Lėja Maroney
- Iš viso: 23 min
- Paruošimas: 20 min
- Virėjas: 3 min
- Išeiga: 2 porcijos
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 371 | Kalorijos |
| 11g | Riebalai |
| 57g | Angliavandeniai |
| 11g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 2 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 371 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 11g | 14 proc. |
| Sotieji riebalai 4g | 18 proc. |
| Cholesterolis 109mg | 36 proc. |
| Natris 1344mg | 58 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 57g | 21 proc. |
| Dietinis pluoštas 7g | 23 proc. |
| Baltymai 11g | |
| Kalcis 143mg | 11 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Šis šokiruojančiai paprastas itališkų bulvių gnocchi receptas naudoja stebėtiną nuorodą (momentinius bulvių dribsnius), kad būtų išvengta teisingo bulvių ir miltų santykio problemų.
Jei per mažai miltų, kepimo metu gnocchi gali visiškai ištirpti puode, paliekant jums tik krakmolingą vandenį. Kita vertus, jei yra per daug miltų, jie gali pasirodyti per tankūs ir kieti. Bet ne su šiuo receptu! Dvigubai, trigubai arba keturis kartus padidinkite.
„Gnocchi“ labai gerai tinka su sklandžiais, kreminiais padažais, tokiais kaip pesto, paprastu graikinių riešutų padažu, kreminiu pomidorų padažu ar keturių sūrių padažu.
Ingridientai
- 1 puodelio vandens
- 1 kiaušinis (lengvai sumuštas)
- 1 šaukštelio sviesto (suminkštinto)
- 1 žiupsnelis česnako miltelių
- 2 puodeliai tirpių bulvių dribsnių (naudokite geros kokybės prekės ženklą, pavyzdžiui, „Bob's Red Mill“)
- 1 puodelis nebalintų universalių miltų
- 2 arbatiniai šaukšteliai šviežių petražolių lapelių (maltų)
- 1/2 šaukštelio baudos jūros druskos
Žingsniai, kaip tai padaryti
Į virtuvinį kombainą įpilkite vandens, sumuštą kiaušinį, sviestą ir česnako miltelius ir maišykite nedideliu greičiu, kol sumaišysite.
Dideliame maišymo dubenyje sumaišykite bulvių dribsnius, miltus, petražoles ir druską.
Į virtuvės kombainą įpilkite bulvių dribsnių ir miltų mišinio ir maišykite mažu greičiu, kol susidarys tešla.
Miltais plaukite rankas ir darbo paviršių ir švelniai minkykite tešlą, tada iškočiokite ją plokščią. Tešlą supjaustykite juostelėmis ir juosteles susukite į virves. Supjaustykite virves į įkandimo dydžio gabalėlius ir kiekvieną gabalą susukite ant „gnocchi“ lentos arba išilgai šakės šakų, kad susidarytumėte briaunotą modelį.
Virkite pasūdytame vandenyje maždaug 1 - 3 minutes (kai jie plūduriuoja prie paviršiaus, jie yra paruošti). Nusausinkite šaukštu, o ne kiaurasamčiu, nes jie yra šiek tiek subtilūs. Minkykite švelniai į pasirinktą padažą.
Receptų variantai
- Galite žaisti su tešla, pridėdami tarkuoto Parmigiano-Reggiano sūrio, maltų saulėje džiovintų pomidorų, špinatų ar bet ko, kas jums tinka.
Daugiau apie „Gnocchi“
„Gnocchi“ yra kažkur tarp virtinuko ir rūšies makaronų. Italijoje yra daugybė skirtingų gnocchi rūšių, tačiau labiausiai pasaulyje žinomas yra mažas, apvalus, šiek tiek kramtomas koldūnas, pagamintas iš bulvių ir kvietinių miltų mišinio, dažnai dryžuotas keteromis. (Remiantis „ Oksfordo kompanionu maistu“, šis gnocchi tipas yra maždaug 1860 m.)
Pramoniniu būdu gaminami supakuoti gnocchi (ypač tokie, kurie nėra šaldomi) dažnai būna gana tankūs, lipnūs ir lipnūs, turintys mažai bulvių skonio, tačiau švieži, rankų darbo gnocchi yra visiškai kitokie: lengvi, švelnūs ir minkšti, su daug subtilesniu ir autentiškesniu skoniu..
Recepto žymės:
- Vegetariška vakarienė
- italų kalba
- šeimos vakarienė
- makaronai
