Diana Rattray
- Iš viso: 75 min
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 60 min
- Virtos pupelės: 90 min
- Išeiga: 6 porcijos (6 porcijos)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 490 | Kalorijos |
| 10g | Riebalai |
| 72g | Angliavandeniai |
| 29g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 6 porcijos (6 porcijos) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 490 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 10g | 13 proc. |
| Sočiųjų riebalų 2g | 10% |
| Cholesterolis 37mg | 12 proc. |
| Natris 883mg | 38 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 72g | 26 proc. |
| Dietinis pluoštas 17g | 62 proc. |
| Baltymai 29g | |
| Kalcis 184mg | 14 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Šios šalies stiliaus „pinto“ pupelės prasideda nuo sausų „pinto“ pupelių, todėl jos yra puikus biudžetinis valgis. Troškintos pupelės pupelės baigiamos ruošti orkaitėje pridedant supjaustytą kumpio gabalėlį kumpio, pjaustytų daržovių ir kepsnių padažą, drąsiai pagardintą melasa ir kečupu. Varpinės paprikos, lašinių lašiniai ir svogūnai paprastajam patiekalui suteikia dar daugiau skonio ir sodrumo.
Vietoje kumpio drąsiai naudokite likusias kiaulienos ar jautienos krūtinėlės dalis šiose pupelėse. Norėdami naudoti vegetarišką versiją, vietoj lašinių lašinių naudokite augalinį aliejų ir praleiskite kumpį. 8 uncijų skardinė pomidorų padažo yra geras kečupo pakaitalas.
Ingridientai
- 1 svaras džiovintų pinto pupelių (2 puodeliai)
- 2 šaukštai lašinių lašinių (arba augalinio aliejaus)
- 1 vidutinis svogūnas (maždaug 1 puodelis kubeliais)
- 1/2 žaliųjų paprikų (supjaustytų kubeliais)
- 12 uncijų kumpio (virtas ir supjaustytas kubeliais; apie 2 puodeliai)
- 1/2 puodelio kečupo
- 1/4 puodelio melasos
- 1 šaukštas acto
- 1 arbatinis šaukštelis košerinės druskos
- 1 1/2 šaukštelio Vorčesteršyro padažo
- 1 1/2 šaukštelio džiovintų garstyčių
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Pupeles nuplaukite ir surinkite, patikrinkite, ar nėra žvyro ar mažų akmenukų. Išmeskite netinkamai sugadintas ar pažeistas pupeles.
Į didelę keptuvę arba olandišką krosnį užpilkite 1 1/2 kvartalais vandens ir padėkite ant stiprios ugnies. Užvirkite vandenį. Keptuvę nukelkite nuo ugnies ir suberkite pupeles. Uždenkite keptuvę ir palikite pupeles pastovėti per naktį.
Kitą dieną pupeles uždėkite ant vidutinės ugnies ir užvirkite. Sumažinkite ugnį iki silpnos ir troškinkite pupeles maždaug valandą arba kol jos suminkštės.
Orkaitę įkaitinkite iki 325 F.
Nusausinkite pupeles, palikdami 1/2 puodelio skysčio.
Svogūną nulupkite ir supjaustykite kauliuku.
Ant vidutinės ugnies keptuvėje arba keptuvėje įpilkite lašinių lašinių; suberkite supjaustytą svogūną ir kubeliais supjaustytą žaliąjį pipirą ir virkite 5 minutes.
Dviejų ketvirčių troškintuve arba olandiškoje orkaitėje išdėliokite virtas, nusausintas pupeles su pakepintais svogūnais ir paprikomis bei supjaustytu kumpiu.
Sumaišykite rezervuotą skystį su likusiais ingredientais ir supilkite ant pupelių mišinio.
Uždenkite keptuvę ir kepkite įkaitintoje orkaitėje 45 minutes.
Atidenkite ir kepkite dar 15 - 20 minučių.
Patiekite ir mėgaukitės!
Patarimai
- Stenkitės pupeles palaikyti nestipriai troškinant, tai yra žemiau virimo taško. Troškinimo temperatūra turėtų būti apie 180 F 190 F, o ne virimo temperatūra 212 F. Skystis bus beveik vis tiek su keletu burbuliukų dabar ir tada.Jei pritrūksite laiko, pakeiskite padažo ingredientus savo mėgstamais Barbekiu padažas.
Receptų variantai
- Į pupeles įpilkite maždaug 1 arbatinį šaukštelį skystų dūmų arba kvapiųjų prieskonių mišinio.Papildykite pupeles 1/4 šaukštelio (ar daugiau) kajeno pipirų arba susmulkintų raudonųjų pipirų dribsnių.Vietoj melasos įpilkite 1/4 puodelio supakuoto rudojo cukraus ar medaus.Padidinkite papriką iki 1/2 stiklinės, o spalvingesniam patiekalui panaudokite dalį raudonos arba oranžinės spalvos. Druską pakeiskite Cajun ar kreolių prieskoniais (pagal skonį).Vietoj supjaustyto kumpio sudėkite likutį. mėsingas kumpio kaulas arba kumpio kauliukai prie pupelių. Kai pupelės bus beveik paruoštos, mėsą pašalinkite iš kaulų, susmulkinkite ir vėl sudėkite į pupeles.
Recepto žymės:
- pupelės
- priešpiečiai
- pietų
- rudenį
