„Carlo Speranza“ / „EyeEm“ / „Getty Images“
- Iš viso: 35 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 25 min
- Išeiga: nuo 4 iki 6 porcijų
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 417 | Kalorijos |
| 13g | Riebalai |
| 62g | Angliavandeniai |
| 11g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: nuo 4 iki 6 porcijų | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 417 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 13g | 17 proc. |
| Sotieji riebalai 5g | 24 proc. |
| Cholesterolis 16mg | 5% |
| Natris 846mg | 37 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 62g | 23 proc. |
| Dietinis pluoštas 2g | 8% |
| Baltymai 11g | |
| Kalcis 145mg | 11 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Risotto yra klasikinis itališkas garnyras, kuriame naudojami trumpo grūdo ryžiai. Šios rūšies ryžiai, kurie yra gana apvalūs ir labai skiriasi nuo ilgagrūdžių ryžių, virimo metu išskiria daug krakmolo, todėl gatavas patiekalas yra labai kreminis ir sodrus. Šis lengvo tradicinio risoto receptas yra klasikinis. Jei norite, kad jis būtų geriausias, atlikite kelis paprastus veiksmus.
Pirmiausia įsitikinkite, kad jūsų naudojamas sultinys ar atsargos pašildyti. Įpildami šalto skysčio į risotto, nes jis virti, sulėtins virimo procesą ir netgi gali „šokiruoti“ ryžius, kad jie nesugertų tiek skysčio. Laikykite jį ant silpnos ugnies ir tuo pačiu įpilkite ryklį, maišydami, kol įpilama sultinio.
Maišant reikia padėti ryžiams išlaisvinti krakmolą, todėl skystis sutirštės, o risotas bus labai kreminis. Klasikiniame recepte reikalaujama, kad sviestas būtų įpilamas pačioje virimo pabaigoje, kad būtų daugiau sodrumo, tačiau galite praleisti šį žingsnį, jei bandote sumažinti maistinius riebalus.
Tačiau šviežiai tarkuotas parmezano sūris yra būtina. Net negalvok apie iš anksto apdoroto sūrio naudojimą, ypač sūrio, esančio žaliojoje skardinėje. Norėdami gauti geriausią skonį ir tekstūrą rizote, turite naudoti tikrą daiktą.
Mėgaukitės šiuo patiekalu su šviežiomis ir traškiomis žaliomis salotomis, pasipuošusi paprastu vyniniu. Šiek tiek skrudintos česnako duonos šone yra malonus liesti.
Ingridientai
- 5 puodeliai vištienos sultinio (pašildytas)
- 3 šaukštai. alyvuogių aliejus
- 1 svogūnas (supjaustytas kubeliais)
- 3 skiltelės česnako (malto)
- 2 puodeliai trumpų grūdų Arborio ryžių
- 1/2 puodelio sauso baltojo vyno (arba daugiau vištienos sultinio)
- 1/2 puodelio šviežiai tarkuoto parmezano sūrio
- 2 šaukštai. sviestas
- Druska ir pipirai (pagal skonį)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Įpilkite vištienos sultinį į sunkų indą ir užvirkite ant silpnos ugnies.
Įkaitinkite alyvuogių aliejų sunkiame puode ir kepkite svogūnus ir česnakus, dažnai maišydami, kol svogūnai taps permatomi, maždaug 4–5 minutes; neleisk daržovėms paruduoti.
Įmaišykite ryžius ir virkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, 3–4 minutes ilgiau, kol kai kurie grūdai pradės atrodyti permatomi.
Įpilkite vyno arba 1/2 puodelio vištienos sultinio; virkite ir maišykite, kol skystis įsigers. Tada į ryžių mišinį nuolat maišant įpilkite maždaug 1/2 puodelio troškinančio vištienos sultinio, kol skystis įsigers.
Šiuo metu įpilkite daugiau sultinio, maždaug 1 puodelio, vienu metu ir išmaišykite.
Visas virimo procesas turėtų užtrukti apie 20–25 minutes. Ryžiai turi būti švelnūs, bet tvirti arba al dente centre; išbandykite sukramtydami į kai kuriuos grūdus. Kai ryžiai bus paruošti, nukelkite keptuvę nuo ugnies ir pagal skonį įmaišykite sūrį ir sviestą bei druską ir pipirus. Maišykite, kol išsilydys, tada patiekite.
Mėgautis!
Recepto žymės:
- risoto
- itališkas rizotas
- vakarienė
- italų kalba
