„Westend61“ / „Getty Images“
- Iš viso: 70 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 60 min
- Plius: 60 min
- Išeiga: 6 x 8 uncijų stiklainiai (24 porcijos)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 73 | Kalorijos |
| 0g | Riebalai |
| 19g | Angliavandeniai |
| 1g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 6 x 8 uncijų stiklainiai (24 porcijos) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 73 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 0g | 0% |
| Sotieji riebalai 0g | 0% |
| Cholesterolis 0mg | 0% |
| Natrio 1mg | 0% |
| Bendras angliavandenių kiekis 19g | 7% |
| Dietinis pluoštas 2g | 6% |
| Baltymai 1g | |
| Kalcis 20mg | 2% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Rytų europiečiai mėgsta figas visomis įmanomomis formomis, įskaitant uogienes. Kai kurios geriausios figos auga Kroatijoje prie Dalmatijos pakrantės, o jų vaisiai būna figų pyragai, figų duona, salotos, įdarai, saldainiai, kompotai, uogienės ir konservai.
Ingridientai
- 3/4 puodelio cukraus
- 1 1/2 šaukštelio pektino
- 3 svarų paprastosios figos (šviežia „Black Mission“)
- 2 šaukštai citrinos sulčių (šviežių)
- 2 šaukštai medaus (tamsiai)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Į šaldiklį įdėkite nedidelę keraminę arba stiklinę plokštelę.
Į mažą dubenį išmaišykite 1/2 puodelio cukraus ir pektino ir atidėkite.
Dideliame sunkiojo dugno puode sumaišykite likusį 1/4 puodelio cukraus su figomis, citrinos sultimis ir medumi. Virkite ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol užvirs 5–6 minutes.
Išplakite cukraus ir pektino mišinyje ir pakaitinkite iki vidutinės ugnies. Mediniu šaukštu švelniai sutrinkite figas ir jas suskaldykite (norite stambios tekstūros, o ne purumo). Virkite toliau, retkarčiais pamaišydami, kol saldainių termometre mišinys pasieks 212 F, maždaug 8–10 minučių. Jei jums patinka kietesnė uogienė, virkite ilgiau. Nugręžkite visas į paviršių iškilusias putas.
Išimkite lėkštę iš šaldiklio ir šaukštu šaukštelio šaukštelio uogienės užpilkite ant jos. Uogienė turėtų susiformuoti pusiau standžiai, o perbraukus per ją pirštu, takas neturėtų iškart bėgti atgal. Jei tai atsitiko, virkite toliau. Jei taip nėra, išjunkite šilumą ir leiskite figoms sėdėti 10 minučių.
Užpildykite didelę atsargų ar konservų puodą vandeniu ir užvirkite. Įpilkite stiklainius, dangčius ir juostas ir troškinkite 5 minutes.
Žnyplėmis ištraukite jas į švarų virtuvinį rankšluostį.
Kai jis pakankamai atvėsęs, bet dar šiltas, stiklainius beveik iki viršaus užpildykite karštu figų džemu, palikdami 1/2 colių ploto. Prisukite dangtelius.
Jei reikia, įpilkite į puodą daugiau vandens ir užvirkite. Į puodą įdėkite konservavimo lentyną ir įpilkite į užpildytą stiklainį. Virkite 10 minučių (pripildyti stiklainiai turėtų būti visiškai uždengti verdančiu vandeniu).
Žnyplėmis nuimkite stiklainius ir padėkite ant virtuvinio rankšluosčio. Jei šaldote, pirmiausia kelias valandas būtinai atvėsinkite užpildytus stiklainius.
Patarimas
- Neatidarytas uogienė išsilaikys keletą mėnesių. Atidarę džemą, pabandykite jį suvalgyti per savaitę ar dvi.
Šaltinis: Davidas Guasas ir Raquelis Pelzelis „Dam Good Sweet“ („The Taunton Press“, 2009).
Figų pirkimas, laikymas, aptarnavimas, auginimasRecepto žymės:
- Jam
- figų uogienė
- rytų europos
- vasara
