Deborah Faulkner / „Getty Images“
- Iš viso: 45 min
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 30 min
- Kyla: 2 val
- Išeiga: paruošiama 12 porcijų
Didysis penktadienis ir Velykos niekada negalėjo būti tas pats, jei nebus šilto, sviestinio karšto kryžiaus bandelės. Šis karštų kryžminių bandelių receptas yra lengvesnis ir lengvesnis nei tradicinis receptas, kuriam reikalinga pradinė tešla ir lėtas kilimas. Receptas gali būti greitesnis, tačiau jokiu būdu nepakenkiama skoniui: saldžios, prieskoninės bandelės skonis toks pat geras, kaip ir tradicinių.
Ingridientai
- Bandelėms:
- 1 lb 2 uncijos. / 500 g stiprių baltos duonos miltų
- 2 uncijos. / 55 g muscovado cukraus
- 1 šaukštelis. druska
- 3 šaukštelių. sumaišytas prieskonis
- 1 šaukštelis. malto cinamono
- 2 uncijos. / 55 g sviesto (šalto, supjaustyto mažais gabalėliais)
- 3 1/2 uncijos. / 150 g sumaišytų džiovintų vaisių (susmulkintų)
- 1 uncija. / 25 g cukruotos citrinos ir apelsino žievelės (kapotų)
- 1/4 uncijos. / 7 g aktyvių sausų mielių
- 1/2 pintos / 300 ml pieno (šiltas)
- Kryžiams:
- 2 1/2 uncijos. / 75 g universalių miltų
- 1 1/2 uncijos. / 35 g sviesto (šalto, supjaustyto mažais gabalėliais)
- Glazūrai:
- 1 1/2 šaukšto abrikosų uogienės (pašildytas)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Pastaba: nors yra keli šio recepto veiksmai, šie karšti kryžminiai bandelės yra suskirstyti į tinkamas kategorijas, kad būtų lengviau suplanuoti kepimą.
Padarykite bandeles
Dideliame kepimo inde sumaišykite miltus, cukrų, druską ir prieskonius.
Sudėkite sviesto gabaliukus ir įmaišykite sviestą į miltus, kol jis primena rupų smėlį.
Įpilkite džiovintų vaisių ir džiovintų žievelių; maišyti.
Pabarstykite mieles ant mišinio ir užpilkite šiltu pienu. Švelniai sumaišykite mentele, kol susidarys minkšta, lipni tešla.
Tešlą tepkite ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus ir minkykite ne trumpiau kaip 10 minučių arba tol, kol susidarys šilkiniai lygi tešla.
Tešlą sudėkite į didelį, lengvai alyvuotą indą. Uždenkite švariu arbatos rankšluosčiu ir palikite pakilti šiltoje (ne karštoje) vietoje, kol jo dydis padvigubės; tai turėtų užtrukti apie 2 valandas.
Tešlą iškočiokite ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus, išmeskite iš tešlos visą orą ir vėl minkykite 2 minutes.
Tešlą padalinkite į 12 ir kiekvieną iškočiokite į bandelės formą. Sudėkite bandeles ant lengvai pateptos kepimo skardos. Aštriu peiliu supjaustykite negilų bandelės pločio kryželį į viršų.
Uždenkite bandeles švariu arbatos rankšluosčiu ir palikite vėl pakilti maždaug 45 minutes arba tol, kol gerai pakils.
Įkaitinkite orkaitę iki 425 F.
Padaryk kryžius
Kryžius padarykite, įmaišydami sviestą į miltus, įpilkite šiek tiek šalto vandens (1/2 šaukšto.) Ir išmaišykite, kad susidarytų šiek tiek tiršta tešla. Jei per sausa, įpilkite šiek tiek daugiau vandens.
Tešlą iškočiokite į rutulį, perpjaukite per pusę, o tada kiekvieną pusę į 6. Įdėkite į šaldytuvą bent 30 minučių. Rutuliukai sukietės ir bus lengviau suvynioti.
Kiekvieną mažą tešlos rutulį susukite į ilgą ploną virvelę, perpjaukite per pusę ir tvirtai įspauskite kiekvieną „virvelės“ pusę į bandelių kryžių, neišleisdami oro.
Kepkite įkaitintoje orkaitėje 15 - 20 minučių arba kol bandelės pakils ir taps aukso rudos spalvos.
Išimkite iš orkaitės ir sutrinkite bandeles su uogiene.
Sudėkite bandeles ant vielinio stovo ir palikite atvėsti.
Recepto žymės:
- duona
- karštų kryžminių bandelių
- britas
- Velykos
