Diana Rattray
- Iš viso: 20 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 10 min
- Išeiga: 4 porcijos
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 263 | Kalorijos |
| 12g | Riebalai |
| 31g | Angliavandeniai |
| 9g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 4 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 263 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 12g | 15 proc. |
| Sotieji riebalai 6g | 30 proc. |
| Cholesterolis 24mg | 8% |
| Natris 586mg | 25 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 31g | 11 proc. |
| Dietinis pluoštas 7g | 23 proc. |
| Baltymai 9g | |
| Kalcio 153mg | 12 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Šie sutrinti žirniai yra aromatingesni supjaustytais grybais ir svogūnų žiedais. Grybai ir svogūnai yra virti kartu, o tada derinami su roux ir padažo mišiniu. Nedidelis riešutų kiekis padažui suteikia papildomo skonio.
Tai paprastas patiekalas, tačiau pakankamai išgalvotas sekmadienio vakarienei ar atostogų šventei.
Aš viriau maišą su mikrobangų žirneliais, kol ruošiau grybų padažo mišinį. Šiame recepte naudokite neriebų pieną, kad padažas būtų lengvesnis, arba sodresniam padažui naudokite pusantro ar lengvą grietinėlę. Jei naudojate šviežius gliaudytus žirnelius, virimo instrukcijas skaitykite žemiau pateiktame recepte.
Receptas lengvai paruošiamas didesniam patiekalui ir daugiau porcijų.
Taip pat žiūrėkite:
Lengva žolelių žirneliai
Kreminiai žirniai su kiaušiniais
Ingridientai
- 2 šaukštų sviesto
- 1 nedidelis svogūnas, plonai supjaustytas ir padalintas į žiedus
- 4 - 6 uncijos plonai supjaustytų grybų
- 2 šaukštai universalių miltų
- 1/4 puodelio vandens, mažai natrio turinčio daržovių sultinio arba vištienos sultinio
- 1/2 puodelio pieno
- 1 pakelis (nuo 10 iki 12 uncijų) šaldytų žirnių, virti
- brūkšnys malto muskato riešuto
- brūkšnys maltų juodųjų pipirų
- druskos, pagal skonį
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Vidutiniame puode ištirpinkite sviestą ant vidutinės-silpnos ugnies. Sudėkite grybus ir svogūnus ir pakepinkite, maišydami, kol grybai taps auksiniai, o svogūnai suminkštės.
Įmaišykite miltus, kol gerai išmaišysite. Toliau virkite 2 minutes, nuolat maišydami.
Palaipsniui įpilkite vištienos sultinio ir pieno į roux ir grybų mišinį. Toliau virkite, maišydami, kol padažas sutirštės.
Į padažą įpilkite karštų virtų ir nusausintų žirnelių ir išmaišykite, kad susimaišytų.
Paragaukite ir pagal skonį įlašinkite malto muskato riešuto, šviežiai maltų juodųjų pipirų ir druskos.
Kaip virti šviežius gliaudytus žirnius
Du svarai žirnelių ankštyse duos apie 12 uncijų - apie 2 puodelius - išgliaudytų žirnių.
Garuose: garuokite šviežius žirnius krepšyje virš troškintuvo vandens 5–10 minučių arba tol, kol pasigaminsite savo skonį. Jie turėtų būti švelnūs, bet vis tiek ryškiai žali.
Troškinti: Troškinkite žirnius vandenyje maždaug 3–7 minutes, atsižvelgiant į žirnių dydį. Arba žirniai gali būti troškinami sultinyje.
Prancūziškas metodas: Uždenkite lėkštę dideliais salotų lapais. Įpilkite pakankamai vandens, kad uždengtumėte salotas. Įpilkite žirnelius, taškus su sviestu ir viršuje su vienu ar dviem salotų lapais. Uždenkite keptuvę ir virkite ant vidutinės silpnos ugnies 8–10 minučių arba kol žirniai suminkštės. Šis metodas taip pat gali būti naudojamas su šaldytais žirneliais be peties.
Ekspertų patarimai
Jei norite sodresnio, grietinėlės padažo, 1/4 puodelio vandens ar sultinio pakeiskite daugiau pieno, pusantro ar grietinėlės.
Pakeiskite mažą svogūną į 1 vidutinį maltą svogūną. Į sviestą kartu su grybais įpilkite askaloninių česnakų ir tęskite pagal receptą.
Tau taip pat gali patikti
Angliškas žirnelis
Angliški žirnių pesto makaronai su kumpiu
Naujos bulvės ir žirniai su grietinėlės padažu
Recepto žymės:
- pupelės
- žirniai ir grybai
- Garnyras
- pietų
