„Westend61“ / „Getty Images“
- Iš viso: 90 min
- Paruošimas: 30 min
- Virėjas: 60 min
- Išeiga: 6 porcijos
Čekiška kepenėlių koldūnų sriuba arba „ polevka z jatrove knedlicky“ yra mėgstamiausias užkandis prieš didelę kepsnių anties ar kiaulienos kotletų šventę su duonos koldūnais ir raugintais raudonaisiais kopūstais.
Geriausios kepenėlės, naudojamos koldūnams, yra veršio kepenys, nes jos švelnios, turėdamas tik nedaug grotelių.
Ingridientai
- Sriubai:
- 2 svarai jautienos kaklo kaulų (arba 1 svaras jautienos kumpio ar kitos sriubos mėsos)
- 1 didelis svogūnas (smulkiai supjaustytas)
- 2 didelės morkos (nuluptos)
- 1 šaukštas pomidorų pastos
- 1 šonkaulio salierai
- 1 arbatinis šaukštelis druskos (arba pagal skonį)
- 1/4 šaukštelio pipirų (arba pagal skonį)
- Druska ir juodieji pipirai pagal skonį
- Kepenų koldūnams:
- 1 svaro veršelio kepenys (šlifavimas ir venos pašalintos, o šlifuota du kartus)
- 1 didelis kiaušinis
- 1/2 skiltelės česnako (malto)
- 1 arbatinis šaukštelis druskos (arba pagal skonį)
- 1/4 šaukštelio pipirų (arba pagal skonį)
- 1 1/2 puodelio džiūvėsėlių (daugiau ar mažiau)
- Nebūtina: pieno purslų (jei per storas)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Pasigaminkite sriubą
Surinkite ingredientus.
Į didelį indą sudėkite jautienos kaklo kaulus, svogūną, nesmulkintas morkas, pomidorų pastą, visą salierų šonkaulį ir 6 puodelius vandens.
Virkite, kol mėsa suminkštės. Padermė, rezervuojant sultinį. Į sultinį įpilkite sultinio ir pagardinkite druska ir pipirais.
Padarykite koldūnus
Surinkite ingredientus.
Dideliame dubenyje sumaišykite maltas kepenis, kiaušinį, česnaką, druską ir pipirus pagal skonį ir džiūvėsėlius, sumaišykite su pienu, jei per tiršti.
Formuokite į riešutmedžio dydžio rutuliukus. Sultinį užvirkite ir įmeskite koldūnus. Užvirkite, sumažinkite ugnį iki silpnos ir troškinkite iš dalies uždengtą 15 minučių.
Kol koldūnai kepa, supjaustykite mėsą iš kaulų į kąsnio dydžio gabalėlius, morkas ir salierus supjaustykite gabalėliais.
Virti koldūnai, jei norite, grąžinkite mėsą ir daržoves į sriubą, tačiau daugumoje čekiškų kepenėlių koldūnų sriubų yra skaidrus sultinys.
Patiekite ir mėgaukitės!
Recepto žymės:
- Pomidoras
- vakarienė
- rytų europos
- šeimos vakarienė
