Brianas Macdonaldas / „Getty Images“
Receptuose, kurie buvo pateikiami per šeimą arba iš liaudies šaltinių, dažnai naudojami matavimo vienetai, kitokie nei standartiniai vienetai, rasti daugelyje šiuolaikinių paskelbtų receptų. Pvz., Užuot arbatinius šaukštelius , šaukštus ar puodelius , galite rasti kiekius, nurodytus peilio antgaliu ar kavos puodeliu . Dėl tam tikrų priežasčių vokiečių receptuose dažniausiai naudojami šie neįprasti vienetai. Pvz., Galite turėti močiutės ar vyresnės tetos ranką, kuriame yra tokių frazių kaip sriubos šaukštas cukraus arba kavos puodelis miltų. Kartais tai atspindi faktą, kad visi šie virtuvės įrankiai yra tie, kuriuos virėja turėjo savo virtuvėje tuo metu, kai ji kūrė receptą.
Ką jūs darote, jei turite receptą, kurį pateikė vokietis giminaitis, arba jūs mėgstate gaminti konkretų vokišką patiekalą, kai rašytinėse instrukcijose naudojami šie nepažįstami matavimo vienetai? O kas, jei receptas iš tikrųjų yra vokiečių kalba? Koks yra amerikietiškas „kavos puodelio miltų“ atitikmuo? Arba „sriubos šaukštas vanilės“?
Ingredientų konvertavimas
Originalus vokiečių kalba pateiktas receptas sukels sunkumų ne tik konvertuojant jo matavimus, bet ir suprantant, kokie ingredientai naudojami ir kokie matavimo vienetai aprašomi. Gerą vokiškų maisto ruošimo terminų žodynėlį galima rasti pirmiausia tada, kai pirmą kartą ruošiate vokišką receptą, išspausdintą originaliu vokiečių kalba.
Paprastai vokiečiai matuoja skysčius kaip tūrio vienetus, matavimo vienetais naudodami kasdienius virtuvės reikmenis. Kita vertus, kietosios dalelės paprastai nustatomos pagal svorį pagal receptus vokiečių kalba, todėl paversti vokišką receptą jūsų amerikietiškoje virtuvėje gali būti sudėtinga. Nedaugelis amerikiečių supranta, kaip pridėti „100 gramų baltojo cukraus“ (tai iš tikrųjų yra apie 1 puodelį). Kai kurie kiti ingredientai, be cukraus, pagal vokiečių receptus gali būti vertinami pagal svorį, o ne pagal tūrį, yra miltai, sviestas, kepimo soda ir kiauliniai taukai.
Temperatūros konvertavimas
Dar neišverstų vokiškų receptų kepimo temperatūra bus nurodyta pagal Celsijaus skalę. Norėdami konvertuoti Celsijaus temperatūrą į Fahrenheitą:
Padauginkite Celsijaus temperatūrą iš 1, 8. Prie šio skaičiaus pridėkite 32. Šis skaičius yra temperatūra Farenheite.
Pvz., Jei pagal vokišką receptą sakoma, kad kepama esant 220 ° C, padauginkite jį iš 1, 8, gaunant 396. Tada pridėkite 32, kuris suteikia 428 F.
Skystų konversijos
Užuot naudoję puodelius, šaukštus ir šaukštelius, vokiški receptai skystus ingredientus dažnai apibūdina vienetais, tokiais kaip „sriubos šaukštas“ arba „EL“. Čia yra keli atitikmenys, padėsiantys jums naršyti po tą vokišką receptą:
- 1 kavos puodelis ( Tasse arba T ) = apytiksliai 150 ml arba maždaug 2/3 puodelio1 didelio sriubos šaukšto ( Essloeffel arba Eβlöffel arba EL) = apytiksliai 1 lygio šaukštas1 šaukštelio ( Teelöffel arba Teeloeffel arba Teel arba T ) = apytiksliai 1 lygio šaukštelis1 peilis. patarimas (Messerspitze) = 1/8 šaukštelio arba 1 žiupsnelis
Matavimo modifikatoriai
Galite susidurti su tam tikrais vokiškais terminais, atlikdami tam tikrus ingredientų matavimus, pavyzdžiui, šaukštelius ar puodelius. „Gehäuft“ (e) reiškia „ krūvą“ , kaip sakoma „ krūva šaukštelio“, o „ gestrichen“ (e) reiškia lygį, kaip ir „lygus šaukštelis“.
Metrinės konversijos
Jei ingredientai nebus matuojami naudojant virtuvėje rastus daiktus, jie bus matuojami metriniu tūriu ir svoriu, pvz., Mililitrais ir gramais. Prisiminkite kelis pagrindinius matavimus arba naudokite patogų konvertavimo įrankį, kuris konvertuoja beveik bet kokį matavimo dydį iš metrinės vertės į JAV ekvivalentą ir atvirkščiai, tiesiog įkišant skaičių ir norimą vienetą.
Nebijokite eksperimentuoti su vokišku pikantišku receptu - jei jūsų matavimai šiek tiek atitiks, tai nebus pasaulio pabaiga. Bet jei kepate, būtinai konvertuokite iš metrinių, nes kepimas yra gana tikslus mokslas ir reikalauja tikslių matavimų.
| Metrika JAV ekvivalentams | |
|---|---|
| Metrika | JAV |
| 100 ml | 2/5 puodelio |
| 250 ml | 1+ taurė |
| 1 litras | 1 kvartalas + šiek tiek |
| 100 gramų baltų miltų | 7/8 puodelio |
| 100 gramų baltojo cukraus | 1 puodelis |
| 100 gramų sviesto | 7 šaukštai |
