Espresso (kartais neteisingai ištartas „expresso“) yra kavos gėrimo rūšis.
Espresso pirmiausia nurodo kavos virimo būdą, taip pat realų gėrimą, kuris išplaukia iš jo (espreso kadras). Visas espresso yra kava, bet ne visa kava yra espresso. Nors galbūt matysite terminus „espreso pupelės“ arba „skrudintas espresas“, viskas iš tikrųjų reiškia, kad bet kokios rūšies kavos pupelės yra skrudinamos tokiu būdu, kokį, jo manymu, daro geresnis espresas. Paprastai tai reiškia tamsesnį kepsnį arba smulkesnį gruntą. Tačiau kai kurie skrudintojai renkasi lengvesnį espresso gėrimų kepsnį.
Espresso espresso daro tai, kad jis gaminamas esant slėgiui - maždaug devyni barų slėgis arba 130 PSI yra standartinė nykščio taisyklė, nors nėra sutarto standarto. Tačiau ši taisyklė tampa lanksti; daugelis naminių espreso aparatų (ypač tokių, kuriuose naudojami ankštys) neatitinka espresso gaminimo slėgio reikalavimų, nors jie gali save reklamuoti.
Dabar, kai išsiaiškinome, kas yra espresso, išnagrinėsime visus skirtingus gėrimus, kurie gaminami su juo. Atminkite, kad kartais populiarūs kavos tinklai Amerikoje ar užsienyje gali gaminti gėrimus kitaip nei jų tradicinė italų kilmė, kurią matote žemiau.
-
Espresso gėrimo apibrėžimai
Kapučino. Brianas Macdonaldas / „Getty Images“
Tai yra klasikiniai espreso gėrimai, kuriuos vis dažniau rasite daugelyje kavinių parduotuvių meniu ne Italijoje. Kai kurie kavos istorija yra palyginti naujausi.
- „Caffe Americano“: espresso kadras kartu su pakankamai karšto vandens, kad užpildytų 6 uncijos puodelį. „Caffe Breve“: espresas su garuose per pusę ir pusiau. „Caffe Latte“: dvigubas espresas, užplikytas garuose paruoštu pienu ir putomis. „Leche“: espresas su pienu, be putų, gali būti cukraus. Kavos „Mocha“: „Mocha“ trumpai tariant, tai dvigubas espresas su garintu pienu, šokoladu ir putomis. „Cafe Noisette“: espresso su trupučiu grietinėlės. „Apple“: vienas espresso su lygiomis dalimis garinto pieno ir išplakto pieno. (Kartais sutrumpintai vadinamas „dangteliu“.) Nešvarus Chai: espreso kadras, sumaišytas su chai su išplaktu pienu.Espresso con Panna: espreso viršuje su plakta grietinėle. Plokšti balti: espresso kadras ir dvigubas garuoto pieno kadras, be putų.Skonio Latte: dvigubas espresso su garuose pienu, putplasčiu ir pridedamas kvapnusis sirupas ar milteliai.Latte Macchiato arba Long Macchiato: pusė ar mažiau espresso o likusią puodelio dalį užpilkite garintu pienu. Raudona akis: espreso kadras ant puodelio išvirtos kavos.Ristretas: trumpas espreso kadras, tik pirmosios 3/4 uncijos ekstrakcijos.Šūvis: viena uncija espreso.
-
Kitos naudingos sąlygos, kurias reikia žinoti užsisakant „Espresso“
„Tanja-Tiziana“, dviguba kryžminė fotografija / „Getty Images“
Be aukščiau išvardytų gėrimo terminų, greičiausiai girdėsite ir įvairius aprašymus, suplanuotus su jais. Šie terminai papildomai nurodo, kaip galima gaminti gėrimą.
- Doppio: du espresso kadraiDvigubai daugiau: dvigubai daugiau, kuriuos galima tepti espreso kadruose, piene, kvapiosiose medžiagose, putplasčiuose ir kt.Džiovinti: viršuje tik su putomis, be karšto pieno.Kvadratas: keturi šūviai espresso
-
Espreso mašinų dalys ir espreso malūnėlių dalys
Kathrin Ziegler / „Getty Images“
Espresso virimo aparatai ir malūnėliai yra sudėtingos mašinos, turinčios savo žargono rinkinius. Čia pateikiami pagrindiniai terminai, kuriuos turėsite žinoti, norėdami valdyti espreso aparatą ir kavos malūnėlį kavos namuose:
- Krepšelis: čia jūs įdėjote kavos tirščius, kad užvirintumėte espreso, kuris vėliau pritvirtinamas prie portafiltro ir užfiksuojamas galvos grupėje. Portfiltras: ekstrahavimo metu krepšelis laikomas prie grupės galvos.Grupės galva: espreso aparato priekis kur vanduo išstumiamas per portafilterį ir išgaunamas espresas.Boileris: ten, kur vanduo kaitinamas.Conical Burr Grinder: malina kavos pupeles.Deser: pridedamas prie kavos malūnėlio, jis dozuoja reikiamą kiekį sumaltos kavos į indą. krepšelis.Aukštinė: kavos malūnėlio dalis, kurioje laikomos pupelės. „Knock Box“: techniškai espreso aparato priedas, tai yra vieta, kur jūs išmesite espreso tirščius po ekstrahavimo. Žvakidė (taip pat ir priedas): naudojama sumalti maltukus į krepšelis.
-
Daugiau „Espresso“ sąlygų
Jose A. Bernat Bacete / „Getty Images“
Jei spustelėjote aukščiau esančias nuorodas, turite visus pagrindus. Tačiau yra dar keli espreso terminai, kurie padės geriau suprasti espreso gaminimą ir espreso gėrimą:
- Barista: asmuo, gaminantis espresso. Kremas: įdegusios spalvos putos ant espreso kadro. „Demitasse“: mažas puodelis, kuriame telpa dvi ar trys skysčių uncijos, naudojamas espresso. Pelės uodegos: iš portafilterio išgaunamas espresso lašas dviem srautais. Rutulys: suslėgtas maltos kavos pyragas, per kurį karštas garas verčiamas išgauti espresą.
