą galima patiekti tiesiog apibarstant jūros druska, arba ją galima pamirkyti į tempura padažą. Trapios tešlos tešlos triukas yra sumaišyti ją su šaltu vandeniu. Tuomet norite būti tikri, kad kepimo aliejus yra 375 F.
„Kabocha tempura“ pati savaime yra maloni, jei nenorite įtraukti kitų daržovių. Svečiai, kurie anksčiau neturėjo kabocha tempura, sulauks labai malonios staigmenos.
-
Kabocha skvošo sriuba
Romas Maerzingeris / „Getty Images“
Kabocha skvošo sriubos receptas yra labai paprastas japonų būdas mėgautis kabocha moliūgu. Kabocha virti, ištuštinti ir pagardinti vištienos gabalėliais, grietinėle, druska ir pipirais. Geriausias širdies malonumas. Šią sriubą lengva pasigaminti ir ji užtrunka mažiau nei valandą nuo pradžios iki pabaigos, o didžiąją laiko dalį praleidžiama troškinant, o ne virinant sriubą. Tai pradžiugins jūsų šeimą kaip maistingą patiekalo pradžią arba greitų pietų dalį po to, kai padarysite puodą.
