Sonal A Bhatia
- Iš viso: 80 min
- Paruošimas: 20 min
- Virėjas: 60 min
- Išeiga: 1 indas (6 porcijos)
Šis skanus marinatas iš vakarų Indijos pagamina daug laiko ir pastangų, tačiau jo rezultatai yra verti! Paprastai marinatai 20–30 dienų laikomi saulėje, kad būtų galima virti. Kiekvieną dieną jis gerai išmaišomas, uždengiamas ir dedamas į saulėtą vietą, o tada prieblandoje išnešamas į patalpas. Saulė lemia, kad jame esantis cukrus ištirpsta iki sirupo konsistencijos, o tarkuotas mangas taps skaidrus! Kadangi dauguma iš mūsų neturi tam laiko ir kartais reikia saulės, tai yra greita ir mažiau laiko reikalaujanti recepto versija.
Ingridientai
- 3 šaukštai kmynų sėklų
- 1 kilogramas manų kruopų (žalias, rūgštus; nuluptas, pašalintos sėklos; supjaustykite 1 puodelį į 1 "kubelius, o likusią dalį sutarkuokite)
- 7 šaukšteliai druskos
- 1 valgomasis šaukštas ciberžolės miltelių
- 1 ir 1/2 kilogramo cukraus
- 2 šaukštų raudonųjų čili miltelių
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Ant vidutinės ugnies padėkite keptuvę ar plokščią keptuvę.
Kai karšta, suberkite kmynų sėklas ir skrudinkite, dažnai maišydami, kol bus kvapnūs ir šiek tiek tamsesni.
Nukelkite nuo ugnies ir sumalkite į rupius miltelius. Laikykite nuošalyje, kad galėtumėte naudoti vėliau.
Į didelį plastikinį maišymo dubenį sudėkite supjaustytą ir tarkuotą mangą, druską ir ciberžolės miltelius. Gerai išmaišykite ir palikite 30 minučių.
Pasibaigus šiam laikui, įdėkite partiją į muslino audinį, pririškite ir pakabinkite, kad visas skystis / vanduo galėtų ištekėti. Šis vanduo / skystis recepte nereikalingas, todėl jūs galite jį išmesti.
Kai vanduo nusausinamas, įmaišykite tarkuotą mangą atgal į maišymo dubenį ir įpilkite cukraus. Mediniu šaukštu sumaišykite du kartu, kol visas cukrus ištirps. Tam gali prireikti šiek tiek laiko ir pastangų.
Kai cukrus ištirps, įdėkite mango ir cukraus mišinį į didelę keptuvę su sunkia dugnu ir nustatykite, kad virtų ant vidutinės ugnies. Dažnai maišykite, kol cukrus pasidarys sirupas.
Įpilkite raudonųjų čili miltelių ir kmynų miltelių, gerai išmaišykite ir nedelsdami nuimkite „Chunda“ nuo ugnies. Šis veiksmas yra labai svarbus, nes dėl per didelio virimo cukrus vėliau kristalizuojasi.
Leiskite atvėsti ir tada supilkite į sterilizuotą stiklainį.
„Chunda“ puikiai tinka su paprastais ryžiais, „Chapatis“ (indiški plokštainiai), „Parathas“ (keptas indiškas plokštainis), „Thepla“ (skruzdėlyčių plokštainis) arba sumuštiniuose.
Patarimas
- Laikykite ne ilgiau kaip mėnesį ir valgykite beveik su bet kuo!
Recepto žymės:
- Vegetariška pusė
- indėnas
- vasara
- pagardas
