Meksikietiškų vaisių ir daržovių sezoninė informacija

GARDEL Bertrand / hemis.fr / „Getty Images“

Meksikietiškoje virtuvėje yra daug skanių vaisių ir daržovių! Triukas yra surasti juos sezono metu. Populiariausi Meksikos raciono vaisiai ir daržovės yra mangai, pomidorai, pomidorai ir kukurūzai. Čia yra viskas, ką reikia žinoti apie tai, kur ir kada juos rasti!

Mangai

Mangai yra atogrąžų vaisiai ir geriausiai auga šiltame, drėgname klimate. Daugiausia mangų auginama ir valgoma Indijoje, tačiau dabar jie auginami daugelyje kitų vietų. Kai kurios geriausios mangų auginimo sritys yra pietinės Meksikos, Panama, Jamaika, Trinidadas, Tailandas ir didžioji dalis Azijos. Pietinėje Floridos valstijos dalyje JAV taip pat yra geras mangų klimatas.

Kai kurios Meksikoje auginamų mangų veislių rūšys yra „Manilita“, kurią galima valgyti maždaug gegužės mėnesį, ir „Tomy“, „Sensacion“, „Ataulfo“ ir „Manila“, kurios lengvai prieinamos visą birželio ir liepos mėn. JAV taip pat galite rasti „Tommy Atkins“, „Torbet“, „Kensington“, „Haden Glen“, „Lippens“, „Van Dyke“ ir „Sensacija“.

Keli rūšių mangai yra paruošti valgyti prieš kitus, pavyzdžiui, „Rosigold“, kuris subręsta kovo pabaigoje. Dauguma veislių subręsta birželio ir liepos mėnesiais, o vėlyvieji žydėjimo periodo augalai neša vaisius rugpjūtį.

Pomidorai ir pomidorai

Pomidorai, kilę iš Pietų Amerikos, europiečiams buvo pristatyti per ispanus. Meksikoje tartas , žalias tomatillo yra vadinamas pomidoru, o raudonas, apvalus pomidoras - jitomatu.

Yra daug įvairių veislių, tokių kaip „Roma“, „Beefsteak“, „Vyšnia“ ir „Vynuogė“. Kitas pomidorų šeimos narys yra „Tomatillo“, kuris yra mažas kietas žalias vaisius, pagamintas iš popieriaus lukšto, kuris turi būti pašalintas prieš valgant.

Pomidorai pradeda bręsti birželio mėnesį ir tęsiasi iki rugpjūčio. Dar galite įsigyti keletą mažų rugsėjo pradžioje. Tomatillos sezono pradžia yra gegužė ir baigiasi lapkritis.

Kukurūzai

Kukurūzus augino žmonės ir jie be priežiūros negali išgyventi gamtoje. Vietos Centrinės Amerikos tautos kukurūzus iš laukinės žolės sukūrė maždaug prieš 7000 metų. Galų gale jis pasklido į šiaurę į teritoriją, dabar žinomą kaip pietvakarinės JAV, ir į pietus iki Peru. Kolumbui atradus Ameriką, jis atgabeno kukurūzus ir pristatė juos į Europą.

Į daugelį kukurūzų rūšių įeina „titnagas“, kuris yra indiškas kukurūzas su baltais, raudonais ar rudos spalvos branduoliais - tai kukurūzų rūšis, naudojama kaip pūsti kukurūzai. „Lauko“ kukurūzai yra perdirbami į pašarus galvijams. Bakalėjos parduotuvėse rasite „saldžiųjų“ kukurūzų, kuriuos galima valgyti nuo burbuolės. „Saldūs“ kukurūzai taip pat klasifikuojami kaip geltoni, kurių branduoliai yra didesni, o balti - su mažesniais, saldesniais branduoliais.

Huitlacoche, grybelis, augantis ant kukurūzų ausų, yra Meksikos delikatesas ir mėgstamas įvairių patiekalų, pavyzdžiui, succotash, omletų arba kaip tacos ar tamales įdaro.

Kukurūzų sezonas tęsiasi nuo gegužės iki rugsėjo. Kukurūzus geriausia naudoti iškart po skynimo, nes cukrai pamažu virsta krakmolu, todėl jie tampa mažiau saldūs.