Dorling Kindersley / Charlotte Tolhurst / „Getty Images“
Makrobiotinės dietos šaknys yra tradiciniame japonų maiste, kuris vakaruose populiarėjo XX amžiaus pabaigoje, maždaug 1960 m. Makrobiotinis valgymas pasiekė savo populiarumo viršūnę devintajame dešimtmetyje ir išlieka daugelio kitų dietų, taikomų nuo to laiko, atrama.
Ar makrobiotinė dieta yra veganai?
Makrobiotinė dieta pabrėžia, kad reikia valgyti labai mažai bet kokių gyvūninių produktų. Bet kadangi tai leidžia vartoti nedaug žuvies, tai nėra vegetariška ar veganiška dieta, o pescetariška dieta.
Paprasčiau tariant, makrobiotinę dietą sudaro daugiausia neperdirbti veganiški maisto produktai, tokie kaip nesmulkinti grūdai (ypač rudieji ryžiai), kai kurie vaisiai ir daug daržovių, pupelės, ankštiniai augalai, pavyzdžiui, lęšiai ir žirniai, ir retkarčiais vartojama žuvis.
Jei griežtai laikomasi, makrobiotinės dietos metu reikėtų vengti cukraus ir rafinuotų aliejų, kaip ir daugumos mėsos bei pieno produktų. Daugelis žmonių, kurie laikosi makrobiotikos principų, taip pat pasirenka naikinti visus gyvūninius produktus ir iš tikrųjų laikosi veganiškos makrobiotinės dietos.
O jei laikysitės tradicinių makrobiotikų principų ir valgysite dažniausiai neskaldytus grūdus ir daržoves, o žuvį valgysite tik kartą per savaitę, tikrai turėsite suprasti ir pagrindinius veganizmo principus, ir daugybę veganiškų receptų.
Kilmė Azijos virtuvėje
Makrobiotinė dieta nėra tik „veganų plius žuvies ir cukraus cukraus dieta“, nes ji turi dar keletą taisyklių.
Turbūt labiausiai išsiskiriantis makrobiotinės dietos bruožas yra jos pabrėžiamas azijietiškų daržovių vartojimas. Daikon, jūros dumbliai, taip pat fermentuoti maisto produktai, tokie kaip japoniškas miso ir natto (fermentuotos sojų pupelės), marinuoti agurkai ir fermentuoti rauginti kopūstai, yra meniu.
Dėl visiškai makrobiotinės dietos taip pat bus pašalinti perdirbti maisto produktai, tokie kaip kava, alkoholis, bet koks cukrus, vaisių sultys, balti ryžiai ir balti miltai bei visi maisto priedai ir konservantai.
Kodėl reikia laikytis makrobiotinės dietos?
Tam tikru požiūriu, panašiai kaip veganizmas, makrobiotinė dieta yra daugiau filosofija nei dieta, o makrobiotinės dietos laikymasis labiau yra gyvenimo būdas, o ne valgymo būdas.
Makrobiotinės dietos filosofija remiasi kinų taoistinėmis yin ir yang sampratomis, tai yra, kad fiziniame ir dvasiniame pasaulyje egzistuoja papildomos jėgos, kurios turėtų būti subalansuotos. Griežti makrobiotinės dietos laikytojai stengiasi subalansuoti skirtingų rūšių maisto produktų ir ingredientų suvokiamą yin ir yang savybes.
Šalininkai nurodo ilgą pranašumų ir priežasčių, kodėl reikia vadovautis makrobiotikos principais, sąrašą, įskaitant sumažintą širdies ir kraujagyslių bei lėtinių ligų riziką. Tačiau kai kurie iš šių pranašumų atsiranda dėl bendro gyvulinių produktų ir perdirbto maisto vartojimo sumažėjimo, o ne vien tik dėl dietos specifikos.
Taigi ar makrobiotinė dieta yra sveika?
Ar sveika mažinti valgyto cukraus, perdirbto maisto ir gyvūninių produktų kiekį, o ne valgyti dietą, kurioje dažniausiai naudojami nesmulkinti grūdai, pupelės ir ankštiniai augalai bei daržovės? Absoliučiai.
