Davidas Marsdenas / „Getty Images“
Šermukšnių stiebai primena salierus panašiu snapu, tačiau neabejotinai rauginto skonio. Atvėsinkite minkštimą su cukrumi ir šia įvairialype daržove, ir tai tinka tiek saldiems, tiek pikantiškiems patiekalams, pradedant pyragais, čatniais ir baigiant sriuba. Širdies formos plataus lapelio lapuose yra oksalo rūgšties, kuri gali būti toksiška, kai vartojama dideliais kiekiais, todėl prieš naudodami ar laikydami stiebus, išmeskite juos.
Mėgaukitės rabarbarais saikingai
Šermukšnių stiebų spalva gali būti nuo šviesiai žalios iki sodriai raudonos ir raudonos. Vidutinė rabarbarų porcija, apie 2/3 puodelio, prisideda prie sveiko žarnyno judesio dėl didelio skaidulų kiekio, tačiau didesniais kiekiais jis taip pat gali turėti skalaujantįjį ar vidurius laisvinantįjį poveikį. Istorijoje rasta rabarbarų tarp vaistų, kuriais prekiaujama Šilko keliu.
Šermukšniuose yra daugiau kalcio nei panašiame puodelyje pieno, tačiau tokios formos kūnas negali lengvai pasisavinti. Stiebai, be kitų vitaminų ir mineralų, turi sveiką vitaminų K ir C, kalio ir mangano kiekį. Nors rabarbarai natūraliai turi mažai kalorijų ir turi 20 kalorijų vienoje porcijoje, jie turi būti pasaldinti, kad daugumai žmonių tai būtų skanu. Pridėtas cukrus žymiai padidina kalorijų skaičių ir paneigia kai kuriuos privalumus sveikatai.
Kaip virti rabarbarus
Daugelis receptų pirmiausia liepia išmirkyti, troškinti, skrudinti ar kitaip virti susmulkintus rabarbarus, o tai leidžia saldinti tvirtinančius stiebus prieš juos įdedant į savo patiekalą. Galite naudoti cukrų arba alternatyvų saldiklį. Supjaustę rabarbarus su kitais natūraliai saldžiais vaisiais, galite sumažinti supjaustytą cukrų. Klasikinis braškių rabarbarų pyragas yra geras šio intriguojančio ingrediento įvadas. Jis taip pat šviečia tortuose, traškučiuose, pudinguose, leduose, kokteiliuose ir uogienėse.
Jei rūgštus kąsnis jums patinka, išbandykite rabarbarų marinatus, rabarbarų čatnius ar net rabarbarų kokteilius. Taip pat galite naudoti smulkintus žalius rabarbarus kaip traškų sriubą sriuboms, troškiniams, taukoms ir salotoms gaminti arba bet kurioje vietoje, kurioje gali būti supjaustyti žalieji ridikėliai.
Maisto prekių parduotuvėse visus metus parduodami konservuoti rabarbarai, tačiau atminkite, kad jame jau yra gana daug cukraus. Pirkite šviežią ūkininkų turgeliuose nuo vėlyvo pavasario iki vasaros vidurio arba bet kada sušaldytą, kad galėtumėte kontroliuoti saldiklio kiekį - tai suteikia daugiau lankstumo naudojant receptus.
Šermukšniai gerai auga žiemos klimato sąlygomis, tiek žemėje, tiek vazonuose, todėl, supratę šio kuklus kotelis, galite apsvarstyti galimybę užsiauginti savo. Įsikūręs, jis reikalauja mažai priežiūros ir turi produktyvaus gamintojo reputaciją, todėl augindamas savo produktą turėtumėte daug ką naudoti, užšaldyti ir dalintis.
