„Thelinke“ / „Getty Images“
- Iš viso: 40 min
- Paruošimas: 20 min
- Virėjas: 20 min
- Marinavimo laikas: 8 val
- Išeiga: 8 porcijos
„Schwenker“ yra Saro krašte (pietvakarių Vokietija, ribojasi su Prancūzija) ir priimtas visoje Vokietijoje, kur leidžia teisės aktai. Tai kiaulienos kepsnys, marinuotas mažiausiai 24 valandas ir kepamas ant malkos. „Schwenker“ taip pat yra asmuo, kuris daro „schwenken“ (sūpynės), nes grotelės švelniai sukasi virš malkos, naudodamos metalinį trikojį.
Tai užtrunka 20 minučių, kad susimaišytų, ir nuo 8 iki 24 valandų marinato laiką, plius 20 minučių iki grotelių kepimo.
Ingridientai
- 4, 4 svaro / 2 kilogramai kiaulienos pečių
- 1 puodelio aliejaus
- 4 česnako skiltelės (maltos)
- 1 - 2 šaukštai aštrių garstyčių
- 2 šaukšteliai maltų paprikų
- 1/2 šaukštelio kajeno pipirų
- 1/2 šaukštelio juodųjų pipirų (šviežiai maltų)
- 8 kadagio uogos (susmulkintos)
- 1 - 2 šaukšteliai džiovinto raudonėlio
- 3 - 4 svogūnai (supjaustyti griežinėliais)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Į didelį dubenį sumaišykite aliejų su česnaku, garstyčiomis ir likusiais prieskoniais.
Sudėkite kepsnius ir svogūnus ir pasukite į indą.
Dubenyje sluoksniuokite visą mėsą ir svogūnus, uždenkite plastikine plėvele ar folija ir šaldykite 8–24 valandas, keletą kartų maišydami, kad aliejus persiskirstytų.
Vienu sluoksniu įdarykite šnicelį (be svogūnų) ant tiesioginės ugnies, šiek tiek druskos ir kepkite 8-10 minučių iš vienos pusės.
Patarimai
- Pabandykite viską sumaišyti į plastikinį maišelį su užtrauktuku, išstumti visą orą ir sandariai uždaryti. Norėdami maišyti, apverskite maišą. Tai taip pat gerai nukeliauja į vietą ant grotelių. Išimkite mėsą iš šaldytuvo maždaug pusantros valandos prieš kepdami (kad atšaldytų). Vienu sluoksniu įdarykite šnicelį (be svogūnų) ant tiesioginės ugnies, šiek tiek druskos ir kepkite 8–10 minučių vienoje pusėje. Paprastai jie kepami ant buko malkų. Taip pat galite naudoti anglis arba dujas.
Recepto žymės:
- Kiauliena
- vakarienė
- vokietis
- gimtadieniai
