Kinietiški migdolų sausainiai.
Eglė / Miri Rotkovitz
- Iš viso: 38 min
- Paruošimas: 20 min
- Virėjas: 18 min
- Atvėsinimo laikas (nebūtina): 30 min
- Išeiga: nuo 42 iki 48 (tarnauja nuo 18 iki 24)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 88 | Kalorijos |
| 3g | Riebalai |
| 12g | Angliavandeniai |
| 3g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: nuo 42 iki 48 (tarnauja nuo 18 iki 24) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 88 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 3g | 4% |
| Sočiųjų riebalų 1g | 3% |
| Cholesterolis 38mg | 13 proc. |
| Natris 187mg | 8% |
| Bendras angliavandenių kiekis 12g | 4% |
| Dietinis pluoštas 1g | 3% |
| Baltymai 3g | |
| Kalcis 46mg | 4% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Kiniškų migdolų sausainių kilmė nėra visiškai aiški. Kai kurie mano, kad migdolų sausainius, kuriuos kartais siūlė kinų restoranai, greičiausiai sukūrė kinų imigrantai į Ameriką. Tačiau atlikus šio recepto tyrimus paaiškėjo, kad panašūs sausainiai yra tvirtinimas žemyninės Kinijos kantonų kepyklose, taip pat Honkonge ir Makao.
Kinijos kepyklos dažnai naudoja taukus, o komercinės amerikietiškos kepyklos dažniausiai naudoja iš dalies hidrintus aliejus, todėl iššūkis buvo padaryti košerinę versiją su sveikesniu riebalų šaltiniu. Sviestas sukuria skanų, į sausainius, panašų į sausainius, o kokosų aliejus sausainius padaro geresnius , todėl jais galima mėgautis po mėsos meniu.
Ant atostogų stalo: Šis receptas puikiai tinka gydyti Tu B'Shevatą - žydų naujus medžių metus. Kodėl? Izraelyje migdolų medžiai žydi vieni pasibaigus žiemai, o jų žydėjimas kaip Tu B'Shevat šalininkas yra net populiarios hebrajų dainos tema. Medžių sodinimas ir jų užaugintos produkcijos mėgavimasis yra du būdai, kaip švęsti Tu B'Shevat, todėl šis receptas yra natūralus, jau nekalbant apie dovanojamą, tinkamas.
Ingridientai
- 2 1/4 puodelio universalių miltų
- 1/4 puodelio konditerių cukraus
- 1 1/2 šaukštelio kepimo miltelių
- 1/2 šaukštelio kepimo sodos
- 1/4 šaukštelio smulkios jūros arba košerinės druskos
- 1 puodelis nesūdyto sviesto ARBA 2/3 puodelio pirmojo spaudimo kokosų aliejaus
- 1/2 puodelio granuliuoto cukraus
- 1/2 puodelio migdolų rupinių (dar žinomi kaip migdolų miltai arba malti migdolai)
- 2 dideli kiaušiniai
- 1 šaukštelio gryno vanilės ekstrakto
- 1/2 šaukštelio migdolų ekstrakto
- Visus žalius migdolus garnyrui
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Įkaitinkite orkaitę iki 350 F. 2 eilutės didelius kepimo popieriumi išklokite pergamento popierių.
Dideliame dubenyje išplakite miltus, konditerinį cukrų, kepimo miltelius, kepimo soda ir druską.
Į standųjį maišytuvą su šluotelės priedu arba kitame dideliame dubenyje, naudojant elektrinius plakiklius ar medinį šaukštą, kartu suplakite sviestą arba kokosų aliejų, granuliuotą cukrų ir migdolų miltus.
Įmaišykite kiaušinius, plakdami, kol mišinys taps lygus ir citrinos spalvos.
Įpilkite vanilės ir migdolų ekstraktų ir gerai išmaišykite.
Miltų mišinį įpilkite į drėgnus ingredientus 3 kartus, gerai išmaišydami po kiekvieno papildymo, kol neliks jokių miltų dryželių, o tešla įsitrauks į rutulį. (Jei naudojate sviestą, tešla gali būti minkšta ir lipni)
Jei norite, lengviau uždenkite ir 30 minučių palaikykite šaldytuve.
Švariomis rankomis susmulkinkite graikinio riešuto dydžio tešlos gabalėlius į rutulius.
Padėkite 1 colio atstumu vienas nuo kito ant paruoštų kepimo skardų.
Tešlos rutulius šiek tiek ištieskite rankos kulnu, tada į kiekvieno sausainio viršų įspauskite visą migdolą.
Kepkite sausainius įkaitintoje orkaitėje 15-18 minučių arba kol jie taps tvirti, o apatinės dalys bus šiek tiek auksinės spalvos.
Perkelkite į aušinimo stelažus.
Patiekite ir mėgaukitės!
Patarimas
Kai sausainiai visiškai atvės, sudėkite į sandarų indą. Slapukai kambario temperatūroje laikysis iki savaitės, 3 mėnesius - šaldiklyje.
Receptų testavimo pastabos ir patarimai:
Šio recepto versijos be pieno gaminimas nebuvo toks paprastas, kaip paprastas ingredientų pakeitimas. Nehidrintas margarinas sukūrė nepaprasto skonio ir nemaloniai sūrus sausainius, o aliejus pasirodė beskonis. Vieni skaniausių rezultatų buvo gauti iš pirmojo spaudimo kokosų aliejaus, kuris suteikia papildomą riešutų skonį. Dėl išskirtinio skonio ir siekiant išvengti riebių sausainių, recepte naudojamas mažesnis kokosų aliejaus nei sviesto kiekis.
Iš sviesto gaunama minkštesnė tešla, kuri kepimo metu šiek tiek pasiskirstys, o kokosų aliejus išgauna standesnę tešlą, linkusią išlaikyti savo formą. Jei naudojate sviestą, prieš formuojant sausainius tešlą atvėsinkite, kad būtų lengviau ją naudoti. Kokosų aliejaus tešlą galima naudoti iškart.
Recepto žymės:
- Košeris
- priešpiečiai
- kinų
- Atgal į mokyklą
