„sf_foodphto“ / „Getty Images“
- Iš viso: 26 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 16 min
- Išeiga: 4 porcijos
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 515 | Kalorijos |
| 19g | Riebalai |
| 16 g | Angliavandeniai |
| 67g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 4 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 515 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 19g | 24 proc. |
| Sotieji riebalai 8g | 39 proc. |
| Cholesterolis 179mg | 60 proc. |
| Natris 1388mg | 60 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 16g | 6% |
| Dietinis pluoštas 1g | 5% |
| Baltymai 67g | |
| Kalcis 118mg | 9% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Prieš mesti jį ant grotelių, išimkite iš airių žurnale pateikto puslapio marinuodami šoninį kepsnį storame aluje, tokiame kaip „Guinness“. Kaip rodo pavadinimas, flanko kepsnys kilęs iš karvės šono. Ji yra neįtikėtinai liesa, todėl mėsos gabaliukai geriausiai tiks, kai ji troškinama skystyje, kad suminkštėtų arba marinuotųsi, o po to greitai kepama ant stiprios ugnies. Keptas šoninis kepsnys nėra ypač brangus mėsos gabalas, todėl tai yra geras pasirinkimas biudžetą tausojančioms savaitės nakties vakarienėms ar užkandžiams, kuriuose ruošiate jautieną didelei žmonių grupei. Tai taip pat yra plonas mėsos pjūvis, tai reiškia, kad ji greitai kepa.
Šis ypatingasis receptas reikalauja marinuoti šono kepsnį storame aluje, kuris suteikia mėsai skonio. Nesijaudinkite - alus, kuriame jau yra gana mažai alkoholio, palyginti su vynu ar alkoholiniais gėrimais, virimo metu dažniausiai išgaruoja.
Ingridientai
- 2 svarai šono kepsnio
- 2 šaukšteliai Dijon garstyčių
- 2 skiltelės česnako (malto)
- 1 pintos Gineso
- Druskos ir pipirų
Žingsniai, kaip tai padaryti
Dideliame plastikiniame maišelyje su užtrauktuku arba plastikiniame inde su sandariu dangčiu sumaišykite kepsnį, Dižono garstyčias, česnaką, Guinnessą, druską ir pipirus. Uždarykite maišelį ar talpyklą ir gerai suplakite, kad tolygiai pasiskirstytų marinatas.
Marinuojamą kepsnį įdėkite į šaldytuvą 2 valandoms.
Išimkite kepsnį iš šaldytuvo ir leiskite jam įkaisti iki kambario temperatūros, kol ruošite groteles.
Įkaitinkite groteles ant stiprios ugnies arba maždaug 450 F.
Kepkite kepsnį 4–5 minutes iš kiekvienos pusės, vidinį mėsos termometrą patikrinkite vidinę temperatūrą.
Išimkite kepsnį iš grotelių ir prieš patiekdami leiskite pailsėti 5–10 minučių.
Receptų patarimai
- Kepdami kepsnį naudokite momentinį mėsos termometrą. Virkite kepsnį iki 125 F, jei retas, 135 F, jei tai retas, arba 145 F, kad būtų vidutiniškas. Kadangi šoninis kepsnys yra toks liesas, nevirkite jo vidutiniškai skaniai. Jei planuojate pjaustyti kepsnį patiekimo juostelėmis, supjaustykite griežinėliais: Supjaustykite statmenai ilgoms raumenų sruogoms, kurios matomos ant jautienos. Nors šoninis kepsnys gali atlaikyti marinatą ilgiau nei 2 valandas, tai gali paversti mėsą keista pilkšva spalva. Nors vis dar saugu valgyti, kepsnys gali atrodyti ne taip patraukliai, kaip jautiena, marinuota trumpiau. Nepraleiskite kepsnio poilsio laiko. Šios papildomos minutės leidžia jautienos sultims persiskirstyti, užtikrinant, kad kiekvienas kąsnis būtų sultingas kaip ir kitas.
Recepto žymės:
- „Apple“
- priešpiečiai
- susiliejimas
- cookout
