Jupiterimages / Getty Images
Konservuodami vaisius ar daržoves vandens konservavimo metodais, labai svarbu sterilizuoti stiklinius indelius bet kurioje situacijoje, kai konservavimo receptas verdančio vandens skardinėje reikalauja mažiau nei 10 minučių. Jei vandens konservavimo metodas reikalauja daugiau nei 10 minučių apdorojimo verdančiame vandenyje laiko, ekspertai sako, kad tai visiškai sterilizuos stiklainius be jokio išankstinio sterilizavimo poreikio. Taip pat nereikia sterilizuoti stiklainių, kurie bus naudojami slėginėje talpykloje. Šis metodas taip pat naudoja labai didelę šilumą, kuri sterilizuos stiklinius indelius, todėl išankstinis sterilizavimas bus nereikalingas.
Atminkite, kad tai yra vienintelis oficialiai pripažintas stiklinių stiklainių sterilizavimo būdas. Galite susidurti su dezinformacija, teigiančia, kad stiklainius galite sterilizuoti indaplovėje ar orkaitėje, tačiau USDA nelaiko nė vieno iš šių būdų saugiu.
Ko tau reikia
- Stikliniai konservavimo indaiAtvirinto vandens skardinė arba didelis puodas su stovuJar keltuvo ar virtuvės žnyplės
Konservų stiklainiai turi būti pagaminti iš grūdinto stiklo su dviejų dalių vakuuminiu dangteliu (metalinė užsukama juosta ir plokščias guminis metalinis dangtis). Jei naudojate didelį puodą, jis turi būti bent dviem coliais aukštesnis už stiklainius ir jame turėtų būti stovas ir dangtis.
Prisitaikymas prie aukščio
Stiklinių stiklainių panardinimas į verdantį vandenį yra standartinis sterilizacijos metodas, tačiau aukštis daro įtaką vandens virimo temperatūrai. Didesnis aukštis sumažina vandens virimo tašką. Dėl šios priežasties turėsite pakoreguoti laiką, kurį stikliniai indai praleidžia verdančiame vandenyje, jei gyvenate didesniame aukštyje. Pradinis virimo laikas yra 10 minučių, tačiau turėsite pridėti dar vieną minutę virimo laiko kiekvienai 1 000 pėdų. padidėjimas aukštyje:
- Jūros lygis iki 1000 pėdų: 10 minučių1 000–2 000 pėdų: 11 minučių 2000–3000 pėdų: 12 minučių3 000–4 000 pėdų. 13 minučių4 000–5 000 pėdų: 14 minučių5 000–6 000 pėdų: 15 minučių6 000–7 000 pėdų: 16 minučių
Kaip sterilizuoti stiklainius
Kai turėsite visą savo įrangą, sterilizavimas turėtų užtrukti maždaug 25 minutes.
- Tuščius stiklainius padėkite dešine puse į viršų į verdančio vandens skardinę ar didelį puodą. Tą patį puodą galite naudoti ir verdančio vandens vonelėje, kai stiklainius pripildote maisto, kad būtų konservavimo. Visiškai uždenkite stiklainius karštu (bet ne verdančiu) vandeniu - vanduo turi būti vienas colis virš stiklainių viršaus.Vandenis kai vanduo užvirs iki galo, pradėkite laiką. Puodelius virkite pagal aukščiau nurodytą laiką. Pvz., Jūros lygyje virkite stiklainius bent 10 minučių. Išjunkite šilumą. Jei dar nesate pasiruošęs pradėti konservų gaminimo recepto, galite palikti juos karštame vandenyje iki vienos valandos. Išimkite stiklainius naudodami stiklainių pakėlimo įtaisus ar žnyplutes, gerai nusausinkite ir atidėkite, kad nudžiūtų ant švaraus paviršiaus.
Įspėjimas: sterilizuoti stiklainius bus beprasmiška, jei aplinka nebus tobulai švari. Jūsų švarūs indai gali lengvai pasiimti užterštas bakterijas iš aplinkinių teritorijų. Jei ruošiate stiklainius ant indų rankšluosčių, kad jie nudžiūtų, įsitikinkite, kad jie švieži ir švarūs. Jei įmanoma, nedelsdami pereikite prie skardinės, sterilizuodami stiklainius. Jei laukiate ilgiau nei valandą, prieš pradėdami konservuoti, turėtumėte stiklainius iš naujo sterilizuoti.
Dangtelių ir žiedų valymas
Svarbu NENORYDYTI metalinių konservų dangčių ar jų žiedų. Ypač karštas verdantis vanduo gali pakenkti guminiams sandarinimo žiedams ant dangtelių, dėl ko gali suskilti sandariklis ir užteršti stiklainio turinį. Vietoj to, dauguma ekspertų pataria konservų dangčius ir jų žiedus tiesiog sudėti į verdantį vandenį, bet ne virinti 10 minučių, kad jie būtų kruopščiai išvalyti. Galite naudoti tą patį vandenį, kuris buvo naudojamas virinant stiklainius, kai jie šiek tiek atvės.
Visada laikykitės gamintojo rekomendacijų. Kai kurie gali specialiai pareikalauti skirtingų dangčių ir žiedų tvarkymo būdų.
Verdančio vandens vonia arba slėginiai konservai
