„LauriPatterson“ / „Getty Images“
- Iš viso: 40 min
- Paruošimas: 20 min
- Virėjas: 20 min
- Išeiga: 4 porcijos
Šis Kroatijos midijų receptas yra žinomas kaip dagnje na buzaru arba školjke na buzaru . „Buzara“ kroatų kalboje pažodžiui reiškia „troškinys“, tačiau „buzara“ stiliaus virimas paprasčiausiai reiškia, kad tam tikros rūšies vėžiagyviai ar vėžiagyviai yra virti su alyvuogių aliejumi, vynu, česnaku, džiūvėsėliais ir šviežiomis žolelėmis. Šis paprastas receptas paruošiamas nuo pradžios iki pabaigos per 40 minučių.
Midijos na buzaru yra panašios į klasikines prancūziškas garintas midijas, žinomas kaip moules marinières Prancūzų. Nors midijos yra sezoninės (senoji taisyklė buvo valgyti midijas vėsiais mėnesiais ir tik tais mėnesiais, kurių rašyba yra „R“), dabartinė išmintis reikalauja, kad „išaugintas“ midijas būtų saugu valgyti ištisus metus.
Žuvies, vėžiagyvių, vėžiagyvių ir dvigeldžių patiekalų receptai yra populiarūs prie Dalmatijos pakrantės, kur Italijos įtaka yra didelė ir Adrijos jūra siūlo įvairių jūros gėrybių.
Ingridientai
- 4 svarai midijų (1 svaras asmeniui)
- 3/4 puodelio alyvuogių aliejaus
- 1/4 puodelio šviežių petražolių (kapotų)
- 8 skiltelės česnako (kapotos arba pagal skonį)
- 1 1/4 puodelio sauso baltojo vyno
- Dash rupios jūros druskos
- Dash juodieji pipirai
- 1/2 - 3/4 puodelio šviežių bandelių
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Šveiskite ir nuvarvinkite 4 svarų midijas. „Barzda“ - tai plaukuotas daiktas, kabantis iš vienos kriauklės pusės. Ištraukite jį judėdami iš vienos pusės į kitą.
Į didelę, karštą keptuvę įpilkite nesmulkintų midijų, 3/4 puodelio alyvuogių aliejaus, 1/4 puodelio pjaustytų šviežių petražolių ir 8 gvazdikėlių (daugiau ar mažiau pagal skonį) susmulkintų česnakų. Leiskite šiam troškiniui netrukdyti, kol midijos tik pradės dygti. Išmaišykite, sumažinkite ugnį ir pagal skonį įpilkite 1 1/4 puodelio sauso baltojo vyno, rupios jūros druskos ir juodųjų pipirų.
Retkarčiais pamaišydami palikite visus kevalus. Jei virimo pabaigoje lukštai neatsidaro, juos išmeskite. Norėdami greitai baigti virti, nesukietindami midijų mėsos, pasukite šilumą.
Į sultinį įmaišykite 1/2 - 3/4 puodelio šviežių džiūvėsėlių, bet norėsite, kad liktų šiek tiek skysčio. Patiekite su traškia duona, kad sultinys įsigertų.
Patarimas
- Būkite atsargūs ir nepersūdykite, nes jūros jūros midijos yra natūraliai druskingos.
Recepto žymės:
- midijos
- garintos midijos
- vakarienė
- rytų europos
