„twomeows“ / „Getty Images“
Kinijos žmonės mano, kad mus supa penki energetiniai laukai arba penki skirtingi „chi“ (氣) tipai. Jie taip pat vadinami „penkiais elementais“ ir vaidina svarbų vaidmenį visais Kinijos kultūros aspektais, įskaitant žmonių valgymo būdą. Ši teorija teigia, kad jei šie penki elementai bus pakeisti ar perkelti, tai gali rimtai paveikti žmogaus likimą.
„Penki elementai“ (五行) taip pat žinomi kaip penki veiksniai, penkios fazės, penki judesiai, penkios jėgos, penki procesai ir penkios planetos.
Jei yin ir yang sąvokos yra Kinijos kultūros centras, tada „penkių elementų“ teorija turėtų būti traktuojama kaip kertinis akmuo. Bet kokie būtent yra penki kinų maisto gaminimo elementai ir kaip jie vaidina kinų virtuvę?
Penkių elementų teorija
Penki elementai yra metalas (金), medis (木), vanduo (水), ugnis (火) ir žemė (土). Kinijos žmonės naudoja šią penkių elementų teoriją daugeliui dalykų, pradedant vidaus organų sąveika ir baigiant politika, kinų medicina ir baigiant maisto gaminimu.
Tai lygiai taip pat, kaip rasti tobulą balansą yin ir yang, tai yra bandymas rasti tobulą pusiausvyrą tarp penkių elementų. Tarp šių penkių elementų yra du pagrindiniai ryšiai. Vienas iš jų vadinamas „abipusė karta (相 生)“, o kitas - „abipusis įveikimas (相 剋)“.
Abipusio generavimo pavyzdžiai:
- Mediena padarė ugnį stipresnę. Ugnis padarė žemę (pelenus).Apsaugoje buvo metalo ir jame nebuvo metalo.Metalo pagerėjo vandens kokybė.Vanduo padeda medienai augti.
Abipusio įveikimo pavyzdys:
- Žemė gali sustabdyti Vandenį. Vanduo gali sustabdyti gaisrą. Gaisras gali ištirpinti metalą. Metalas gali pjauti medieną. Mediena gali sunaudoti žemę.
Norėdami pateikti pavyzdį iš gamtos, augalas (mediena) auga, kai jam suteikiamas vanduo. Deginant medieną, susidaro ugnis, o sudegę pelenai vėliau grįžta į žemę.
Penki elementai kinų virtuvėje
Kinijos žolininkai ir gydytojai mano, kad norėdami tinkamai gydyti pacientą, turite žinoti penkių jų kūno būseną. Bet koks elemento trūkumas ar perteklius gali sukelti ligą.
Penki elementai taip pat atspindi penkis pagrindinius mūsų organus: plaučius (metalą), kepenis (medieną), inkstus (vanduo), širdį (ugnis) ir blužnį (žemę). Penki elementai taip pat žymi penkias skirtingas spalvas: balta (metalas), žalia (medis), juoda / mėlyna (vanduo), raudona (ugnis) ir geltona (žemė).
|
Elementas |
Yin |
Yang |
Jausmai |
Spalvos |
Skonis |
|---|---|---|---|---|---|
|
Mediena |
Kepenys |
Tulžies pūslė |
Pyktis |
Žalias |
Rūgštus |
|
Ugnis |
Širdis |
Plonoji žarna |
Laimė |
Raudona |
Kartaus |
|
Žemė |
Blužnis |
Skrandis |
Mintis |
Geltona |
Saldus |
|
Metalas |
Plaučiai |
Storosios žarnos |
Liūdesys |
Balta |
Aštrus |
|
Vanduo |
Inkstai |
Šlapimo pūslė |
Baimė |
Juoda |
Sūrus |
Kinijos medicinoje ir gaminant maistą manoma, kad jei esate silpnas ar sergate tam tikromis kūno ar organų dalimis, turėtumėte vartoti tam tikras maisto spalvas / elementus, kad geriau jaustumėtės ir pagerintumėte savo sveikatą. Pvz., Jei turite inkstų sveikatos problemų, turėtumėte valgyti daugiau juodo / vandens spalvos maisto, pavyzdžiui, medinės ausies, jūros dumblių ir juodo sezamo.
Raudonas / ugnies / širdies maistas
Kinijos žmonės mano, kad raudonos spalvos maisto vartojimas yra naudingas jūsų širdžiai, plonosioms žarnoms ir smegenims.
Į šią kategoriją patenkančius maisto produktus sudaro morkos, pomidorai, saldžiosios bulvės, braškės, čili, raudonosios pupelės, raudonieji pipirai, medetkos, goji uogos, drakono vaisiai, obuoliai, rudasis cukrus ir visa kita, kas yra raudonos spalvos atspalvis.
Žalia / mediena / kepenų maistas
Žaliųjų maisto produktų sąrašas gali būti begalinis. Kai kurie pagrindiniai ingredientai, naudojami kinų maiste, yra pupos, kininiai porai, wasabi ir visos žaliosios daržovės bei vaisiai.
Geltonas / žemės / blužnies maistas
Pagal šią teoriją geltonas maistas yra naudingas jūsų virškinimo sistemai ir blužniui.
Vėlgi, geltona spalva yra įprasta maisto spalva. Galite valgyti tokius kaip saldus ar kukurūzų kukurūzus, geltonąsias saldžias bulves, taro, avižas, moliūgus, butternut moliūgus, geltonuosius pipirus, sojų pupeles, kiaušinio trynį, pupelių varškę, imbierą, apelsiną, žvaigždinius vaisius, citriną, ananasus, papają, žemės riešutą, graikinį riešutą, medus ir dar daugiau.
Baltas / metalas / plaučių maistas
Įprastas baltas maistas yra ryžiai ir makaronai, kurie abu yra kinų virtuvės kuokšteliai. Į sąrašą taip pat patenka lotoso sėklų, daikonų, svogūnų, česnakų, karčiojo meliono, žieminio meliono, brokolių, bambuko ūglių, baltosios medienos ausies, pieno, tofu, sojų pieno, azijietiškos kriaušės, banano, migdolų, baltojo sezamo, akmens cukraus ir kt..
Juodas / vanduo / inkstų maistas
Pranešama, kad juodas ir mėlynas maistas yra naudingas jūsų inkstams, kaulams, ausims ir lytiniams organams.
Juodai ar tamsiai mėlynos spalvos maisto produktų nėra tiek daug, tačiau sąraše yra keletas puikių variantų. Ieškokite ingredientų, pavyzdžiui, medžio ausies, jūros dumblių, šiitake grybų, baklažanų, juodųjų pupelių, razinų, mėlynių, juodųjų vynuogių, juodojo sezamo, juodojo acto, arbatos, saldžiųjų pupelių padažo ir dar daugiau.
Tai nėra receptinė dieta
Atkreipkite dėmesį, kad labai svarbu valgyti subalansuotą mitybą. Šis straipsnis yra skirtas tik supažindinti jus su penkių elementų teorija, nes ji atsispindi kinų maiste. Jis nėra sukurtas kaip stebuklingas vaistas viskam, kas jus vargina. Jei turite kokių nors sveikatos problemų, prieš pradėdami laikytis konkrečios dietos svarbu pasitarti su gydytoju arba dietologu.
Pagrindiniai kinų maisto gaminimo namuose patarimai
