Steve Outram / „Getty Images“
- Iš viso: 25 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 15 min
- Išeiga: 6 porcijos
Ryklys turi puikų skonį, todėl norėsite išnaudoti visas galimybes, todėl šiame kepsnių ryklio kepsnių recepte esantis marinatas yra žemo profilio, todėl jis nepakeis žuvies. Nors šie kepsniai yra skirti patiekti tokius, kokie jie yra, jūs taip pat galite juos susmulkinti ir sudėti į takus, sriubas, troškinius ar įvyniojimus.
Ingridientai
- 6 ryklių kepsniai
- 1/2 puodelio sojų padažo
- 1/3 puodelio kečupo
- 1 puodelio apelsinų sulčių
- 1/4 puodelio šviežių petražolių arba kalendros (supjaustytų)
- 2 šaukštų citrinos sulčių
- 2 skiltelės česnako (malto)
- 1 šaukštelis juodųjų pipirų (šviežiai maltų)
- 1/4 šaukštelio druskos
- 1/4 šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių
Žingsniai, kaip tai padaryti
Nedideliame inde išplakite sojos padažą, kečupą, apelsinų sultis, kapotas petražoles ar kalendrą, citrinos sultis, smulkintą česnaką, juoduosius pipirus, druską ir raudonųjų pipirų dribsnius.
Įdėkite žuvį į negilų kepimo indą ir užpilkite marinatu ant viršaus. Naudodamiesi žnyplėmis, pasukite ryklio kepsnius, kad gerai apsiaustų. Uždenkite plastikiniu įvyniojimu ir marinuokite šaldytuve 1-2 valandas.
Įkaitinkite grilį iki vidutinės-stiprios ugnies. Prieš pat dedant žuvis ant grotelių, sutepkite grotelių groteles, naudodamiesi lauko virimo žnyplėmis, sulankstytais popieriniais rankšluosčiais ir aukšto dūmų taško aliejumi (pavyzdžiui, žemės riešutų aliejumi). Norėdami užtikrinti, kad kepimo paviršius būtų nelipnus, padarykite apie 3–4 kartus per groteles. Tai svarbu kepant žuvį, nes ji linkusi subyrėti, jei sąlygos nėra visai tinkamos.
Išimkite žuvis iš marinato, rezervuodami marinatą. Įpilkite marinatą į lėkštę ir, maišydami dažnai, virkite 2 minutes ant silpnos ugnies. Sumažinkite šilumą iki vidutinio žemo lygio ir leiskite troškintis 10–12 minučių. Nukelkite nuo ugnies ir uždenkite, kad padažas būtų šiltas.
Padėkite žuvį ant grotelių ir kepkite 5–6 minutes iš vienos pusės arba tol, kol žuvis pasieks vidinę 145 F temperatūrą ir lengvai iškeps, išbandydama šakute.
Iškepusius ryklio kepsnius išimkite iš grotelių ir patiekite su padažu.
Patarimas
- Dėl ryklio žvejybos būtinai įsigykite savo žuvis iš atsakingo ir gerbiamo mongerio, žinančio griežtas šios žuvies surinkimo gaires. Ryklys yra liesa žuvis, todėl elkitės su juo pagarbiai.
Grilis
Kepimas keptuvėje
Tai dar vienas geras būdas kepti ryklių kepsnius. Tiesiog sutepkite ketaus keptuvę ir kaitinkite, kol aliejus ims mirksėti, bet nerūkys. Atsargiai įpilkite kepsnių ir sumažinkite šilumą. Virkite juos, sukdami tik vieną kartą, 10–12 minučių, atsižvelgiant į jų storį. Išimkite į lėkštę ir leiskite jiems pailsėti. Padarykite padažą su keptuvės sultimis, įpildami 1/4 puodelio baltojo vyno ar sultinio ir sumažindami 3–5 minutes.
Kebabai
Dar vienas būdas mėgautis ryklio kepsniais - supjaustyti juos storais kubeliais, marinuoti citrusų mišinyje ir apkepti bulvėmis su vyšniomis, vyšniniais pomidorais, raudonaisiais pipirais, raudonaisiais svogūnais, ananasų gabalėliais ar bet kuo, ko tik geidžia jūsų širdis. Jie yra draugiški griliui, tačiau juos taip pat galima kepti orkaitėje. Patiekite su vaisių salsva salų skoniui.
Kas yra marinatas ir kodėl jūs turėtumėte jį naudoti?Recepto žymės:
- Pomidoras
- priešpiečiai
- amerikietis
- cookout
