Eglė / Diana Chistruga
- Iš viso: 50 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 40 min
- Poilsio laikas: 12 val
- Išeiga: 2 puodeliai (8 porcijos)
Konservuoti čiliotiniai čili dažnai būna supakuoti į adobo, tačiau jūs galite naudoti šį žemišką, sodrų padažą įvairiais būdais. Šis naminis adobo padažas suteikia skoningą marinatą arba troškinkite padažą prie vištienos, kiaulienos, jautienos ar žuvies. Galite sudominti sriubas ir troškinius su pora šaukštų adobo padažo. Galite pagardinti jį daržovėmis, bulvėmis ar ryžiais, kad gardintumėte patiekalą su charakteriu, arba sumaišykite jį su rančos užpilu ar majonezu salotų užpilui ar sumuštinių pagardui. „Adobo“ padažas hermetiškame inde laikysis šaldytuve iki mėnesio.
Ingridientai
- 12 puodelių vandens
- 1/2 puodelio baltojo acto (padalintas)
- 8 guajillo čili (džiovinti)
- 8 ancho chiles (džiovinti)
- 1/4 puodelio aliejaus (plius 1 šaukštas)
- 2 šaukštų pomidorų pastos
- 2 puodeliai vištienos sultinio (arba jautienos ar daržovių sultinio, padalijus)
- 6 česnako skiltelės (nuluptos ir sumaltos)
- 1 vidutinis svogūnas (nuluptas ir supjaustytas kubeliais)
- 1 šaukštelis kmynų
- 1/2 šaukštelio cinamono
- 1/4 šaukštelio druskos
- 1 šaukštas meksikietiško raudonėlio
- 1 šaukštelio juodųjų pipirų
- Nebūtina: 1 jalapeño (pasėjama ir malta, kad būtų pridėta šilumos)
- 1/4 puodelio citrinos sulčių
- 3/4 puodelio apelsinų sulčių
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Eglė / Diana Chistruga
Į didelį puodą įpilkite vandens ir pusę acto.
Eglė / Diana Chistruga
Nupjaukite čiulptukų viršūnes ir šaukštu ištraukite sėklas.
Eglė / Diana Chistruga
Kepkite čililes karštame aliejuje maždaug 10 sekundžių iš kiekvienos pusės.
Eglė / Diana Chistruga
Įpilkite chiles į vandenį ir užvirkite. Puodą uždenkite, išjunkite ugnį ir leiskite čiilei mirkyti per naktį.
Eglė / Diana Chistruga
Mirkymo skystį išmeskite. Čiurną sutrinkite trintuve su pomidorų pasta, likusiu actu ir sultinio purslais iki vientisos masės.
Eglė / Diana Chistruga
Dideliame puode pakepinkite česnaką ir svogūnus, likusius 1 šaukštą aliejaus.
Eglė / Diana Chistruga
Įpilkite likusio sultinio, čili pasta, pagardai, jalapeño (jei norite) ir sultys. Troškinkite 30 minučių arba tol, kol padažas sutirštės pagal jūsų skonį.
Eglė / Diana Chistruga
Naudokite kaip pagardą savo sumuštiniui arba šalia pasirinktų baltymų.
Eglė / Diana Chistruga
Mėgautis!
Eglė / Diana Chistruga
Recepto žymės:
- Pomidoras
- adobo padažas
- meksikiečių
- šeimos vakarienė
