„Sami Sert“ / „Getty Images“
Prancūziškas patiekimas , arba „s ervice à la Française“ , yra patiekimo stilius, kai maistą ruošia ir (arba) patiekia padavėjai prie stalo. Pati virtuvė neturi būti prancūziška, kad būtų laikoma prancūziško aptarnavimo dalimi. Šiandien prancūzų kalba dažniausiai naudojama patiekalų, tokių kaip gvakamolis, Cezario salotos, flambė ir mėsos drožyba, patiekimui.
Prancūzijos paslaugos dažniausiai tinka mažesnėms vestuvėms arba toms, kurių biudžetas yra pakankamai didelis, kad būtų galima išsinuomoti daugybę serverių. Jei turite nedaug svečių ir galite sau tai leisti, prancūzų aptarnavimas suteikia svečiams neprilygstamą svetingumo lygį, kuris privalo padaryti įspūdį svečiams. Dvi prancūzų paslaugų rūšys apima prancūziškų vežimėlių ir prancūziškų banketų paslaugas.
Prancūziškų prekių krepšelio tarnyba
Prancūziškas vežimėlis - būdas, kai maistas iš dalies ruošiamas virtuvėje ir išnešamas ant krepšio, kad būtų visiškai paruoštas ant stalo. Tai nedažnas, reikalaujantis daug technikos ir labai profesionalus patiekimo būdas, skirtas aukščiausio lygio restoranams, aukščiausios klasės kurortams ir kruiziniams laivams.
Į krepšelį dažniausiai įeina degiklis ir didelė pjaustymo lenta. Du serveriai, paprastai virėjas / pagrindinis serveris ( šefas skambino ) ir padėjėjas ( komisijos vadovas ), dirba kartu aptarnaudami svečius. Virėjas šefas ruošia ir patiekia patiekalus, kurie gali apimti kauliukų išpjaustymą, pjaustymą pjaustymu ir garnyrą, o komisijos valanda aptarnauja svečius ir nuvalo stalą. Prieš šią paslaugą, stalas yra padengtas sidabro ir stiklo dirbiniais. Šis patiekimo būdas gali būti naudojamas patiekiant užkandžius, desertus ir net visą aštuonių patiekalų patiekalą.
Prancūzų pokylių tarnyba
Prancūzų pokylių tarnyba yra technika, kurios metu virtuvėje surenkami patiekalų lėkštės, atnešamos prie stalo ir patiekiamos à la carte svečiams. Taikant šį metodą, du serveriai veikia kartu aptarnaudami svečius. Pagrindinis klientas yra atsakingas už individualų svečių aptarnavimą, o asistentas nustato lėkštes ir valo indus. Viskas patiekiama atskirai, pavyzdžiui, duona, salotos, sriuba, užkandžiai ir dar daugiau. Nors serveriai nerengia patiekalų stalo, ši technika vis tiek reikalauja nepaprastai daug įgūdžių.
Už ir prieš
Vienas teigiamas prancūziškų patiekalų aspektas yra tai, kad įmantrus patiekimo būdas sukuria elegancijos atmosferą ir siūlo menišką, linksmą maisto pateikimo būdą. Svečiai taip pat gauna aukščiausio lygio aptarnavimą ir asmeninį dėmesį. Naudodamiesi šia paslauga tikrai gausite tai, už ką mokate.
Kita vertus, yra keletas negatyvų. Pavyzdžiui, prancūzų aptarnavimas yra neabejotinai lėtas ir daug laiko reikalaujantis patiekimo procesas. Tam taip pat reikia papildomų serverių, taip pat gali reikėti didesnės maitinimo vietos. Kambarys turi būti pakankamai didelis, kad serveriai galėtų laisvai judėti ir efektyviai ruošti maistą.
Linksmas faktas
Yra ir papildomų maitinimo paslaugų stilių, tokių kaip:
- Patiekalas su įdaru: atlikus šį formalumą, maistas ruošiamas ir dengiamas virtuvėje, pateikiamas ant padėklo ir patiekiamas svečiams. Indai jau yra pateikti ant stalo. Aptarnavimas angliškai: Čia serveris svečius aptarnauja individualiai iš didelio patiekalo. Tai panašu į oficialų šeimos stiliaus vakarienės variantą. Rusiška (sidabrinė) tarnyba: naudojantis šia paslauga, maistas ruošiamas ant stalo, kaip prancūzų krepšelio paslauga. Tačiau serveris surenka lėkštę maisto, o svečiai patys sau padeda.
