Baltieji ryžiai yra pagrindinis šio lotyniško recepto komponentas. „ViewStock“ / „Creative RF / Getty Images“
- Iš viso: 45 min
- Paruošimas: 20 min
- Virėjas: 25 min
- Išeiga: nuo 6 iki 8 porcijų
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 852 | Kalorijos |
| 38g | Riebalai |
| 61g | Angliavandeniai |
| 62g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: nuo 6 iki 8 porcijų | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 852 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 38g | 49 proc. |
| Sotieji riebalai 11g | 54 proc. |
| Cholesterolis 183mg | 61 proc. |
| Natris 895mg | 39 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 61g | 22 proc. |
| Dietinis pluoštas 6g | 22 proc. |
| Baltymai 62g | |
| Kalcis 121mg | 9% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Ši klasikinės Lotynų Amerikos arroz con pollo (vištienos ir ryžių) versija yra populiari Nikaragvoje ir labai panaši į ispanišką paelą, ypač tokią paella stilių, kokia tradicinė Valensijoje, Ispanijoje.
Lotynų Amerikos šio patiekalo adaptacijai būdingi tam tikri būdingi ingredientai - kumpis (arba chorizo dešra), vištiena, alyvuogės, paprikos, žirniai ir pomidorai, dažnai pagardinami alumi, tačiau kiekvienas virėjas, ruošdamas maistą, turi savo individualų pasirinkimą. šis patiekalas. „Arroz con pollo“ gamina puikų pietų ar vakarienės patiekalą ir yra puikus būdas sunaikinti šansus ir galus šaldytuve. Nikaragvoje arroz con pollo dažnai patiekiami su skrebučiais.
Ingridientai
- 3 vištienos krūtinėlės
- 2 svogūnai
- 1 kalkės
- 1 šaukštas vištienos sultinio
- 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 2 skiltelės česnako (malto)
- 2 puodeliai vidutinio grūdo ryžių
- 2-3 morkos
- 1 šaukštelis kmynų
- 1 šaukštelis paprikos
- 2 šaukštų sviesto
- 6-8 uncijos rūkyto kumpio
- 1 raudonoji paprika
- 1 pomidoras
- 2 šaukšteliai Vorčesteršyro padažo
- 1/2 puodelio supjaustytų žalių alyvuogių
- 3 šaukštai kaparėlių
- 2 šaukštų pomidorų pastos
- 1 puodelio žirnių
- 1 puodelis alaus
- Druska ir pipirai pagal skonį
Žingsniai, kaip tai padaryti
Vištienos krūtinėlę sudėkite į didelį indą su sultiniu; vienas svogūnas supjaustytas pleištais ir vienos citrinos sultys. (Jei norite, įpilkite kitų daržovių pagal skonį - ypač gerai tinka likusios skrudintos daržovės).
Uždenkite vištieną vandeniu ir užvirkite ant silpnos ugnies. Uždenkite ir troškinkite 12-15 minučių, tada išjunkite šilumą ir palikite uždengtą dar 5 minutes. Patikrinkite, ar vištiena nėra lygi - jei mėsa centre vis dar rausva, troškinkite kelias minutes ilgiau, kol iškeps. Išimkite vištieną iš puodo (rezervuodami sultinį) ir atidėkite, kad atvėstų. Sultinį išpilkite į indą ar dubenį - ryžiams virti reikės maždaug trijų puodelių.
Likusią svogūną nulupkite ir supjaustykite kauliuku. Morkas nulupkite ir supjaustykite kauliukais. Į tą patį indą įpilkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus, smulkintą česnaką ir supjaustytas morkas bei svogūnus. Virkite ant vidutinės ugnies, kol svogūnai bus permatomi ir kvapnūs.
Ryžius keletą kartų nuplaukite vandeniu ir į puodą su svogūnais ir morkomis sudėkite ryžius. Įpilkite 2 1/2 puodelio rezervuoto sultinio ir išmaišykite. Pagardinkite prieskoniais, pagal skonį įberkite druskos ir pipirų. Sumažinkite kaitrą, uždenkite ir virkite, kol ryžiai bus švelnūs (jei reikia, įpilkite daugiau sultinio).
Atvėsintą vištienos krūtinėlę susmulkinkite į kąsnio dydžio gabalėlius. Kauliuką supjaustykite kumpiu. Į didelę keptuvės ar paelos keptuvę įpilkite sviesto ir kaitinkite ant vidutinės ugnies. Įpilkite kumpio ir virkite, kol šiek tiek paruduos ir taps traškūs. Pridėti vištieną ir išplakti su kumpiu. Mėsą išimkite iš keptuvės ir atidėkite.
Sėkite ir supjaustykite raudonąją papriką į juosteles ir įpilkite į keptuvę su šaukštu alyvuogių aliejaus. Pomidorą pasūdykite ir supjaustykite kauliukais ir suberkite į keptuvę. Įpilkite kmynų, paprikos ir Vorčesteršyro padažo ir virkite daržoves ant vidutinės ugnies, maišydami, kol pipirai suminkštės ir bus kvapnūs, o skystis dažniausiai išgaruos. Pasilikite keletą griežinėlių paprikos, jei norite, naudoti kaip garnyrą.
Į keptuvę įpilkite virtų ryžių, taip pat alaus, alyvuogių, kaparėlių ir pomidorų pastos. Virkite, maišydami viską kartu, maždaug 5 minutes ant vidutinės ugnies. Į keptuvę suberkite žirnius, kumpį ir vištieną ir virkite keletą minučių ilgiau. Patikrinkite, ar nėra prieskonių, jei reikia, pagardinkite papildoma druska ir pipirais.
Recepto žymės:
- pupelės
- priešpiečiai
- Pietų amerikietis
- šeimos vakarienė
