Robinas Grose'as
- Iš viso: 25 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 15 min
- Išeiga: 5 porcijos (32 lustai)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 343 | Kalorijos |
| 8g | Riebalai |
| 62g | Angliavandeniai |
| 7g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 5 porcijos (32 lustai) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 343 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 8g | 10% |
| Sotieji riebalai 4g | 18 proc. |
| Cholesterolis 0mg | 0% |
| Natris 600mg | 26 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 62g | 22 proc. |
| Dietinis pluoštas 4g | 13 proc. |
| Baltymai 7g | |
| Kalcis 130mg | 10% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Šio nesudėtingo „Tex-Mex“ saldaus užkandžio pavadinimas kilęs dėl to, kad šie miltų pagrindu pagaminti traškučiai yra padengti cinamonu ir cukrumi, todėl jiems suteikiamas skonis, panašus į visur paplitusią Lotynų Amerikos kepto patiekalo „churros“ skonį. Dėl panašios priežasties jie taip pat gali būti vadinami „ sopapilla“ traškučiais , nors tas vardas liežuvio liejasi ne taip lengvai, kaip churro traškučiai !
Savo pagrindine forma, churro traškučiai yra puikus vakarėlių maistas, nekasdieniškas, tačiau pakankamai malonus kompanijai. Tačiau yra daugybė būdų, kaip pakeisti skonį ir (arba) juos pasigaminti, todėl nepraleiskite pasiūlymų dėl ingredientų variantų ir patiekimo pasiūlymų, pateiktų žemiau paties recepto.
Ingridientai
- 1/2 puodelio granuliuoto baltojo cukraus
- 2 šaukštelių malto cinamono
- 1/4 puodelio (4 šaukštai) tikro sviesto ar kokosų aliejaus ar kepimo purškalo
- 4 dideli miltiniai tortilijos
Žingsniai, kaip tai padaryti
Įjunkite savo orkaitę esant 350 F / 175 C temperatūrai, kad ji galėtų pašildyti, kol ruošite tortilijas. Nedideliame inde sumaišykite cukrų ir cinamoną, gerai išmaišydami.
Jei naudojate sviestą, naudokite tikrus daiktus (ne margariną!) Ir visiškai ištirpinkite, naudodami 10 sekundžių pertraukėles mikrobangų krosnelėje, kol pasidarys skysti, arba ant silpnos ugnies keptuvėje ant viryklės. Konditerijos teptuku iš abiejų tortilijos pusių padenkite plonu tirpinto sviesto sluoksniu. (Naudokite tą patį metodą, jei pasirinkote kokosų aliejų, tačiau atminkite, kad kokosų aliejus tirpsta daug žemesnėje temperatūroje nei sviestas, todėl būkite ypač atsargūs, kad jo nesudegintumėte). Jei naudojate virimo purškiklį, purškite kiekvieną tortilijos pusę, kad visas gabalas būtų padengtas labai plonu aliejaus sluoksniu.
Tortiliją padėkite ant didelės vakarienės lėkštės. Pabarstykite porą šaukštų cukraus mišinio ant tortilijos viršaus ir pirštais paskleiskite; jis prilips prie tortilijos dėl sviesto ar aliejaus dangos. Apverskite tortiliją ir pakartokite šią operaciją, kad abi tortilijos pusės būtų tolygiai padengtos cinamono cukrumi. Jei reikia, apverskite gabalą ir pakartokite, kad pasiektumėte maksimalų padengimą. Uždenkite tortiliją ant didelės pjaustymo lentos.
Pakartokite 2 ir 3 veiksmus su likusiomis tortilijomis, jas visas sudėkite į krūvą ant pjaustymo lentos. Aštriu peiliu supjaustykite tortilijų krūvą į 8 pleištus.
Vienu sluoksniu sudėkite tortilijų pleištus ant sausainių lakšto, iškloto pergamentiniu popieriumi arba silikono kilimėliu. Kepkite traškučius maždaug 15 minučių, kol jie taps traškūs ir lengvai paruduos. Per kelias paskutines kepimo minutes atidžiai stebėkite juos, kad jūsų traškučiai neliktų rudos spalvos.
Išimkite keptas „churro“ traškučius iš orkaitės ir leiskite jiems 12–15 minučių netrukdomai atvėsti, kad jie galėtų „nusistovėti“. Nedelsdami patiekite arba laikykite lengvai uždengtus vėlesniam laikui. (Tai geriausia valgyti per keletą dienų nuo pagaminimo.) Valgykite rankomis!
