Eglė
- Iš viso: 20 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 10 min
- Išeiga: apytiksliai. 3 taurės (2 porcijos)
„Creme patissiere“, angliškai žinomas kaip konditerinis kremas, yra vanilės skonio pudingo įdaras, panašus į pudingą, kuris naudojamas daugelyje prancūziškų vaisių tortų ir pyragaičių, kurių daugelį apėmė Marokas. Tradicinėje Maroko virtuvėje jis žymiausiai gaminamas sudedant į desertą, žinomą kaip „Milk Bastilla“. Jis taip pat gali būti naudojamas kaip pasirenkamas ingredientas gaminant frangipaną, prancūzišką migdolų pyrago kremą, kartais naudojamą vietoje creme patissiere .
Nors supakuoti amerikietiški vanilės pudingo mišiniai gali būti priimami kaip pakaitalas, nesigundykite pirkti Maroke supakuotų kreminių patissiere mišinių. Vietoj to, pabandykite patys pasidaryti kremo patissiere nuo nulio, nes galutinis rezultatas bus žymiai pranašesnis už dėžutėse įdėtas veisles ir tikrai užtruks tik šiek tiek daugiau pastangų.
Ingridientai
- 2 puodeliai nenugriebto pieno
- 1 vanilės pupelė (padalyta išilgai arba 1 arbatinis šaukštelis vanilės skonio)
- 5 kiaušinių tryniai
- 6 - 8 šaukštai cukraus
- 3 šaukštų miltų
- 3 šaukštai kukurūzų krakmolo
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus ir gaukite juos paruoštus.
Eglė
Išdėstykite didelį dubenį, vidutinį puodelį, šluotelę ar sunkų šaukštą ir sietą ar sietelį.
Eglė
Vidutinio dydžio puode įkaitinkite pieną su vanilės pupelėmis ant vidutinės ugnies beveik iki virimo.
Eglė
Kol pienas kaista, dideliame dubenyje sumaišykite kiaušinių trynius ir cukrų.
Eglė
Tada suplakite miltus ir kukurūzų krakmolą, kol mišinys taps lygus.
Eglė
Iš pieno išimkite vanilinę pupelę.
Eglė
Tada pamažu išplakite karštą pieną į kiaušinių mišinį. Tai darykite labai lėtai, nes nenorite, kad tryniai virti nuo pieno karščio.
Eglė
Mišinį nukoškite atgal į puodą.
Eglė
Virkite ant vidutinės ugnies, maišydami ar nuolat plakdami, kol mišinys sutirštės ir užvirs. Toliau virkite pusę minutės ilgiau, stipriai maišydami, kad tešlos kremas išliktų lygus.
Eglė
Tešlos kremą nukelkite nuo ugnies. Šiuo metu įmaišykite vanilės skonį, jei nenaudojote vanilės pupelių.
Ant tešlos kremo paviršiaus uždėkite plastikinės plėvelės sluoksnį, kad nesusidarytų oda, ir palikite atvėsti iki kambario temperatūros.
Eglė
Konditerijos kremas gali būti naudojamas atvėsus, arba padengtas ir atšaldytas iki kelių dienų, kol prireiks.
Eglė
Prieš naudojimą išmaišykite atšaldytą tešlos kremą.
Patarimai
- „Creme patissiere “ keletą dienų laikysis šaldytuve, leisdamas planuoti iš anksto. Cukraus kiekis gali būti koreguojamas, kad konditerinis kremas būtų toks saldus, kaip jums patinka. Pagal receptą gaunamas pakankamai pyrago kremas dviem 9 colių arba 10 colių saldaus pyrago apvalkalams. Taip pat naudokite jį miltiniams (Napoleonams) gaminti.
Recepto žymės:
- Kepiniai
- desertas
- marokietis
- gimtadieniai
