Kreditas: Iain Bagwell
- Iš viso: 75 min
- Paruošimas: 45 min
- Virėjas: 30 min
- Išeiga: 2 porcijos
Pabandykite patys pasigaminti šios skanios keptos vištienos. Jei norite, visada galite kepti keptuvėje, o ne kepti. Tai gali būti lengvai dvigubai padidinta arba patrigubinta, jei vakarieniaujate pirmą kartą apsilankę ir kitos dienos iškylos kainą.
Redagavo Joy Nordenstrom, romantiškų patiekalų ekspertas
Ingridientai
- 2 vištienos krūtinėlės (arba šlaunų) su kaulais be odos
- Marinatas:
- 2 puodeliai kultivuotų pasukų
- 1 valgomasis šaukštas karštos paprikos
- 1 šaukštas druskos
- Dangai:
- 1/2 puodelio universalių miltų
- 2 šaukštelių karštos paprikos
- 2 šaukštelių druskos
- 1/2 šaukštelio juodųjų pipirų
Žingsniai, kaip tai padaryti
- Jei skubate, galite praleisti vėlavimą ir tiesiog panardinti vištieną į marinatą ir tada pereiti prie 3 žingsnio, tačiau gali būti, kad jis nebus toks sultingas.
Kruopščiai sumaišykite marinato sudedamąsias dalis plastikiniame maiše su užtrauktuku, įpilkite vištienos ir 12 - 24 valandas šaldykite, retkarčiais pasukdami, kad įsitikintumėte, ar uždengta.
Patarimas
Dengiamus ingredientus sumaišykite plastikiniame maišelyje su užtrauktuku ir gerai suplakite. Išpilstykite į gilų dubenį ar kvadratinį kepimo indą.
Išimkite vištieną iš marinato, nuplaukite perteklinį marinatą, tada gilinkite į dangą.
Vištieną atidėkite į lėkštę ir leiskite pailsėti 30 minučių šaldytuve.
Įkaitinkite nuo 1/2 iki 1 colio aliejaus vidutinėje, tiesia puse, keptuvėje su dangčiu ant vidutinės-stiprios ugnies.
Kai aliejus įkais, dar kartą pamerkite vištieną į dangą, nuplaukite perteklių ir įpilkite į keptuvę (odos pusė žemyn).
Virkite keturias minutes arba iki šviesiai auksinės rudos spalvos.
Apverskite vištieną, sumažinkite temperatūrą iki žemos, uždenkite ir virkite dar 15 - 20 minučių. Geriausia, kai virkite, kol akimirksniu nuskaitytas termometras užfiksuos 150 F krūtims arba 155 F šlaunims.
Nuimkite dangtį, padidinkite šilumą iki vidutinio aukščio ir vėl apverskite. Virkite dar 5 minutes, kol danga taps traški ir raudonmedžio ruda.
Nusausinkite ant lėkštės ant popierinių rankšluosčių ar džiovinimo lentynų virš skardos, išklotos skardos folija.
Patarimai
- Laikykitės tokio pat dydžio krūtų ar šlaunų, kad virimo laikas būtų vienodas. Jei receptas padvigubėja, virkite dviem dalimis, kad neliktų per daug pūgų, arba naudokite didelę ar labai didelę keptuvę. Nors ketaus yra plačiai vertinamas kaip kepta vištiena keptuvėje, manome, kad nerūdijantis plienas ar aliuminis veikia geriau. Ketaus lėtai įkaista ir lėtai atvėsta, o jūs tikrai norite greitesnio atsako, kai pasuksite degiklį žemyn ir aukštyn.
Recepto žymės:
- Višta
- keptas viščiukas
- vakarienė
- pietų
