Vištienos juostelės piccata su Meyer citrinomis. Diana Rattray
- Iš viso: 37 min
- Paruošimas: 12 min
- Virėjas: 25 min
- Išeiga: 6 porcijos (6 porcijos)
Šiame recepte naudokite mažas vištienos krūtinėles, vištienos patiekalus arba didesnes vištienos krūtines, supjaustytas juostelėmis. Į padažą įpilkite kaparėlių, kad gautumėte klasikinį citrininės vištienos piccata skonį.
Naudokite Meyer citrinas inde, jei jie sezono metu.
Ingridientai
- 4 šaukštai sviesto
- 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
- 6 vištienos krūtinėlės pusės (be kaulų, be odelės, maždaug po 5 ar 6 uncijos, 2 svarai)
- Košerio druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
- 3/4 puodelio universalių miltų
- 1 skiltelė česnako (malto)
- 1/2 puodelio vištienos sultinio (mažai natrio arba pusiau sauso baltojo vyno)
- 6 šaukštai šviežių Meyer citrinų sulčių arba įprastos citrinos sultys
- 2 šaukštai kaparėlių (nusausinti, nebūtinai)
- 3 šaukštai šviežių kapotų petražolių
Žingsniai, kaip tai padaryti
Didelėje keptuvėje arba keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite sviestą ir alyvuogių aliejų.
Jei vištienos krūtinėlės yra didelės, supjaustykite juostelėmis arba supjaustykite horizontaliai, kad susidarytų kotletai. Recepte taip pat gali būti naudojami vištienos pasiūlymai.
Suberkite miltus į dubenį ar lėkštę.
Pabarstykite vištieną košerine druska ir pipirais. Vištieną apvoliokite miltuose. Išdėstykite vištieną keptuvėje ir kepkite, kol paruduos ir iškeps, virsdami rudomis pusėmis.
Išimkite vištieną į lėkštę, o į keptuvę įpilkite česnako. Virkite 1 minutę. Įpilkite vištienos sultinio (arba vištienos sultinio ir vyno mišinio) ir citrinos sulčių. Užvirkite. Įdėkite vištieną atgal į keptuvę kartu su kaparėliais, jei naudojate. Užvirkite. Sumažinkite ugnį iki silpnos ir troškinkite 5 minutes.
Porcijas patiekite su šviežiomis kapotomis petražolėmis.
Recepto žymės:
- citrina
- priešpiečiai
- amerikietis
- šeimos vakarienė
