Eglė
- Iš viso: 75 min
- Paruošimas: 30 min
- Virėjas: 45 min
- Išeiga: 6 porcijos
Britų virtuvės klasika, jautiena Velingtone buvo pavadinta Velingtono kunigaikščio vardu 1851 m., Ir nuo to laiko ji puošia britų stalus. Recepto pagrindas yra klasikinis prancūziškas boeuf en croûte arba jautiena, suvyniota į tešlą. Tai puikus patiekalas, skirtas gaminti šventei, ir dėl šios priežasties dažnai patiekiamas per Kalėdas. Neišmeskite šio klasikinio patiekalo kartą per metus. Jautiena Wellington nusipelno mėgautis daugiau nei tik atostogų metu. Apsvarstykite galimybę pakeisti savo sekmadienio pietus ar klasikinius šeimos vakarienės kepsnius, naudodami šį skanų patiekalą (nors galbūt norėsite perduoti Jorkšyro pudingą, nes šis derinys bus gana užpildytas).
Daugelis virėjų vengia gaminti jautieną iš Velingtono, nes ji turi gerą vardą, nes ją sunku paruošti. Šis receptas nėra. Tai buvo išbandyta ir, dar svarbiau, ji veikia. Tiesiog atlikite veiksmus ir būsite nustebinti rezultatais.
Šis klasikinis jautienos Wellingtono receptas yra malonus Angela Boggiano iš jos knygos „ Pie“.
Žiūrėkite dabar: Kaip pasigaminti klasikinės jautienos Velingtoną
Ingridientai
- 1 uncija / 25 g nesūdyto sviesto
- 1 geltonas svogūnas (nuluptas ir smulkiai supjaustytas)
- 5 uncijos / 150 g kaštono grybų (smulkiai pjaustytų)
- 2 skiltelės česnako (malto)
- 3 šaukštai smulkiai pjaustytų petražolių plokščių lapų
- Druska
- Šviežiai malti juodieji pipirai
- 3 1/2 uncijos / 100 g sklandžios kepenų pastos
- 1 svaras / 500 g šaldytų tešlos pyragų (atšildytų per naktį šaldytuve)
- 1 1/2 svaro / 750 g jautienos filė (nugarinė)
- 1 kiaušinis, lengvai sumuštas (glazūravimui)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Eglė
Orkaitę įkaitinkite iki 400 F / 200 C / dujų 6.
Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Suberkite svogūną ir virkite, kol suminkštės, maždaug 5 minutes, dažnai maišydami.
Eglė
Sudėkite grybus ir virkite, kol grybai suminkštės, išlaisvins jų drėgmę, o skystis išgarins dar maždaug 5 minutes, retkarčiais pamaišydamas.
Eglė
Įmaišykite česnaką ir petražoles, pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Atvėsinkite iki kambario temperatūros.
Eglė
Į grybų mišinį įpilkite pastos ir gerai išmaišykite; atidėti.
Eglė
Iškeptą tešlą ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite į lapą, kuris yra pakankamai didelis, kad apklijuotų jautieną. Apipjaustykite kraštus ir palikite iškarpas dekoravimui.
Eglė
Paskleiskite tešlos mišinį ant tešlos, palikdami 1 colio kraštą kraštuose. Jautieną sudėkite į mišinio centrą.
Eglė
Atvirus tešlos kraštus aptepkite plaktu kiaušiniu.
Eglė
Sulenkite tešlą ant mėsos, kad užklijuotumėte tvarkingoje pakuotėje ir gerai užsandarintumėte kraštus.
Eglė
Mėsos gabaliuką padėkite ant apklijuotos kepimo skardos, siūlės puse žemyn.
Eglė
Iškirpkite dekoratyvinius lapus iš apipjaustytos tešlos. Paketą aptepkite plaktu kiaušiniu, papuoškite pyrago lapeliais ir atvėsinkite 10 minučių.
Eglė
Įdėkite į orkaitę ir kepkite, kol pyragas iškeps ir taps auksinis, o mėsos termometras, įdėtas į centrą, vidutiniškai retas (arba pagal jūsų norimą banalumą) nuo 40 iki 45 minučių užregistruos nuo 125 iki 130 F.
Eglė
Perkelkite ant serviravimo lentos ir leiskite pailsėti 10 minučių.
Eglė
Supjaustykite storomis riekelėmis.
Eglė
Patiekite ir mėgaukitės.
Patarimas
- Iškepus mėsai, pailsėjus mėsai, raumenų skaidulos galės atsipalaiduoti ir perskirstyti sultis, kad jūsų jautiena Wellington išliktų sultinga, švelni ir skonio, kai ją pjaustysite.
Recepto žymės:
- Grybas
- jautienos Velingtonas
- priešpiečiai
- britas
