istetiana / „Getty Images“
- Iš viso: 3 val. 15 min
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 3 val
- Jei naudojate konservuotas pupeles: 45 min
- Išeiga: 8 porcijos
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 405 | Kalorijos |
| 22g | Riebalai |
| 16 g | Angliavandeniai |
| 36g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 8 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 405 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 22g | 28 proc. |
| Sotieji riebalai 6g | 32 proc. |
| Cholesterolis 101mg | 34 proc. |
| Natris 169mg | 7% |
| Bendras angliavandenių kiekis 16g | 6% |
| Dietinis pluoštas 4g | 13 proc. |
| Baltymai 36g | |
| Kalcis 105mg | 8% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Skani ir lengvai pagaminta sriuba, kuri puikiai tinka toms vėsioms rudens dienoms. Sriubą galima gaminti visą rugsėjį, kai yra šviežių borlotti pupelių, o namuose auginami pomidorai pasižymi skoniu. Jūs, žinoma, galite naudoti kitas pupeles, tokias kaip cannellini ar flageolet. Negalite atsigaivinti, tada naudokite skardą (žr. Pastabą apie virimo laiką žemiau). Ši sriuba gerai užšąla.
Ingridientai
- 5 šaukštai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
- 3 dideli svogūnai (smulkiai supjaustyti kubeliais)
- 4 skiltelės česnako (smulkiai supjaustytų kubeliais)
- 1 šaukštelio džiovintų čili dribsnių
- 1/4 šaukštelio kmynų sėklų
- 3 1/2 svaro pomidorų
- 2 svarai 12 uncijų borlotti pupelių (šviežios; 1 svaras 7 uncijos su žievele svorio)
- 2 1/2 pintos / 1 1/2 litro vandens
- 1 mažas lauro lapas
- 7 uncijos špinatų (nuplauti)
- druska pagal skonį
- juodieji pipirai pagal skonį
Žingsniai, kaip tai padaryti
Dėkite didelę keptuvę ant silpnos ugnies. Įpilkite aliejaus ir, kai karšta, įmaišykite supjaustytus svogūnus ir česnaką. Švelniai pakepkite 15 minučių, tada įmaišykite prieskonius ir virkite dar 5 minutes arba tol, kol svogūnai bus minkšti ir auksiniai.
Pomidorus nulupkite: kiekvieno pomidoro pagrinde surinkite mažą kryželį. Dedam juos po vieną į indą, kuriame troškinamas vanduo, 10 sekundžių. Išimkite šaukštu su plyšiu ir nukoškite į ledinį vandenį. Nulupkite.
Griežtai supjaustykite nuluptus pomidorus ir įmaišykite į suminkštėjusius svogūnus. Šiek tiek padidinkite šilumą ir užvirkite iki virimo, tada virkite 10–15 minučių, reguliariai maišydami, kol pomidorai suformuos tirštą padažą.
Įpilkite supjaustytų pupelių, lauro lapų ir vandens. Paverskite ugnį aukšta ir užvirkite iki virimo (tai užtruks apie 15 minučių), tada sumažinkite temperatūrą iki žemos ir švelniai troškinkite šiek tiek mažiau nei 2 1/2 valandos.
Kai pupelės suminkštės ir sriuba bus skani, paskaninkite kūdikio špinatais. Pagardinkite pagal skonį ir prieš patiekdami išimkite lauro lapą.
Patarimas
- Borlotti pupelės taip pat žinomos kaip spanguolių pupelės.
Receptų variantai
- Jei nerandate šviežio Borlotti, tuomet galite naudoti konservuotus, nors recepto skonis ir šviežumas nebus tas pats.Įpilkite konservuotų pupelių tuo metu, kai pridėtumėte šviežių; įpilkite lauro lapelių ir vandens ir švelniai virkite 20 minučių. Tęskite pagal receptą.
Recepto žymės:
- Pomidoras
- Garnyras
- britas
- rudenį
