D.Šmidtas
- Iš viso: 30 min
- Paruošimas: 30 min
- Virėjas: 0 min
- Išeiga: tarnauja 4+
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 241 | Kalorijos |
| 6g | Riebalai |
| 44g | Angliavandeniai |
| 11g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: tarnauja 4+ | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 241 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 6g | 7% |
| Sočiųjų riebalų 1g | 4% |
| Cholesterolis 0mg | 0% |
| Natris 1011mg | 44 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 44g | 16 proc. |
| Dietinis pluoštas 6g | 22 proc. |
| Baltymai 11g | |
| Kalcis 292mg | 22 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Žaliosios papajų salotos ( Som Tam ) yra populiariausios salotos Tailande ir ypač mėgstamos tailandiečių - galbūt todėl, kad jose mažai kalorijų ir riebalų, tačiau jos skonis yra labai didelis, o pasitenkinimas valgymu - tai padeda išlikti lieknoms. Šis salotų receptas yra traškiai skanus, tiek patiekiamas kaip garnyras / užkandis, tiek kaip pagrindinis patiekalas. Galima pridėti virtų krevečių ar krabų mėsos (arba anakardžių vegetarams) arba pabandykite jas valgyti taip, kaip tai daroma Tailande: su dubeniu lipnių ryžių. Mėgautis!
Ingridientai
- 1/2 žaliosios papajos (pirkimo instrukcijas skaitykite žemiau)
- 1- 2 puodeliai pupelių daigų
- 1/2 angliško agurko (supjaustytas į į degtuką panašius gabalėlius)
- 2 pomidorai (supjaustyti plonais pleištais arba juostelėmis)
- 3 žali svogūnai (supjaustyti į į degtuką panašius gabalėlius)
- 1/2 puodelio šviežio kalendros
- 1/3 puodelio šviežio baziliko
- 1/4 puodelio sausų skrudintų žemės riešutų (maltų arba susmulkintų)
- Nebūtina: 3/4 - 1 puodelio virtų krevečių (arba krabų mėsos; jei tai vegetariška: įpilkite 1/2 į 1 puodelį kepto tofu)
- Persirengimui:
- 3 - 4 skiltelės česnako (malto)
- 2 šaukštai laimo sulčių (1 laimo sultys)
- 3 šaukštai. žuvies padažas (arba 4 šaukštai. sojos padažo, jei tai vegetariškas)
- 2 šaukštai. rudas cukrus
- 1 - 2 šaukštai. skystas medus (pagal skonį)
- 1 šaukštelis. krevečių pasta (arba 1 šaukštelis malto pupelių padažo, jei tai vegetariškas)
- 1 - 2 tailandietiški raudoni čili pipirai (arba 1/2 šaukštelio džiovinto grūsto čili)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Norėdami gauti nuoseklias receptų instrukcijas, skaitykite, kaip pasigaminti žaliųjų papajų salotų.
Pirkimo patarimas: Šių salotų parduotuvėje galite pabandyti ieškoti labai žalios papajos (dvi Havajų papajos arba viena Karibų rūšis). Vis dėlto rekomenduojame nusipirkti Azijos parduotuvėje vien dėl to, kad sunku pasakyti, ar papajos yra žalios, ar viename nokinimo etape. Azijos parduotuvėse ir rinkose parduodamos žalios papajos, pažymėtos tokiu ženklu. Kartais jie net supjaustomi griežinėliais, kad galėtumėte pamatyti, kad viduje yra žali (sėklos bus baltos).
Šiuo metu tailandiečių virėjai atlieka pasirinktinį žingsnį, susmulkintą papają apipurškdami pestulu, kad išsiskirtų sultys. Kitas būdas - susmulkintą papają sudėti į virtuvinį kombainą ir trumpai impulsuoti.
Išmaišykite visus padažo ingredientus. Šis užpilas turėtų būti aštrus - saldus, rūgštus, aštrus ir sūrus, tačiau labiau saldus nei rūgštus (tai padės subalansuoti papajos ryškumą).
Papają perpjaukite išilgai per pusę ir nulaužkite. Nulupkite sėklas ir išmeskite. Tada apverskite kiekvieną pusę ir nulupkite žalią odą.
Papajų sutarkuokite arba susmulkinkite, kaip tai daro Tailandas, didelio dydžio trintuve: tiesiog padarykite daugybę ilgų gabalėlių į minkštimą, tada plonai supjaustykite viršutinį sluoksnį į dubenį.
Žaliają papają su visais kitais salotų ingredientais sumaišykite dideliame dubenyje, palikdami žemės riešutus ir pusę šviežio baziliko padažui. Užpilkite padažu ir gerai išminkykite.
Pagal skonį patikrinkite salotas. Jei norite, kad jis būtų sūrus, įpilkite daugiau žuvies arba sojos padažo. Jei norite, kad jis būtų saldesnis, užlašinkite šiek tiek daugiau medaus. Vėl mesti.
Porcija į dubenėlius ir viršuje su žemės riešutais kartu su rezervuotu baziliku. Mėgautis!
Patiekimo patarimas: Tailande žaliosios papajų salotos beveik visada valgomos su lipnių ryžių arba kokoso ryžių puse. Norėdami gaminti lipnius ryžius, skaitykite skyrelyje „Kaip pasigaminti lipnius ryžius“ (viryklės receptas) ARBA „Lengvų“ lipnių ryžių receptą (pagamintą ryžių viryklėje). Norėdami gaminti kokosų ryžius, skaitykite Kokosų ryžiai (receptas viryklėje) ARBA Kokosų ryžiai (ryžių viryklėje).
Recepto žymės:
- Pomidoras
- priešpiečiai
- tai
- dušas
