Bruce'as McIntoshas / „Getty Images“
Rytų europiečiai yra nepaprastos mėsos valgytojai, o kiauliena, kaip ir aviena bei paukštiena, užima svarbiausią vietą. Valgoma beveik kiekviena kiaulės ar šerno dalis, įskaitant žarnas, skirtas dešrelių apvalkalams! Jei niekada neragavote Rytų Europos kiaulienos, esate skolingi sau. Tai neabejotinai skiriasi nuo amerikietiškos kiaulienos, saldesnio, sultingesnio skonio. Bet kiaulienos gabalėliai, rasti JAV, puikiai tinka bet kuriame iš šių patiekalų.
-
Rūkytas kiaulienos užpakalis su bulvėmis ir kopūstais
„DebbiSmirnoff“ / „Getty Images“
Šis rūkytos kiaulienos užpakalio su bulvėmis ir kopūstais receptas gali lengvai pasitepti Rytų Europos stiliaus raugintą jautieną ir kopūstą! Kiaulės užpakalis iš tikrųjų neturi nieko bendra su kiaulės užpakaliniais ketvirčiais. Užpakalis reiškia viršutinės peties užpakalį (apatinė peties dalis yra piknikas). Šis kirpimas taip pat žinomas kaip Bostono užpakalis.
-
Kiaulienos kepsniai ir rauginti kopūstai
Brianas Yarvinas / „Getty Images“
Šis kiaulienos kepsnių ir raugintų kopūstų receptas yra vieno puodo vakarienė, kurią galima gaminti orkaitėje arba ant viryklės. Kiaulienos kepsniai yra iš Bostono užpakalio arba kiaulienos pečių supjaustyti. Jei nerandate jų, paprašykite savo mėsininko supjaustyti kiaulienos kepsnį iš 3/4 colių į 1 colio griežinėliais.
-
Rūkytos kiaulienos kotletai
„Jupiterimages“ / „Stockbyte“ / „Getty Images“
Šie greitai ir lengvai rūkyti kiaulienos kotletai yra paruošti per 10 minučių ir gali būti paruošti keptuvėje, po broileriu arba ant grotelių. Įpilkite raugintų kopūstų ir žalios daržovės ir skaniai pavalgysite.
-
Kiaulienos keptuvė
Eglė
Kiaulienos stelažas taip pat vadinamas kiaulienos šonkaulio kepsniu arba centre supjaustyta kiaulienos nugarine. Kadangi jis yra iš nugarinės šonkaulio srities, jame yra šiek tiek daugiau riebalų, todėl jis yra ypač kvapnus. Kai šonkauliai atsistoja ir surišami kartu, jie vadinami vainiko kepsniu.
-
Įdaryti kiaulienos gabaliukai
„wsmahar“ / „Getty Images“
Šis įdaryti kiaulienos pjaustytų patiekalų receptas būdingas smulkiai supjaustytų daržovių įdarui, kurį mėgsta rytų europiečiai. Grybai, svogūnai, salierai, petražolės ir skrudinti duonos trupiniai yra vieninteliai ingredientai - nėra sultinio, nėra kiaušinių. Susmulkinti rutulys ant viryklės, tada kepti orkaitėje.
-
Lenkiškos keptos kiaulienos kotleto receptas - Kotlety Schabowe
„LauriPatterson“ / „Getty Images“
Iškeptos ir keptos kiaulienos kotletai yra labai populiarūs prie lenkiškų stalų. Galima naudoti kiaulienos supjaustytą kiaulienos gabaliukais be kaulų arba kiaulienos nugarinę. Dažnai kaulas paliekamas ant mėsos ir supjaustoma mėsa.
-
Kopūstų-makaronų-kiaulienos užkepėlė
Philippe Desnerck / „Getty Images“
Šis paprastas patiekalo receptas sujungia keturis rytų europiečių mėgstamus ingredientus - kopūstus, makaronus, kiaulieną ir grietinę. Pusryčių dešra gali būti pakeista malta kiauliena, tokiu atveju česnako nereikėtų praleisti, o druskos - pagal skonį. Šis patiekalas gali būti pagamintas iš anksto ir gerai pašildomas.
-
Serbų šašai kebabai - Raznjičiai
„Alejandro Masters“ / „EyeEm“ / „Getty Images“
Yra daugybė raznjici variantų. Vieni naudoja tik kiaulieną, kiti - kiaulienos ir veršienos, o kartais ir ėrienos derinį. Mėsa paprastai marinuojama prieš sriegiuojant ant iešmelių (puikus projektas vaikams) ir kepama ant grotelių. Jei nenorite nerimauti gamindami savo marinatą, itališkas užpilas veikia labai atsargiai.
-
Lenkų kraujo dešra - Kiszka
„MarkGillow“ / „Getty Images“
Kiszka (KEESH-kah) arba lenkišką kraujo dešrą gamina tie, kurie turi šviežio kiaulės kraujo. Iš pradžių jis buvo panaudotas atliekoms - ausims, snukiams, organų mėsai - paskerdus kiaulę ir išpjaustytas prieskoniais bei tam tikros rūšies grūdais, dažniausiai miežių ar grikių kruopomis. Šiandien, kaip tai daroma su Pensilvanijos olandų skrepliu, jis gali būti gaminamas su mažesniais kiaulienos gabalėliais.
-
Lenkų „Kielbasa“ dešros receptas
„RASimon“ / „Getty Images“
Lenkų „kielbasa“ dešra yra populiari kiekvienais metais per Velykas ir Kalėdas. Tai gali būti visos dienos darbas. Kiaulienos žarnos buvo nuplaunamos ir mirkomos, kad būtų pašalinta druska, o kiauliena buvo supjaustyta rankomis ir įdaryta į žarnas, naudojant metalinį piltuvą. Namai dienas kvepėjo česnako kvapu.
