Lisa Hubbard / „Photodisc“ / „Getty Images“
- Iš viso: 25 min
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 10 min
- Išeiga: 21 porcija
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 256 | Kalorijos |
| 14g | Riebalai |
| 35g | Angliavandeniai |
| 2g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 21 porcija | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 256 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 14g | 17 proc. |
| Sotieji riebalai 6g | 32 proc. |
| Cholesterolis 23mg | 8% |
| Natris 141mg | 6% |
| Bendras angliavandenių kiekis 35g | 13 proc. |
| Dietinis pluoštas 0g | 1% |
| Baltymai 2g | |
| Kalcis 10mg | 1% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Mes visi esame susipažinę su traškiu žemės riešutų skoniu, skaniu saldžiu ir sūraus patiekalu su maloniu traškėjimu. Tačiau tai neturėtų apsiriboti vien tik žemės riešutais. Sviestiniai anakardžiai yra trapūs su cukrumi, kukurūzų sirupu ir anakardžiais, kurie daro jį dar ypatingesnį. Anakardžių trapumas visada laukiamas, tačiau ypač malonu turėti po ranka atostogų svečiams ir besilankančiai šeimai.
Kai darote trapumą, svarbu naudoti patikimą saldainių termometrą, kad užtikrintumėte sėkmę. Jei nesate tikri, ar termometras tikslus, išbandykite lengvai. Užvirinkite vandens botą iki visiško virimo ir įdėkite saldainių termometrą; termometras turėtų parodyti 212 F (100 C). Jei atšyla keliais laipsniais, sureguliuokite temperatūrą, nurodytą recepte. (Jei esate 500 ar daugiau pėdų aukštyje, atlikite koreguotus apskaičiavimus, kad gautumėte tinkamą virimo temperatūros temperatūrą.)
Ingridientai
- 1 puodelis nesūdyto sviesto, dar daugiau - keptuvėms sutepti
- 2 puodeliai granuliuoto cukraus
- 1 puodelis lengvo kukurūzų sirupo
- 1/2 puodelio vandens
- 3 puodeliai anakardžių
- 1 šaukštelio kepimo sodos
Žingsniai, kaip tai padaryti
Ant dviejų kepimo skardų išklokite folija; dosniai ištepkite folija.
Sviestą ištepkite dideliu puodu. Įpilkite cukraus, kukurūzų sirupo ir vandens. Virkite ant vidutinės ugnies, maišydami, kol cukrus ištirps.
Užvirkite cukraus mišinį. Sumaišykite su 1 puodeliu sviesto. Pradėkite dažniau maišyti, kai sirupas pasiekia siūlų stadiją, maždaug 230 F.
Kai temperatūra pasieks 280 F (arba minkšto įtrūkimo stadiją), įpilkite anakardžių.
Nuolat maišykite, kol pasiekiama 300 F kietojo įtrūkimo stadija.
Keptuvę nukelkite nuo ugnies ir greitai įmaišykite į kepimo soda. Gerai ismaisyti.
Supilkite ant paruoštų kepimo skardų. Kol saldainiai atvės, ištempkite juos plonesniais, keldami ir traukdami kraštais šakėmis.
Kuo greičiau atsukite nuo keptuvės ir apverskite. Suskaidykite sukietėjusius saldainius ir laikykite hermetiškame inde.
Kiti trapūs receptai
Jei šis anakardžio trapus buvo didelis hitas ir norėtumėte išbandyti kitus panašius receptus, galite pasirinkti iš kelių, tradicinių ar šiek tiek unikalesnių. Jei norite klasiko, padarykite trapų senamadišką žemės riešutą, kuris iš esmės yra šis receptas, bet su skrudintais žemės riešutais. Dėl šiek tiek kitokio trapumo žemės riešutai su medumi skrudintais žemės riešutais suteikia dar vieną skonio ir tekstūros dimensiją, pridedant vanilės ir įdėjus grūstų žemės riešutų, tuo tarpu trapūs pistacijų riešutai puikiai tinka šio sodraus ir sūraus žalio riešuto gerbėjams. Kreminės praline su skrudintais pekano riešutais yra panašus receptas, tačiau pridedant pieno ir grietinėlės, kad būtų dar dekadentiškesnis saldumas. Ir jei jums tikrai patinka tas cukraus ir druskos derinys, kaštonų arbatžolių antpilas taps nauju mėgstamiausiu dalyku, derinant bandelę su žemės riešutais, irmele ir šokoladu.
Saldainių gaminimo etapai
Gaminant įvairius saldumynus - nuo minkštimo iki purumo - cukraus ir vandens mišinį reikia virti iki tam tikros temperatūros. Tai vadinama etapais ir svyruoja nuo sriegio stadijos iki kietojo įtrūkimo stadijos (karamelizuojasi po kietojo įtrūkimo stadijos). Kiekviename etape ingredientai turi savitą išvaizdą ir elgiasi tam tikru būdu. Geriausia suprasti kiekvieną saldainių gaminimo etapą prieš pradedant gaminti.
Recepto žymės:
- trapus
- desertas
- amerikietis
- Kalėdas