Patarimai
- Pasiūlykite vieno ar kelių saldžių patiekalų su traškučiais. Išbandykite meksikietišką šokoladinį padažą arba tiesiog paprastą saldintą kondensuotą pieną. Pagaminkite meksikietišką karamelės padažą plakdami kartu maždaug vienodas dalis cajeta ar dulce de leche ir skysto saldaus grietinėlės, kol mišinys įgaus panardinamą konsistenciją. Padėkite dubenėlio dubenėlius į didelės lėkštės ar tinginio susano centrą ir sutvarkykite traškučius aplink juos. Patikrinkite churro traškučius „nacho stiliaus“, tai yra, su vienu ar daugiau saldžių padažų. Lašinamas šokolado padažas, išspaudžiamas „dulce de leche“, vaisių uogienė (kaitinama iki šilto, kad būtų galima užpilti) ir (arba) pasaldintas kondensuotas pienas per lėkštę drožlių, viršuje su plakta grietinėle arba komercine plakta įdaru ir spalvotomis pabarstukais, šokolado drožlėmis, arba smulkiai supjaustyti riešutai. Pateikite savo kūrinį ant lėkštės arba dideliame rankiniame popieriniame kūgelyje. Šie pagrindiniai, nekasdieniški, cinamono ir saldainiai pleištai įgauna tam tikrą eleganciją, kai naudojami kaip „mėgėjo“ desertas: dailiai į lėkštę įdėkite vieną ar du traškius traškučius. skanintų ledų, arba padėkite juos ant lėkštės šalia mažo patiekalo šokolado putėsių ar saldžios braškių sriubos. Padėkite traškučius didesnius (kaip per pusę ar trečdalyje supjaustytą miltinę tortiliją) ir naudokite juos kaip „sausainių“ dalį „Napoleono“ deserto, įdarytą tarp plaktos grietinėlės ir vaisių sluoksnių. Arba padarykite mažesnius „churro“ traškučius (juostelėmis ar kvadrato formos)) ir įtraukite juos kaip lengvesnį variantą į įvairių rūšių atostogų slapukus.
Receptų variantai
- Norite nuoširdesnio, kaimiškesnio lusto? Vietoj miltų, naudokite plonas kukurūzų tortilijas. Prieskonių atžvilgiu nereikia tik sustoti ties cinamonu: įmaišykite ½ šaukštelio maltų gvazdikėlių arba truputį malto imbiero ar muskato riešuto, kad gautumėte gilesnę prieskonių dozę - ypač laukiame švenčių metu ar šaltą dieną. Norėdami gauti šiek tiek kitokį skonį, vietoj baltojo cukraus naudokite granuliuotą rudąjį cukrų. Granuliuotas rudasis cukrus yra pilamas, nes jis yra mažiau drėgnas nei paprastas rudasis cukrus; ieškokite jo didžiojo prekybos centro kepimo koridoriuje. Ieškote šiek tiek daugiau „oomph“ šių traškučių skonio? Į cukraus mišinį įpilkite pusę arbatinio šaukštelio (arba pagal skonį) malto čili pipiro (pavyzdžiui, piquin miltelių arba čipotinių pipirų miltelių). Įsitikinkite, kad nenaudojate „čili miltelių“ (kurie naudojami gaminant čili sriubą ir į kuriuos įeina kiti pagardai, pavyzdžiui, kmynų, kurie taip nesusimaišo su cukrumi), o paprasčiausių maltų, džiovintų karštųjų pipirų. Jei norite, giliai pakepinkite traškučius, užuot juos kepę, įdėkite cinamono cukraus mišinį į pietų dydžio popierinį maišelį. Sviestą išlydykite. Supjaustykite tortilijas į pleištus ir pakepkite 1 - 2 minutes, pasukdami vieną kartą, gilumoje arba keliuose puodeliuose augalinio aliejaus puode. Keptas drožles išimkite iš aliejaus ir nusausinkite ant sugeriamojo popieriaus. Kol dar šilta, į popierinį maišelį įdėkite keletą drožlių vienu metu ir suplakite, kad jos apsemtų cinamoną ir cukrų.
Recepto žymės:
- traškučiai
- desertas
- lotyniškas
- vakarėlis
