Eglė / Diana Chistruga
Egzotiški granatai rudenį ir žiemą suteikia šiek tiek gyvybingumo jūsų maisto prekių parduotuvės produktų skyriui. Irane ir Irake gimę vaisiai visame pasaulyje vertinami tiek dėl jų sėklų, tiek dėl jų gaminamų sulčių.
Granatų anatomija
Kiekviename granate yra šimtai mažų sėklų, vadinamų arilėmis, kiekviena iš jų supa saldžiarūgščių sulčių maišelis, kurį laiko plona oda. Sėklos susikaupia aplink šerdį sluoksniu, primenančiu korį. Popierinės plonos baltos membranos turi daug tanino rūgšties ir yra per daug kartaus valgyti, nors jos dažnai dedamos į odos priežiūros produktus, nes jos gali gydyti sausą odą ir amžiaus dėmeles.
Valgomosios sėklos
Granatų sėklos būna įvairiuose patiekaluose, pradedant salotomis ir baigiant desertais, tačiau sėklas galite tiesiog valgyti savarankiškai. Mėgaukitės šviežiais vaisiais, pirmiausia kramtydami sėklas, kad iš maišelių išsiskirtų sultys, tada nurykite sėklas. Sėklos suteikia grūdų virškinimui. Taip pat galite kramtyti sėklas, kad išsiskirtų sultys, tada jas išspjaukite.
Norėdami lengvai pašalinti sėklas, suvyniokite granatą ant kieto paviršiaus, o delnu spauskite žemyn. Tada nubrėžkite odą aplink vaisiaus pusiaują ir rankomis susukite į pusę. Vieną iš pusių, supjaustytą šonu, laikykite per dubenį, o jo galinę dalį mediniu šaukštu, riedėjimo kaiščiu ar mėsos kumpiu gabenkite atgal. Švelniai spauskite vaisius, nes taip sėklos iškris į dubenį. Dėl šio metodo išspaudžiamos sultys, todėl galbūt norėsite tai padaryti virtuvės kriauklėje.
Įprasti naudojimo būdai
Granatų sėklos ne tik suteikia gražią šoko spalvos spalvą, bet ir suteikia netikėtą tekstūrą ir skonį receptuose. Įpilkite arilių į kokteilius, supilkite juos į salotas, pabarstykite ant crostini arba tyrės įmerkite. Keista, kad granatai gražiai poruojasi su alyvuogėmis - jūs galite ištirti begalę variantų, kai reikia virti granatų sėklas. Indijoje džiovintos sėklos sumalamos į miltelius, naudojamus mėsos patiekaluose.
Granatų sultys
Norėdami išgauti sultis iš sėklų, galite naudoti keletą būdų. Paprasčiausias ir geriausias momentinis raginimas yra energingai sukti vaisius ant kieto paviršiaus, kad sulaužytų sulčių maišelius. Kai vaisiai jaučiasi minkšti, pradurkite galą, įkiškite šiaudelį ir išsiurbkite sultis, spausdami, kaip einate.
Taip pat galite išpjaustyti sėklas virtuvės kombaine, tada iš gautos minkštimo išspausti sultis arba įpilti jas per maisto malūnėlį. Taikant žemųjų technologijų metodą, įsmeikite sėklas į plastikinį maišelį su užtrauktuku su užtrauktuku ir sutrinkite juos suktiniu kaiščiu. Čiupkite maišelio kampą, kad sultys išeitų.
Privalumai sveikatai
Viename granatų turinčiame antioksidantų yra 50 procentų vitamino C RPN. Klinikiniai tyrimai taip pat rodo jų galimybes sumažinti širdies problemas, užkirsti kelią vėžiui ir osteoartritui, gydyti anemiją ir kontroliuoti diabetą.
