Rita Maas / Vaizdo bankas / „Getty Images“
Mėsos kepimas iki tinkamos temperatūros yra svarbus dėl kelių priežasčių. Visų pirma, tai apsaugo jus ir tuos, kurie valgo jūsų maistą, nuo apsinuodijimo maistu ir kitų kenksmingų maiste esančių bakterijų. Antra, tai užtikrina, kad jūsų maistas bus paruoštas iki idealaus švelnumo: ne pervirtas, bet ir nepervirtas, kad jis būtų kuo geresnio skonio ir tekstūros.
Nors yra keletas būdų, kaip patikrinti, ar mėsa nėra virta, pvz., Įspausti į ją pirštu (mėsa kepsis kietesnė ir elastingesnė), vizualiai įvertinti jos išorę arba supjaustyti į ją, kad pažvelgtumėte į vidų (tai vadove parodyta, kaip kepsnys atrodo įvairiose kepimo vietose), tai nepakeičia vidinio mėsos termometro, kuris jums nurodys, koks yra jūsų maisto gaminimas. Jei jų neturite, pažvelkite į keletą galimų mėsos termometrų ir kitų rūšių maisto ruošimo termometrų variantų.
Kiti dalykai, kuriuos reikia atsiminti:
- Kai nustatote temperatūrą, nepamirškite termometro pastatyti kepsnio viduryje, vengdami kaulų. Kepsnyje ar kitoje mėsos išpjovoje termometrą padėkite į storiausią mėsos dalį.Jei nenaudojate skaitmeninio termometro, kuris greitai duoda rezultatą, palaukite valandą ar dvi, kol termometro ratukas nustos judėti.Par naminius paukščius patikrinkite temperatūrą krūtinėje ir šlaunies vidinėje dalyje. Po virimo dideli mėsos gabaliukai, tokie kaip kepsniai, ir toliau virkite ir padidinkite temperatūrą nuo 10 iki 25 F (vadinamą virimo virimu). Nepamirškite to atsiminti ir išimkite kepsnį iš krosnies, kai tai nebus padaryta keliais laipsniais. Išvalykite termometrą karštu muiluotu vandeniu po kiekvieno naudojimo.
Žemiau pateikta lentelė gali padėti jums nustatyti tinkamą vidinę mėsos, kurią ruošiate, temperatūrą. Norėdami gauti daugiau informacijos apie mėsos saugumą, apsilankykite foodsafety.gov.
Saugi vidinė mėsos temperatūra
| Mėsos rūšis | Vidinė temperatūra |
| Jautienos kepsniai | 145˚F |
| Avinėlio koja | 145˚F |
| Visa vištiena | 165˚F |
| Vištienos gabaliukai (krūtinė ar šlaunys) | 165˚F |
| Antis ar žąsis | 165˚F |
| Turkija | 165˚F |
| Veršiena | 145˚F |
| Kiaulienos kepsnys arba nugarinė | 145˚F |
| Šviežias kumpis | 160˚F |
| Visiškai virtas kumpis | 140˚F |
| Žuvis | 145˚F |
Maisto saugos patarimai
Norėdami virtuvėje išlikti saugūs ir sveiki, atkreipkite dėmesį į keletą kitų maisto saugos problemų:
