„StockFood“ / „oodcollection“ / „Getty Images“
- Iš viso: 20 min
- Paruošimas: 20 min
- Virėjas: 0 min
- Išeiga: 4 porcijos
Frankfurto tarmėje šis grietinės ir žolelių receptas vadinamas grie soβ . Šiame padaže naudojamas žoleles galite supakuoti kartu ir paruoštas virtuvei Frankfurte, Vokietijoje. Niekas kitas jų taip neparduoda, todėl, jei negyvenate Frankfurto rajone, turite susidėti savo mišinį.
Šios žolelės vokiečių kalba yra borretsch, kerbel, kresse, petersilie, pimpinelle, sauerampfer und schnittlauch (boružės, vyšnios, kruopos , petražolės, salotų vainikėlis, rūgštynės ir laiškinis česnakas). Kai kurias iš šių žolelių sunku rasti už Vokietijos ribų. Galite būti tinkami rinkti laukines žoleles ar kelios sėklų kompanijos parduoda nepažįstamas sėklas, tokias kaip boružė ir pimpernelis (salotų kepsnys).
Šis padažas patiekiamas šaltai virš kietai virtų kiaušinių arba karštai virtų bulvių.
Ingridientai
- 2 dideli kiaušinių tryniai (sunkiai paruošti)
- 1 šaukšto aliejaus (graikinių riešutų ar kito neutralaus aliejaus)
- 1 - 2 šaukšteliai citrinos sulčių
- 2/3 puodelio kvarkas
- 2/3 puodelio graikiško jogurto (grietinės)
- 2/3 puodelio grietinės arba crème fraîche
- 10–12 uncijų šviežių žolelių (apytiksliai lygus kiekis petražolių, kruopų, laiškinio česnako, boružės, salotų košės, rūgštynės, vyšnios)
- Dash šviežiai maltų pipirų
- Dash druska
- 1 šaukštelis citrinos sulčių (arba pagal skonį)
- 4 bulvės (virtos)
- 8 dideli kiaušiniai (kietai virti)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Į vidutinį dubenį sutrinkite kiaušinių trynius su aliejumi ir išmaišykite, kad susidarytų lygi pasta. Įpilkite šaukštelį ar dvi citrinos sulčių.
Įmaišykite varškę, jogurtą ir grietinę. Įpilkite žolelių ir pagardinkite pipirais, druska ir citrinos sultimis.
Perkelkite į virtuvės kombainą arba maišytuvą ir apdorokite, kol žolelės susmulkės iki labai mažų gabalėlių, o grietinėlė taps ryškiai žalia. Galite pasirinkti sijoti mišinį į dubenį, kad pašalintumėte didelius žolelių ar kiaušinio trynio gabaliukus.
Patiekite šaltai ant karštų, virtų bulvių ir kietai virtų kiaušinių.
Receptų variantai
- Įpilkite krapų arba citrinos balzamo. Išbandykite šį padažą kaip duonos kąsnį ar salotų padažą.
Recepto žymės:
- Bulvė
- vokietis
- šeimos vakarienė
- pagardas
