Jonathanas Bielaski / Šviesos vaizdavimas / „Getty Images“
- Iš viso: 72 min
- Paruošimas: 60 min
- Virėjas: 12 min
- Išeiga: 30–35 pyragaičiai (35 porcijos)
Koko kremo pudros (graikų kalba: κωκ, tariama „koksas“) gaminamos užpildant du mažus pyrago tipo sausainius pasakišku konditerijos kremu, panardinant į lengvą sirupą ir padengiant šokoladine glazūra. Norėdami pakeisti tempą, panardinę į sirupą, juos galite suvynioti į susmulkintą kokosą.
Ingridientai
- Slapukams:
- 2/3 puodelio cukraus
- 6 kiaušiniai (atskirti)
- 1 puodelio miltų
- 6 1/4 šaukšto kukurūzų krakmolo
- Užpildymui:
- 1 puodelis + 3 1/2 uncijos nenugriebto pieno
- 2/3 puodelio sunkios grietinėlės
- 6 šaukštai + 1 šaukštelis cukraus
- 1 kiaušinis
- 1 kiaušinio trynys
- 1/3 puodelio kukurūzų krakmolo
- Sirupui:
- 2/3 puodelio vandens
- 3/4 puodelio cukraus
- Šokolado glazūrai:
- 2/3 puodelio sunkios grietinėlės
- 8 3/4 uncijos šokolado (kartusis saldus arba pusiau saldus kouvertinis šokoladas arba kepimo šokoladas)
- 1 šaukštelis medaus
Žingsniai, kaip tai padaryti
Įkaitinkite orkaitę iki 390F (200C).
Slapukai
Grietinėlę išplakite iš 3/4 cukraus ir kiaušinių trynių. Išplakite likusį cukrų ir kiaušinių baltymus, kad sutvirtėtumėte.
Į kiaušinių trynių mišinį įpilkite pusę kiaušinių baltymų mišinio, lengvai maišykite ir lėtai suberkite į miltus ir kukurūzų krakmolą. Sumaišius, supilkite likusį kiaušinių baltymų mišinį.
Išklijuokite sausainių lapą pergamento popieriumi.
Iš konditerinio maišelio išspauskite nedidelius, vanilinių vaflių dydžio ir formos sausainius: maždaug 1 1/2 colio skersmens ir 1/4 colio aukščio apskritimus.
Kepkite 12-15 minučių iki auksinės spalvos. Atvėsinkite ant stovo.
Tešlos kremas
Įpilkite pieną ir grietinėlę į lėkštę ant vidutinės ir silpnos ugnies.
Sumaišykite cukrų, kukurūzų miltus, kiaušinį, kiaušinio trynį ir įpilkite 1/3 pašildyto pieno ir grietinėlės mišinio, kol jis užvirs. Gerai išmaišykite, tada supilkite atgal į puodą ir toliau maišykite.
Kai tik kremas išsilydo ir pradeda burbuliuoti, nukelkite nuo ugnies.
Išpilkite grietinėlę į švarų dubenį, uždenkite plastikine plėvele ir atidėkite, kad atvėstų.
Kai grietinėlė atvės, atsargiai išmaišykite su vieliniu plaktuvu, kad suminkštėtų, tada į nedidelę dalį kremo (1–2 arbatinius šaukštelius) kremo padėkite sausainį ant plokščiosios pusės ir padėkite plokščią kitą pusę ant viršaus, kad būtų sukurta kiekviena tešla.
Sirupas
Virkite cukrų ir vandenį 2 minutes.
Leiskite šiek tiek atvėsti, tada pamirkykite vieną užpildyto kokos sausainio pusę sirupe.
Ant vaško popieriaus atidėkite sirupo puse į viršų.
Šokoladinė glazūra
Puode užvirkite grietinėlę virdami ant vidutinės ugnies.
Šokoladą suskaidykite į mažus gabalėlius ir įmaišykite į grietinėlę.
Įpilkite medaus ir leiskite užvirti 2 minutes. Gerai išmaišykite iki labai lygaus.
Kokį įmerkite į šokolado glazūrą toje pačioje pusėje kaip sirupas.
Prieš patiekdami šaldykite uždengtoje keptuvėje ar inde 1/2 valandos.
Patarimai
Kokosų kokas : kaip alternatyvą praleiskite šokolado glazūrą. Įmerkite abi užpildytos kokos puses į sirupą, tada susukite į susmulkintą kokosą.
Lengvesnis paruošimas: Užuot gaminę slapukus, naudokite „ladyfinger“ sausainius arba „Savoyard“ sausainius.
Recepto žymės:
- Graikiškas desertas
- desertas
- graikų kalba
- gimtadieniai
