Balkanų riešutų ritinys.
Eglė / Barbara Rolek
- Iš viso: 80 min
- Paruošimas: 45 min
- Virėjas: 35 min
- Kelkis maždaug: 90 min
- Išeiga: 2 ritiniai (24 porcijos)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 302 | Kalorijos |
| 22g | Riebalai |
| 22g | Angliavandeniai |
| 7g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 2 ritiniai (24 porcijos) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 302 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 22g | 29 proc. |
| Sotieji riebalai 6g | 32 proc. |
| Cholesterolis 96mg | 32 proc. |
| Natrio 249mg | 11 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 22g | 8% |
| Dietinis pluoštas 2g | 6% |
| Baltymai 7g | |
| Kalcis 63mg | 5% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Šis paprastas vieno aukščio riešutų suktinukų receptas tešloje turi grietinės, o įdaras dedamas ant viryklės. Riešutų ritiniai yra populiarūs visoje Vidurio ir Rytų Europoje, ypač Kroatijoje, Serbijoje, Slovėnijoje, Slovakijoje ir Lenkijoje.
Pagal šį receptą gaminami du ritiniai, kurie tradiciškai kepami ant skardos keptuvės, tačiau, kad būtų išvengta nutekėjimo, juos galima kepti dviejuose (9x5 colių) riebalais išteptuose keptuvėse.
Ingridientai
- Tešlai:
- 1 puodelio grietinės
- 3 šaukštai sviesto (suminkštėjęs)
- 5 šaukštai cukraus
- 1/8 šaukštelio kepimo sodos
- 3/4 šaukštelio baudos jūros druskos
- 3 puodeliai universalių miltų
- 1 pakuotė / 2 1/4 šaukštelio momentinių mielių (arba greitai augančių sausų mielių)
- 2 dideli kiaušiniai (kambario temperatūroje, sumušti)
- Riešutų įdarui:
- 1 svaras graikinių riešutų (smulkiai sumaltas iki miltų konsistencijos)
- 1/2 puodelio pieno
- 1 1/2 puodelio cukraus
- 1 didelis kiaušinis (kambario temperatūroje)
- 4 uncijos sviesto
Žingsniai, kaip tai padaryti
Pastaba: nors yra keli šio recepto veiksmai, šio riešuto ritinio nurodymai yra suskirstyti į tinkamas kategorijas, kad būtų lengviau suplanuoti paruošimą ir virimą.
Padarykite užpildymą
Surinkite ingredientus.
Vidutiniame nelipniame puode sumaišykite graikinius riešutus, pieną, 1 1/2 puodelio cukraus, 1 kiaušinį ir 4 uncijas sviesto. Užvirkite, užvirkite, sumažinkite šilumą ir virkite ant vidutinės-žemos ugnies, dažnai maišydami (jei naudojate keptuvę, kuri nėra nelipni, stebėkite ir atsargiai maišykite, kad įdaras neišdegtų), kol mišinys pasidaro tirštas.
Prieš skleisdami tešlą, visiškai atvėsinkite, tačiau nešaldykite, nes ji taps per tvirta, kad pasiskirstytų.
Pasigaminkite tešlą
Surinkite ingredientus.
Dideliame puode (arba mikrobangų krosnelėje saugiame inde) užvirkite grietinę. Nuimkite nuo ugnies ir maišykite, kol gerai išplaks, 3 šaukštus sviesto, 5 šaukštus cukraus, kepimo soda ir druskos. Atšaldykite iki 120–130 F esant termometrui, kurį galima nuskaityti akimirksniu.
Kol grietinės mišinys vėsta, dideliame dubenyje išplakite miltus ir mieles.
Į atvėsintą grietinės mišinį įpilkite kiaušinių ir tada supilkite į miltų-mielių mišinį.
Sumaišykite tešlą rankomis, kol susidarys lipni tešla. Išverskite ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus ir lengvai minkykite, kad susidarytų lygus rutulys.
Uždenkite apverstu dubeniu arba suteptu plastikiniu įvyniojimu ir leiskite pastovėti 5 minutes.
Surinkite ir kepkite
Tešla bus minkšta. Padalinkite per pusę. Dirbdami su vienu tešlos gabalu vienu metu ir naudodami kuo mažiau papildomų miltų, iškočiokite į 1/4 colio storio stačiakampį. Skleisti su puse įdaro.
Apverskite tešlos šonus ir iškočiokite iš apačios į viršų. Pakartokite su kita tešlos puse ir įdaru. Padėkite ant pergamentais išklotos skardos keptuvės arba į riebalais išteptus 9x5 colių kepalus ir leiskite pakilti 1 - 1 1/2 valandos, padengto suteptu plastiku, iki šviesios. Pakartokite su likusia tešla ir įdaru.
Orkaitę įkaitinkite iki 350 F.
Kepkite 35 minutes. Leiskite ritinėliams 10 minučių atvėsti ant skardos ar keptuvės keptuvės. Tada perkelkite juos iš keptuvės į aušinimo stovą arba apverskite kepalų keptuves ant vielos stovo, kad prieš pjaustydami visiškai atvėstų.
Mėgautis!
Patarimai
- Riešutų ritinius, įvyniotus į plastikinę plėvelę, vieną savaitę galite laikyti kambario temperatūroje. Šie riešutų ritiniai taip pat gerai užšąla.
Variacija be glitimo
Recepto žymės:
- ritinėlis
- desertas
- rytų europos
- Kalėdas
