„FotografiaBasica“ / „Getty Images“
- Iš viso: 13 min
- Paruošimas: 8 min
- Virėjas: 5 min
- Išeiga: 1/2 puodelio (4 porcijos)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 683 | Kalorijos |
| 72g | Riebalai |
| 8g | Angliavandeniai |
| 6g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 1/2 puodelio (4 porcijos) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 683 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 72g | 92 proc. |
| Sotieji riebalai 6g | 30 proc. |
| Cholesterolis 0mg | 0% |
| Natrio 8mg | 0% |
| Bendras angliavandenių kiekis 8g | 3% |
| Dietinis pluoštas 5g | 17 proc. |
| Baltymai 6g | |
| Kalcis 196mg | 15 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Kininė sezamo pasta, gaminama iš skrudintų baltųjų sezamo sėklų, yra dažnas ingredientas, naudojamas makaronų patiekaluose, salotose, bandelių įdaruose ir panardinant padažus prie karštų puodų. Riešutinis, turtingas kiniškų sezamų pastos skonis daro ją labai populiariu įvairiuose Kinijos regionuose, ypač Sičuano virtuvėje. Daugelis Kinijos sezamo pastų, kurias rasite Azijos / Kinijos prekybos centruose, dažniausiai būna stiklainiuose. Pasta yra gana kieta, o ant viršaus teka šiek tiek aliejaus, todėl prieš naudojimą ją reikia tolygiai išmaišyti.
Užuot pirkę stiklainyje apkeptą sezamo pastą (kurią gali būti sunku rasti), galite pasidaryti savo Kinietiškos sezamo pastos iš naujo. Labai lengva ir greita surinkti - viskas, ko jums reikia, yra baltojo sezamo sėklos, augalinis aliejus, orkaitė ir virtuvės kombainas.
Ingridientai
- 1 puodelio baltojo sezamo sėklų
- 1 puodelis augalinio aliejaus (arba kito lengvo skonio aliejaus)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Įkaitinkite orkaitę iki 350 F (180 C). Kepimo skardą išklokite pergamento popieriumi.
Supilkite sezamo sėklas ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir sukrėskite keptuvę, kad jos būtų lygios. Kepkite iki kvapnios ir šviesiai auksinės rudos spalvos, tikrinkite kas 5 minutes ir purtykite keptuvę, kad įsitikintumėte, ar jie kepa tolygiai.
Po to, kai sezamo sėklos paskrudinamos, palikite jas šiek tiek atvėsti, bet ne per daug - jas turite pridėti prie virtuvės kombaino, kol jos dar šiltos.
Įdėkite sėklas į virtuvės kombainą ir pradėkite jas perdirbti vidutiniu greičiu. Susmulkinę sezamo sėklas, sumažinkite greitį ir lėtai supilkite aliejų. Maišykite tol, kol mišinys pasieks reikiamą tankį. (Jums gali prireikti daugiau ar mažiau puodelio aliejaus.)
Sezamo pastą laikykite sausame, švariame, oro nepraleidžiančiame indelyje šaldytuve. Tai išlaikys 1 mėnesį.
Sezamo sėklų nauda sveikatai
Kadangi šios mažos baltos sėklos yra tokios mažos, galite nesuprasti, kad jos jums gana geros. Sezamo sėklose yra labai daug kokybiškų baltymų ir skaidulų. Jie taip pat turi daug magnio, kuris padės sumažinti kraujospūdį, pagerinti kvėpavimo takų sveikatą ir užkirsti kelią astmai bei apsisaugoti nuo diabeto. (Jie taip pat gali padėti organizmui generuoti gliukozės kiekį plazmoje padidėjusio jautrumo diabetikams.) Šiose sėklose taip pat yra daug cinko, o tai labai naudinga jūsų odai ir kaulams. Dėl didelio fitosterolių, dar žinomų kaip augalų steroliai, sezamo sėklos gali sumažinti blogojo cholesterolio kiekį.
Kinų sezamo įklija vs. Tahini
Tahini padažas, naudojamas Viduriniųjų Rytų maisto ruošimui, taip pat gaminamas iš sezamo sėklų. Nors skonis panašus į kinišką sezamo pastą, jis neturi to paties skonio gylio, nes sezamo sėklos kinų sezamo pastoje yra skrudintos, o tahini padaže esančios tiesiog pridedamos žalios.
Recepto žymės:
- padažas
- kiniškos sezamo pastos
- azijietiškas
- šeimos vakarienė
