„PhotoAlto“ / Isabelle Rozenbaum / „Getty Images“
- Iš viso: 50 min
- Paruošimas: 30 min
- Virėjas: 20 min
- Išeiga: nuo 4 iki 6 porcijų
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 834 | Kalorijos |
| 17g | Riebalai |
| 148g | Angliavandeniai |
| 27g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: nuo 4 iki 6 porcijų | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 834 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 17g | 22 proc. |
| Sotieji riebalai 10g | 49 proc. |
| Cholesterolis 52mg | 17 proc. |
| Natris 1393mg | 61 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 148g | 54 proc. |
| Dietinis pluoštas 1g | 5% |
| Baltymai 27g | |
| Kalcis 636mg | 49 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
„Gulab jamun“ (arba „ gulaab jamun“ ) yra vienas populiariausių Indijos desertų, jis dažnai vadinamas „ indiškomis spurgomis “. Šis skanus gardumynas susideda iš minkštų, burnoje tirptų, keptų koldūnų, kurie tradiciškai gaminami iš sutirštinto ar sumažinto pieno ir mirkomi rožių skonio cukraus sirupe.
Pavadinimas kilęs iš dviejų žodžių. „Gulab“ reiškia „rožė“ ir reiškia rožių sirupą. Jamun yra tam tikros giliai violetinės spalvos indiškos uogos, kurios tamsiai rudos spalvos koldūnai primena virti.
Rožių skonio sirupas suteikia desertui gražų aromatą ir leidžia jaustis ir dekadentišku, ir labai ypatingu. „Gulab jamun“ galima patiekti šiltą arba kambario temperatūroje bei su įvairiais priedais, kad desertas būtų dar išskirtiniausias. Geriausia, kad tai padaryti yra gana lengva.
Ingridientai
- 6 puodeliai vandens
- 3 puodeliai granuliuoto cukraus
- 1 šaukšto kardamono miltelių
- 2 šaukštai rožių vandens
- 3 puodeliai pieno miltelių
- 1 1/2 puodelio universalių miltų
- 1 1/2 šaukštelio kepimo miltelių
- 1 puodelis stiprios grietinėlės (arba dvigubai grietinėlės, sutirštintos; apytiksliai)
- Augalinis, rapsų arba saulėgrąžų aliejus (kepimui)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Gilioje keptuvėje sumaišykite vandenį ir cukrų ir virkite, kol visas cukrus ištirps.
Išjunkite šilumą ir supilkite kardamono miltelius bei rožių vandenį. Gerai sumaišykite ir atidėkite.
Dideliame dubenyje gerai išmaišykite pieno miltelius, miltus ir kepimo miltelius.
Vienu metu įpilkite truputį tirštos grietinėlės ir minkykite, kad tešla būtų vidutinio minkštumo, bet nelipni. Nereikia naudoti viso kremo, pakanka tik norimos konsistencijos; kuo sklandžiau, tuo geriau.
Kai tešla bus paruošta, padalinkite ją į graikinio riešuto dydžio rutuliukus ir iškočiokite tarp lengvai suteptų delnų iki vientisos masės. Bet kokie įtrūkimai, kurie vėliau atsiranda, pablogėja ir gali kepti „pieno rutulius“. Tai nėra pageidautina, todėl skirkite visą reikiamą laiką šiam veiksmui, kad jį atliktumėte teisingai.
Kol gaminate rutuliukus, kaitinkite aliejų, kad keptų plačioje keptuvėje ant silpnos ir vidutinės ugnies.
Kepkite bandeles, dažnai maišydami, kad iškeptų iš visų pusių. Nekepkite ant labai stiprios ugnies, nes koldūnai išorėje degs ir liks neapdoroti.
Iškepusį šaukštą nusausinkite, išimdami koldūnus iš aliejaus ir nedelsdami supilkite į rožių sirupą.
Pakartokite tai, kol visi koldūnai bus virti ir įpilkite į sirupą.
Prieš patiekdami koldūnus leiskite mirkyti sirupe mažiausiai 2 valandas.
Pateikimo pasiūlymai
Yra daugybė būdų, kuriais galite mėgautis gulab jamun. Jie patys yra skanūs, kai nusausinami iš sirupo, ir yra įprasta juos suvynioti į nusausintą kokosą. Taip pat juos galite patiekti tiesiogiai sirupe.
Šilti gulabo jamunai yra fantastiški, kai ant jų yra ledų ar tiršto grietinėlės. Taip pat galite juos papuošti džiovintų vaisių, pavyzdžiui, pistacijų, drožlėmis ir, jei norite, įberti purkštų migdolų.
Greitas ir paprastas būdas įvertinti kepimo indų temperatūrąRecepto žymės:
- spurgos
- desertas
- indėnas
- gimtadieniai
