Eglė
Dauguma naminių tešlų, skirtų dvisluoksniams pyragams, tiks žemiau pateiktose keptuvėse. Norėdami užtikrinti tolygų kepimą, keptuves būtinai užpildykite tik iki pusės. Be to, kyla rizika, kad tešla perpildys keptuvę.
Iliustracija: Ellen Lindner. © Eglė, 2019 m
Jei liko tešlos tešlos, ją atšaldykite ir sunaudokite per 2 dienas arba pagaminkite keksiukus su tešlos pertekliumi. Jei pasirinksite gaminti keksiukus, kepdami tešlą būtinai užpildykite tuščius keksiukų laikiklius pusiaukelėje vandens.
Kepimui 350 F orkaitėje:
| Torto keptuvės dydis | Apytikslis kepimo laikas |
| 24 keksiukai | Nuo 18 iki 23 minučių |
| Dvi 8 x 1-1 / 2 colių apvalios kepimo skardos | 35 - 40 minučių |
| Dvi 9 x 1-1 / 2 colių apvalios kepimo skardos | Nuo 30 iki 35 minučių |
| Dvi 8 x 8 x 2 arba 9 x 9 x 2 colių kepimo skardos | Nuo 25 iki 35 minučių |
| 12 puodelių „Bundt“ torto ar „Angel Food“ torto keptuvės | 35 - viena valanda |
| 10 colių sūrio pyragas, pagamintas pavasario formoje | 35 - viena valanda |
| 13 x 9 x 2 colių - 1/4 lapo tortas | Nuo 30 iki 35 minučių |
| 15 x 10 x 1 colio ilgio želė tortas | 25 - 30 minučių |
| 10 colių kepalo tortas | 25 - 40 minučių |
Tortų gaminimo patarimai
Šie naudingi patarimai užtikrins skanų patiekalą kiekvieną kartą kepant:
- Prieš pašildydami orkaitę, būtinai perskaitykite receptą. Kepimo milteliai, kuriuos, jūsų manymu, turėjote, „stebuklingai“ pavertė kepimo soda arba atvirkščiai. Tinkamai supratę receptą prieš pradėdami, jums dar teks daug nuveikti užtikrinant kepimo sėkmę. Atidžiai įvertinkite savo ingredientus. Gero pyrago kepimas priklauso nuo tinkamų cheminių reakcijų. Tai nepanašu į maišymą; jūs negalite tiesiog įmesti bet kokio sauso ingrediento ar įpilti per daug skysčio, nebent ieškote torto nelaimės. Nieko nepadarysite, kad gražus pyragas daugiau nei pusę jo priliptų prie keptuvės. Būtinai sutepkite ir miltais keptuvę pagal recepto nurodymus. Jei jūsų pyragas prilimpa prie keptuvės, nesibaiminkite. Jei jis yra sugedęs tik keliose vietose, tada galite naudoti matinį įrankį, kad pašalintumėte bet kokias klaidas. Priešingu atveju paverskite smulkmena! Blizgančių metalų keptuvės ir tamsaus metalo keptuvės gaminamos skirtingai. Tamsios keptuvės iškepa pyrago išorę greičiau nei blizgios. Žinokite savo keptuvę ir atitinkamai sureguliuokite: kai naudojate tamsaus metalo keptuvę, orkaitę sumažinkite 25 F, neleiskite kepimo keptuvėms liesti vienas kito ar krosnies sienos. Tos keptuvės dalys gali kepti greičiau dėl papildomo karščio. Norėdami gauti geriausius rezultatus, įsitikinkite, kad orkaitėje turite pakankamai vietos kepti pyragus nieko neliesdami. Atvėsus pyragui, jį lengviau sušaldyti. Kuo ilgiau pyragui bus leidžiama sėdėti, tuo mažesnė tikimybė, kad pyragas trupės, kol jį šaldysite. Šaltas pyragas dar geriau laikosi kartu, todėl ramiai suvyniokite tortą į plastikinę plėvelę ir prieš šaldymą 30–45 minutes įdėkite į šaldiklį.Jei norite tortą iškloti (pyragą supjaustykite horizontaliai), naudokite dantų krapštukais, kad pažymėtumėte torto vidurys. Naudokite ilgą dantytą peilį, kad supjaustytumėte vidurį. Kitas būdas padalyti pyragą į du sluoksnius - paimti labai ilgą dantų siūlų gabalą ir perbraukti. Pirmiausia atšaldykite pyrago sluoksnį, kad prieš pjaustant jis būtų šiek tiek standus. Laikykite pyragą pagal recepto nurodymus. Pyragaičiai, pagaminti su plakta grietinėle arba aptepti sviestu, turėtų būti atšaldyti. Šaldyti pyragaičiai dažniausiai išdžiūsta, todėl valgykite juos per kelias dienas. Geriausias torto laikymo būdas yra stiklinėje torto talpykloje, kuri yra ant virtuvės prekystalio. Kepimo sluoksniai gražiai užšąla. Kiekvieną sluoksnį apvyniokite plastikine plėvele. Kitas torto sluoksnis arba sluoksniai įdedami į sandarius šaldiklius. Neužšaldyti sluoksniai išlaikys savo skonį mažiausiai 3 mėnesius. Jei nuspręsite atšaldyti jau atšaldytą pyragą, įdėkite jį į šaldiklį ant folija išklotos kepimo skardos. Užšaldykite bent 8 valandas arba per naktį. Kai jis bus sunkiai sušaldytas, apvyniokite jį plastikine plėvele. Sudėkite įvyniotą pyragą į šaldymo maišelį ar indą.
