Anita Schecter
- Iš viso: 55 min
- Paruošimas: 30 min
- Virėjas: 25 min
- Išeiga: 4 porcijos
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 580 | Kalorijos |
| 23g | Riebalai |
| 78g | Angliavandeniai |
| 21g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 4 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 580 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 23g | 29 proc. |
| Sočiųjų riebalų 3g | 17 proc. |
| Cholesterolis 0mg | 0% |
| Natris 918mg | 40 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 78g | 28 proc. |
| Dietinis pluoštas 14g | 50 proc. |
| Baltymai 21g | |
| Kalcis 215mg | 17 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Į klasikinę „falafel“ sumuštinio versiją įeina Izraelio salotos su pomidorais ir agurkais, kurios idealiai tinka vasarą, kai sodas ir ūkininkų turgeliai gardūs šia produkcija. Tačiau artėjant žiemai tai yra puiki proga pašildyti falafelius butternut moliūgais, kurie skrudinami aromatinguose kmynuose. Kietas, citrininis tahini padažas subalansuoja kmynų šilumą ir saldų butternut moliūgą ir yra puikus priešingybė gerai prieskonių turinčiam falafeliui. Tradicinis falafelis yra keptas giliai, tačiau šis receptas leidžia kepti orkaitėje, kad padidėtų sveikatos faktorius.
Ingridientai
- Tahini padažui:
- 1/4 puodelio sezamo pastos
- 1/4 puodelio vandens
- 2 šaukštai šviežių citrinų sulčių
- 1/2 šaukštelio česnako miltelių
- Druska ir pipirai pagal skonį
- „Butternut“ skvošas:
- 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
- 1/2 šaukštelio kmynų
- 1/2 svaro butternut moliūgas (nuluptas ir supjaustytas kubeliais)
- Druska ir pipirai pagal skonį
- Falafeliams:
- 1 (15 uncijų) avinžirnių gali būti nuplauti ir nusausinti
- 2 šaukštai paruošto tahini padažo
- 1 šaukštelis kmynų
- 1/2 šaukštelio česnako miltelių
- 1/4 šaukštelio svogūnų miltelių
- 1/4 šaukštelio kalendros
- 1 šaukštas universalių miltų
- 1 valgomasis šaukštas pjaustyto šviežio kalendros
- Druska ir pipirai pagal skonį
- 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
- Sumuštiniui:
- 4 gabaliukai šviežios pita arba naan duonos
- Nebūtina: sauja šviežių špinatų lapų
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Norėdami gaminti tahini padažą, dubenyje sumaišykite sezamo pastą, vandenį, citrinų sultis, česnako miltelius, druską ir pipirus ir plakite, kol visiškai įvirs. Jei šaldote mišinį ir jis per daug sutirštėja, tiesiog įpilkite šiek tiek daugiau vandens, kad pasiektumėte norimą konsistenciją.
Įkaitinkite orkaitę iki 400 F. 2 eilutės kepimo skardos išklokite pergamento popieriumi.
Paruoškite moliūgą, dubenyje išplakdami kartu alyvuogių aliejų ir kmynus. Pridėkite moliūgą ir išmeskite, kad apsemtų. Paskleiskite ant vienos iš paruoštų kepimo skardų ir pagardinkite druska bei pipirais.
Padarykite falafelį į virtuvės kombainą įdėdami avinžirnius, tahini padažą, kmynus, česnako miltelius, svogūnų miltelius, kalendrą, miltus, kalendrą, druską ir pipirus ir tyrę, kol sumaišysite. Arba galite sujungti rankomis į dubenį, sutrindami avinžirnius šaukštu ar bulvių koše ir sumaišydami su likusiais ingredientais.
Ant pergamento popieriaus ant kitos paruoštos kepimo skardos ištepkite alyvuogių aliejų. Iškočiokite 1 uncijos rutulius falafelio mišinio ir sudėkite juos ant kepimo skardos.
Kepkite moliūgą ir falafelį 20-25 minutes, kol falafelis bus šviesiai auksinės rudos spalvos, o moliūgas suminkštės. Jei moliūgas nėra minkštas, virkite toliau dar 5–10 minučių.
Ant kiekvieno pita ar naan duonos gabalėlio paskleiskite šiek tiek tahini padažo ir, jei naudojate, pridėkite keletą špinatų lapų. Tada į kiekvieną sumuštinį įpilkite skrudintų moliūgų ir tris arba kritusius falafelio rutulius. Užbaikite papildomu lašeliu tahini.
Mėgautis!
Recepto patarimas
Norėdami palengvinti moliūgo nulupimą ir pjaustymą, pirmiausia jį mikrobangų krosnelėje. Keliose vietose kiškite butternut moliūgą šakute ir nupjaukite galus. Mikrobangų krosnelėje maždaug 3 minutes. Leiskite pakankamai atvėsti, kad susitvarkytų, tada nulupkite ir supjaustykite.
Recepto žymės:
- Avinžirniai
- vakarienė
- vidurio rytuose
- rudenį
