Atide / Getty vaizdai
- Iš viso: 2 valandos 15 minučių
- Paruošimas: 90 min
- Virėjas: 45 min
- Išeiga: 24 vienetai (24 porcijos)
Šis puikus bičių pyragėlio, arba bienenstich kuchen , pakeitimas yra iš mielių išaugintas pyragas, iškeptas amerikietiškoje 13x9 colių dydžio keptuvėje, po to padalijamas ir užpildomas tešlos bei plaktos grietinėlės mišiniu.
Visus ingredientus galite rasti Amerikos prekybos centruose, todėl tai yra vokiškas pyragas, kurį lengva sudėti.
Šis pyragas užtrunka apie 1 1/2 valandos bendro naudojimo laiko, 50 minučių kepama, o kelias valandas atvėsinamas pyrago kremas ir atvėsinamas pyragas. Kad viskas būtų šiek tiek lengviau, galbūt norėsite pasigaminti pyragą ir (arba) įdarą dieną prieš jį surenkant.
Ingridientai
- Tešlos kremui:
- 1 1/2 puodelio / 340 mililitrų pusės ir pusės
- 1/2 puodelio / 90 gramų cukraus
- 1/2 vanilės pupelių (arba vanilės pupelių pastos arba 1 šaukšto vanilinio cukraus)
- 2 dideli kiaušiniai (kambario temperatūra)
- 1 didelis kiaušinio trynys (kambario temperatūra)
- 3 šaukštai / 30 gramų miltų (universalūs)
- 1/4 šaukštelio / 2 gramų druskos
- 1 puodelis / 226 gramų grietinėlės (stiprus plakimas)
- Dėl torto:
- 2 arbatiniai šaukšteliai / 8 gramai mielių (momentinės)
- 4 puodeliai / 500 gramų miltų (universalūs)
- 2 šaukštai miltų (universalūs)
- 7 1/2 šaukšto / 100 gramų sviesto
- 2 1/2 šaukšto / 75 gramų medaus
- 1 puodelis / 225 mililitrai pieno (drungnas, bet ne karštas)
- 1 didelis kiaušinis (kambario temperatūra)
- 1/2 šaukštelio / 4 gramų druskos
- Migdolų užpilas:
- 1/4 puodelio / 50 gramų cukraus
- 1/2 puodelio / 125 gramų medaus
- 9 šaukštai / 125 gramai sviesto
- 2 puodeliai / 150-200 gramų migdolų (skiltelėmis ar skiltelėmis)
- 1/2 šaukštelio / 4 gramų vanilės ekstrakto
Žingsniai, kaip tai padaryti
Pasigaminkite tešlos kremą
Vidutiniame puode ant vidutinės-silpnos ugnies sumaišykite pusę su puse puodelio cukraus ir vanilės. nuolat maišant, kad ištirptų cukrus.
Nedideliame inde išplakite 2 kiaušinius ir kiaušinio trynį su 3 šaukštais miltų ir 1/4 šaukštelio druskos iki vientisos masės.
Maišykite kiaušinių mišinį, įmaišydami į kiaušinius 1/4 - 1/2 puodelio karšto pusantro mišinio, nuolat plakdami. Tada plona srovele, nuolat plakant, įmaišykite kiaušinių mišinį į likusį pusantro ir pusiau puode.
Maišykite tol, kol mišinys pradės tirštėti, bet neleiskite jam užvirti. Kai jis bus pakankamai storas, kad apsemtų šaukštą, nukelkite jį nuo ugnies ir supilkite į dubenį, kuris buvo pastatytas ant dubenėlio su ledo gabaliukais. Maišykite kelis kartus.
Ant tešlos kremo uždėkite plastikinę plėvelę, kad ji liestųsi prie paviršiaus, kad nesusidarytų oda.
Kai pyrago kremas šiek tiek atvės, išimkite jį iš ledo vonios ir laikykite šaldytuve, kol bus paruoštas surinkti.
Prieš ruošdami pyragą, į šalto konditerijos kremą įpilkite 1 puodelį sunkaus plakimo kremo.
Pasigaminkite pyrago tešlą
Dideliame dubenyje sutrinkite mieles ir miltus.
Mikrobangų krosnelėje saugiame dubenyje pašildykite 7 1/2 šaukštus sviesto su 2 1/2 šaukštais medaus, kol jie tik ištirps. Įmaišykite drungną pieną, įpilkite 1 kiaušinio ir 1/2 šaukštelio druskos ir gerai išplakite. Šio mišinio temperatūra turėtų būti 100 F / 38 C.
Į miltų dubenį įpilkite skysčių ir ant mažos masės maišykite mikseriu (arba mediniu šaukštu), kol susidarys puri tešla.
Minkykite, kol tešla taps lygi ir lanksti ir išeis iš dubenio. Formuokite tešlą į rutulį, sutepkite paviršių ir sudėkite į švarų dubenį. Uždenkite švaria šluoste arba plastikine plėvele ir leiskite pakilti šiltoje vietoje nuo 40 minučių iki valandos arba kol dvigubai padidės.
Padarykite migdolų viršų
Tuo tarpu migdolus pakepinkite į nedidelį puodelį įdėdami 1/4 puodelio cukraus, 1/2 puodelio medaus ir 9 šaukštus sviesto.
Kaitinkite ir maišykite, kol cukrus ištirps ir mišinys užvirs. Keiskite kelias minutes, nuolat maišydami, kad jis nesudegtų.
Įpilkite migdolų ir 1/2 šaukštelio vanilės ekstrakto, maišydami, kad apsemtų. Nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite iki purios.
Kepkite pyragą
Įkaitinkite orkaitę iki 350 F. Padenkite 13 x 9 colių keptuvę su virimo purškikliu.
Pakilusią tešlą iškočiokite į 13 x 9 colių stačiakampį. Įdėkite tešlą į keptuvę, stumdami į kraštus ir padarydami kraštus šiek tiek aukštesnius nei vidurys.
Ant tešlos viršaus tolygiai paskirstykite drungną migdolą.
Kepkite nuo 45 iki 50 minučių. Dantų krapštuku patikrinkite, ar nėra nešvarumų. Išimkite iš orkaitės ir leiskite pyragui visiškai atvėsti; tada atsargiai, naudodamas 2 menteles, visą pyragą išimkite į vašku popieriumi padengtą paviršių arba pjaustymo lentą.
Surinkite pyragą
Išplakite 1 stiklinę plakimo grietinėlės, kol ji taps labai standi, bet plakite, kol ji taps puri ir pradės virsti sviestu.
Įmaišykite 1/3 plaktos grietinėlės į šaltą tešlos kremą, kad jis būtų lengvesnis, tada atsargiai sulankstykite likusią dalį į tešlos kremą, stengdamiesi neištuštinti tūrio.
Naudodami dantytą peilį, pyragą horizontaliai supjaustykite iki galo. Nuimkite viršutinę pusę ir atidėkite.
Tešlos kremą paskirstykite ant pyrago dugno. Ant pyrago viršaus uždėkite viršutinę dalį.
Šiuo metu galite patiekti iš karto arba įdėti į šaldytuvą, kuris padeda paruošti tešlos kremą.
Patarimas
- Jei jūsų tešlos kremas yra per purus, galite atšaldyti visą pyragą, supjaustyti jį sušalusį, iškloti plokštele ir leisti jam atšildyti arba tarnauti kaip ledų pyragą (ne tradicinį, bet vis tiek skanų).
Recepto žymės:
- tortas
- desertas
- vokietis
- gimtadieniai
