Vokiečių „Spaetzle“ yra maži koldūnai. „Spaetzle“ nėra sunku pagaminti, tačiau visiškai rankomis tai gali užtrukti. Veteranų spaetzle gamintojai naudoja specialų spaetzle presą, kad suformuotų mažyčius koldūnus.
-
Skanus naminis vokiškas spaetzle (vokiški koldūnai)
„Getty“ vaizdai
Čia pateikiami du vokiečių spaetzle gamybos būdai; pirmasis naudoja spaetzle lentą ir specialų peilį, antrasis parodo, kaip formuoti koldūnus naudojant kiaurasamtį.
-
„Spaetzle“ lenta ir peilis
J. McGavinas
„Spaetzlebrett“ arba lenta turi rankeną ir nuožulnų kraštą, kuris liečiasi su verdančiu vandeniu. Tai daro „Spaetzle“ geresnį nusileidimą nuo lentos.
-
Tešlos ingredientai
„Getty“ vaizdai
„Spaetzle“ tešlą sudaro miltai, druska ir kiaušiniai su vandeniu ar pienu arba be jo. Tikslių proporcijų nėra, tačiau geras atskaitos taškas yra:
- 1 svaras miltų5 kiaušinių ¾ puodelio vandens1 šaukštelio druskos
arba vienam asmeniui
- 1 puodelio miltų1 kiaušinio2 šaukštų vandens1 / 4 šaukštelių druskos
Tradicionalistams tešlą palikite paprastą.
Jei norite daugiau nuotykių mėgėjų, pagardinkite jį mėgstamomis pjaustytomis šviežiomis žolelėmis ar prieskoniais. Krapai, petražolės, rozmarinas, česnakai, svogūnų milteliai ir čili milteliai yra visos puikios galimybės.
Naudodami priedus galite būti tokie kūrybingi, kaip jums patinka. Vietoj vandens įpilkite burokėlių arba morkų sulčių. Abu prideda puikų skonį ir spalvingą spalvą.
Įpilkite tyrės, pavyzdžiui, šviežio moliūgo ar butternut moliūgo, taip pat yra puikus pasirinkimas. Norėdami gauti ryškesnį skonį, į tešlą įmaišykite kelis šaukštelius šviežių citrinų ar apelsinų žievelių.
-
Tešlos sumaišymas
J. McGavinas
Sumaišykite tešlą keletą minučių iki blizgios. Tešla turėtų būti drėgnesnė nei tešlos tešla, bet ne tokia šlapia kaip blynų tešla.
-
Savo lentos panardinimas
J. McGavinas
Panardinkite savo lentą į verdantį vandenį, kad gautumėte makaronus, kad tešla nuslystų.
-
Tešlos paskleidimas ant lentos
J. McGavinas
Ploną sluoksnį tešlos paskleiskite ant lentos, kaip parodyta. Tešla turėtų būti maždaug nuo 1/8 iki 1/4 colio storio.
-
Priverčiant makaronus nusimesti nuo lentos
J. McGavinas
Naudodamiesi plokščiu „Spaetzle“ peilio kraštu ir šiek tiek pasisukę į riešą, mažus tešlos gabalėlius iškočiokite ant lentos ir į vandenį. Su praktika tai gali greitai praeiti.
-
„Spaetzle“ virimas
J. McGavinas
Virkite makaronus ne visai verdančiame vandenyje. Jie daromi, kai jie plūduriuoja į viršų. Išimkite juos ir padėkite į šiltą dubenį. Pradėkite kitą makaronų ratą ir tęskite, kol tešla išvirs.
Prieš patiekdami „Spaetzle“ galite patepti sviestu arba sumaišyti su sūriu, storais lašinių gabalėliais, pakepintais svogūnais ir iškepti. Jie puikiai dera su padažu.
-
„Spaetzle“ gaminimas su kiaurasamčiu
J.McGavinas
Norėdami gaminti „Spaetzle“, galite naudoti ir kiaurasamtį su kvadratinėmis ar apvaliomis skylėmis. Šaukštą tešlos per kiaurasamtį įmeskite į verdantį vandenį, naudodami šaukšto užpakalinę dalį.
-
Patiekiantis „Spaetzle“
„Getty“ vaizdai
Paruošta valgyti „Spaetzle“. Įkasti!
