Eglė
- Iš viso: 30 min
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 15 min
- Išeiga: 4 porcijos
Šį vištienos pjaustymo suey receptą pateikė kulinarinių knygų autorius Deh-ta Hsiung, kuris rašo, kad būtent „klasikinis„ Chicken Chop Suey “patiekalas devyniolikto amžiaus pabaigoje skelbė kinų maistą vakarų pasauliui…“ - rašoma gana nuostabu manyti, kad vienai didžiausių pasaulio virtuvių turėjo būti patiektas patiekalas, kuris kilo net ne iš pačios Kinijos, bet už tūkstančių mylių nuo San Fransisko, JAV!
Ingridientai
- 4 - 6 uncijos vištienos (plonai susmulkintos)
- 1 šaukštelio druskos
- 1/4 kiaušinio baltymo
- 1 šaukštas kukurūzų krakmolo pastos (1 dalis kukurūzų miltų su 1, 2 dalimis šalto vandens)
- 1/2 pintos aliejaus (pagardinta, žr. Žemiau)
- 4 lašai sezamo aliejaus
- Nebūtina: 1/2 šaukštelio česnako
- 1 šaukštas šviežio imbiero (plonai susmulkintas)
- 3 - 4 svogūnai (plonai susmulkinti)
- 4 - 6 uncijų pupelių daigai
- 1 mažas žaliasis pipiras (su šerdimi, sėklomis ir plonais susmulkinamaisiais)
- 1/2 šaukštelio rutulio cukraus
- 1 šaukštas lengvo sojos padažo
- 1/2 šaukšto ryžių vyno (kinų)
- 2 šaukštų atsargų (vištienos ar daržovės)
- Nebūtina: 1 žiupsnelis MSG
- Pagardintas augalinis aliejus
- 1 pintos augalinio aliejaus
- 2 - 3 maži gabaliukai imbiero šaknies
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Eglė
Susmulkintą vištieną sumaišykite su žiupsneliu druskos, kiaušinio baltymo ir maždaug 1 šaukšteliu kukurūzų miltų / kukurūzų krakmolo pastos.
Eglė
Blanširuokite juos šiltame aliejuje ir maišykite, kad atskirtų.
Eglė
Tada išimkite ir nusausinkite.
Eglė
Nupilkite aliejaus perteklių, palikdami apie 2 šaukštus wok.
Eglė
Įpilkite imbierą, pavasarinius svogūnus, pupelių daigus ir žaliuosius pipirus ir maišydami pakepkite apie 1 minutę.
Eglė
Įmaišykite druską ir cukrų ir gerai išmaišykite.
Eglė
Įdėkite atgal vištieną kartu su sojos padažu ir ryžių vynu ir maišydami kepkite dar minutę.
Eglė
Tada pridėkite atsargas ir MSG, jei naudojate.
Eglė
Padažą sutirštinkite likusia kukurūzų miltų pasta.
Eglė
Papuoškite sezamo aliejumi ir patiekite karštą.
Kaip pagardinti augalinį aliejų
Surinkite ingredientus.
Eglė
Įpilkite maždaug 1 pintos augalinio aliejaus į iš anksto pašildytą wok ar keptuvę ant stiprios ugnies.
Eglė
Įpilkite 2 - 3 mažus imbiero šaknies gabalėlius.
Eglė
Po kelių minučių imbiero gabaliukai turėtų pakilti į paviršių.
Eglė
Dabar stebėkite imbiero spalvą; kai jis pasidaro nuo šviesiai geltonos iki tamsiai rudos spalvos, prieš pašalindami imbiero gabaliukus, išjunkite šilumą ir leiskite aliejui šiek tiek atvėsti.
Eglė
Laikykite pagardintą aliejų inde.
Perspausdinta, gavus leidimą iš „ Kinų kulinarijos paslapčių: kaip virti kinų restorano maistą namuose “, autorius Deh-Ta Hsiung. Išleido „Elliot Right Way Books“
Recepto žymės:
- Pipirai
- priešpiečiai
- azijietiškas
- rudenį
