ALLEKO / „Getty Images“
- Iš viso: 60 min
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 45 min
- Išeiga: 4 porcijos
Arroz con pollo, kuris reiškia ryžius su vištiena, yra panašus į paelą. Tai yra klasikinis vištienos ir ryžių patiekalas, populiarus daugelyje Lotynų Amerikos šalių ir JAV dalių. Tai ispaniška versija su šafranu, kartu su pjaustytais pimientais ir pomidorų padažu.
Ši versija gaminama su vištienos dalimis, tačiau recepte nedvejodami vartokite vištienos šlaunis be kaulų.
Ingridientai
- 1 kepta vištiena (supjaustyta, apie 3 1/2 svaro vištienos gabalėlių)
- 4–6 šonkaulių salierai (supjaustyta apie 1 puodelis)
- 1 žalioji paprika
- 1 vidutinis svogūnas
- 1 skiltelė česnako
- 1/4 puodelio augalinio aliejaus
- 1 puodelis nevirtų baltųjų ilgagrūdžių ryžių
- 1 (8 uncijos) skonio pomidorų padažo
- 1 1/2 puodelio vandens (arba mažai natrio vištienos sultinio)
- 1/4 - 1/2 šaukštelio trupininio šafrano
- Garnyras: Košerio druska ir šviežiai malti juodieji pipirai (pagal skonį)
- 1 (4 uncijos) stiklainyje susmulkintus pimientus nusausinti
Žingsniai, kaip tai padaryti
Patikrinkite vištienos gabaliukus sausais popieriniais rankšluosčiais.
Salierą susmulkinkite į 1/4 colių gabaliukus. Papriką perpjaukite išilgai per pusę ir pašalinkite sėklas. Susmulkinkite pipirus į 1/4 colių kauliukus. Svogūną nulupkite ir susmulkinkite. Susmulkinkite česnaką. Daržoves atidėkite į šalį.
Ant vidutinės ugnies uždėkite didelę, gilią, sunkią keptuvę. Įpilkite augalinio aliejaus. Kai aliejus įkais ir ims mirksėti, sudėkite į keptuvę vištienos gabaliukus. Virkite vištieną, apversdami, kol paruduos iš visų pusių, maždaug 12–15 minučių. Išimkite vištieną į lėkštę ir atidėkite. Keptuvėje palikite apie 2 šaukštus aliejaus; išmeskite likusį aliejų.
Į keptuvę suberkite salierą, papriką ir svogūną. Troškinkite apie 3 minutes. Įpilkite česnako ir pakepinkite dar minutę. Įpilkite ryžių, pomidorų padažo, vandens, šafrano, 1 arbatinį šaukštelį košerinės druskos ir maždaug 1/4 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų. Išmaišykite, kad susimaišytų, ir tada pridėkite vištieną atgal į keptuvę. Užvirkite, sumažinkite ugnį iki silpnos, uždenkite keptuvę ir virkite 20–30 minučių arba kol ryžiai suminkštės.
Ryžius sutrinkite šakute. Paragaukite ir pagal poreikį sureguliuokite prieskonius su daugiau druskos ir pipirų.
Įmaišykite pimiento ir kaitinkite dar minutę ar dvi.
Recepto žymės:
- Ryžiai
- arroz con pollo
- priešpiečiai
- Pietų amerikietis
