Elisa Cicinelli / „Photographer's Choice RF“ / „Getty Images“
Krienų virimo patarimai ir priemonės
• Krienus geriausia naudoti šviežiai tarkuotus ir žalius.
• Prieš naudodami krienus, nušveiskite standžiu šepetėliu ir nulupkite tamsią odą.
• Didesnėse šaknyse šerdis gali būti pluoštinė ir kartus. Nuimkite ir išmeskite šerdį kartu su žaliomis dėmėmis.
• Krienai yra panašūs į aliuminio šeimą: kuo smulkiau supjaustyti ar sutarkuoti, tuo aštriau skonis.
• Kai tarkuojate krienus, lengviausia naudoti virtuvės kombainą. Nuluptą šaknį supjaustykite kubeliais ir išplakite iki norimos konsistencijos. Garai bus gana stiprūs ir iš tikrųjų gali nudeginti nosį ir akis. Būtinai atidarykite langą, nuimkite dangtį per visą rankos ilgį ir pasukite galvą.
• Jei norite paruošti naminius krienus, perdirbdami tiesiog pridėkite baltojo acto ir druskos pagal skonį. Laikyti uždengtame stikliniame indelyje šaldytuve ne ilgiau kaip 6 savaites.
• Sušukite 1 šaukštą šviežių tarkuotų krienų į standžiai išplaktą grietinę ir druską pagal skonį, kad būtų klasikinis krienų padažas prie jautienos patiekalų. Krapų piktžolė taip pat yra skanus priedas.
• Įpilkite 1 valgomąjį šaukštą šviežių tarkuotų krienų į 1 puodelį obuolių padažo, kad būtų pikantiškas prieskonis kiaulienos patiekaluose.
• Patiekdami krienus, nenaudokite sidabro. Krienai sugadins sidabrą.
• Jei auginate krienus, jauni, švelnūs žali lapai yra valgomi salotose ir taip pat gali būti virti.
• Jei norite išsaugoti aštrų krienų minkštimą virtuose patiekaluose, pridėkite juos virimo proceso pabaigoje, kai patiekalas nukeliamas nuo ugnies.
Krienų matavimai, svoriai ir pakaitalai
• 1 šaukštas tarkuotų šviežių krienų = 2 šaukštai paruoštų krienų išpilstyti į butelius
• 2 šaukštai paruoštų krienų = 1 šaukštas džiovintų + 1 šaukštas acto + 1 šaukštas vandens + druska pagal skonį
• 10 šaukštų paruoštų krienų = 6 šaukštai džiovintų miltelių
• 1 1/2 svaro šviežios šaknies = 2 3/4 puodeliai nulupti ir sutarkuoti
• 1 8 uncijos butelis paruoštų krienų = 1 puodelis
