J.McGavinas
- Iš viso: 30 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 20 min
- Išeiga: 4 porcijos (4 porcijos)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 162 | Kalorijos |
| 15g | Riebalai |
| 1g | Angliavandeniai |
| 6g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 4 porcijos (4 porcijos) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 162 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 15g | 19 proc. |
| Sotieji riebalai 8g | 41 proc. |
| Cholesterolis 190mg | 63 proc. |
| Natris 213mg | 9% |
| Bendras angliavandenių kiekis 1g | 0% |
| Dietinis pluoštas 0g | 0% |
| Baltymai 6g | |
| Kalcis 43mg | 3% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
„Eierstich“, arba raudonėlis, Vokietijoje naudojamas kaip labai populiarus skaidraus sriubos garnyras. „Royale“ yra kiaušinių košė, iškepta vandens vonioje ir vėliau supjaustoma į išgalvotas formas, bet dažniausiai rombines. Šis royale receptas turi keletą patarimų, kurie garantuos sėkmę. Royale dažnai naudojama „Hochzeitssuppe“ (vestuvių sriuba). Receptas gali būti padvigubintas, jei reikia.
Ingridientai
- 1/2 puodelio pieno (arba grietinėlės)
- 1 kiaušinis
- 2 kiaušinių tryniai
- Šviežiai tarkuotas muskato riešutas (pagal skonį)
- 1/4 šaukštelio. druska
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Padažykite vandens vonelę („bain marie“) iš raudonėlio košės. (Norėdami kepti košę, jums reikia dviejų kepimo keptuvių. Viena iš jų gali būti karščiui atspari arbatinė arba plokščia forma, tinkama antros keptuvės vidinei daliai. Antroji, didesnė keptuvė su karštu vandeniu palaikys varškę, kad ji nesukristų.)
Įkaitinkite orkaitę iki 300 F. Užvirkite kelis puodelius vandens vandens voniai.
Dosniai ištepkite formą, kurią naudojate (tai gali būti arbatos puodelis, ramekinas ar mažas pyragas su indeliu), ištepkite vaško popieriaus gabalėliu, supjaustytu apačioje, ir sviestu.
Įkaitinkite pieną ar grietinėlę nedidelėje keptuvėje iki pat virimo taško.
Įmuškite kiaušinį, kiaušinių trynius, muskato riešutą ir druską. Nuolat plakant, į kiaušinius supilkite karštą pieną plona srovele.
Leiskite putoms, jei jų yra, nusistovėti. Supilkite per ploną sietą į savo formą. Į sietą surenkamas bet koks virtas kiaušinis arba gabalėliai didelių muskato riešutų. Stenkitės neleisti putoms tekėti ant viršaus, nes jos sudaro nepatogią plutą, kurią turite pašalinti po kepimo.
Dėkite didesnį patiekalą į orkaitę, tada savo varškės patiekalą į vidų. Užpilkite karštu vandeniu iš išorės maždaug 2/3 formos paviršiaus.
Kepkite nuo 20 iki 30 minučių (priklauso nuo to, koks storas yra jūsų voratinklis) arba kol paskrus.
Leiskite royale atvėsti 20 ar daugiau minučių (taip pat galite atšaldyti), tada išimkite ant pjaustymo paviršiaus, peiliu atlaisvindami varškės šonus ir atsargiai išstumdami arba išmesdami varškę iš formos.
Mėgautis!
Patarimai
- Norėdami patiekti, sudėkite kelis gabalėlius į sriubos lėkštės dugną, užpilkite karštu sultiniu ir pagal norą pasūdykite žolelėmis. Patiekite iš karto. Negalima virti sultinio sultinyje, nes jo nereikia daug tvarkyti, o sultinys taps drumstas. Geras „Eierstich“ yra žinomas dėl lygios, aksominės tekstūros, kuri šiek tiek primena minkštą tofu. Jei vanduo vandens vonioje verda orkaitėje, raudonėlis pasidaro porėtas, o jei prieš kepdami į jį pateksite oro, gali nutikti tas pats. Kituose „Eierstich“ virimo būduose yra virimas užtrauktuku. plastikinį maišelį vandens vonelėje, virdami jį virimo metu ant viryklės virimo vandens ir virdami dvigubu katilu ant bulvių keptuvės. Nei vienas iš jų negarantuoja sklandaus produkto, tačiau yra mažiau sudėtingas. Paprastai nurodomas kiaušinio ir trynio santykis yra vienas papildomas trynio kiaušinis. Kuo daugiau pieno įpilkite, tuo minkštesnė ruja (sunkiau tvarkoma). Kai kuriuose „Eierstich“ receptuose nėra nei pieno, nei grietinėlės, arba tik šiek tiek. Eksperimentuokite, kol jis jums tinka.
Recepto variantas
- Savo linksmumą (nes jis naudojamas skaidrioje sriuboje) galite nuspalvinti savo „Eierstich“ šaukšteliu pomidorų pastos raudonai arba smulkiai supjaustytų petražolių žaliai. Taip pat galite naudoti kitas šviežias žoleles, tačiau prieš kepdami filtruokite per sietą, nes gabalai pakyla iki „Eierstich“ viršaus.
Recepto žymės:
- sriuba
- Garnyras
- vokietis
- gimtadieniai
